Interkontinental torta sa orasima i tri bogata fila – raskošna kraljica svečane trpeze!
Interkontinental torta je jedna od onih bogatih domaćih torti koje se najčešće pripremaju za slave, rođendane i posebne prilike. Ima mekane kore sa orasima i tri ukusna fila – vanilija, čokoladni i fil sa kafom i lješnicima. Potrebno je malo više vremena za pripremu, ali rezultat je zaista vrijedan truda.
Sastojci
Za kore:
- 16 bjelanjaka
- 320 g šećera
- 240 g mljevenih oraha
- 4 kašike brašna
- 2 kašičice praška za pecivo
Za fil:
- 16 žumanjaka
- 220 g šećera
- 2 kašike gustina
- 400 g maslaca
- 100 g mljevenih pečenih lješnika
- 100 g čokolade za kuhanje
- 2 kašike instant kafe
Za ukrašavanje:
- 200 ml slatke pavlake
Priprema
1. Pripremite kore.
Bjelanjke podijelite u četiri jednake grupe, po 4 bjelanjka za svaku koru.
Za prvu koru umutite 4 bjelanjka u čvrst snijeg, pa postepeno dodajte 80 g šećera.
Kada dobijete čvrst i sjajan snijeg, lagano umiješajte 60 g mljevenih oraha, 1 kašiku brašna i pola kašičice praška za pecivo.
Smjesu rasporedite u kalup prečnika 24 cm obložen papirom za pečenje.
Pecite na 170°C oko 15–20 minuta, dok kora blago ne porumeni.
Na isti način pripremite i ispecite još tri kore.
2. Pripremite osnovni fil.
Žumanjke umutite sa šećerom dok ne postanu svijetli i pjenasti.
Dodajte gustin i dobro promiješajte.
Smjesu kuhajte na pari uz stalno miješanje, oko 15–20 minuta, dok se ne zgusne.
Krema treba biti dovoljno gusta da zadržava trag kada prođete kašikom.
Sklonite sa pare i ostavite da se potpuno ohladi.
3. Dodajte maslac.
Omekšali maslac posebno umutite mikserom dok ne postane pjenast.
Postepeno dodajte ohlađenu kremu od žumanjaka i mutite dok ne dobijete gladak, ujednačen fil.
4. Napravite tri vrste fila.
Pripremljenu kremu podijelite na tri jednaka dijela.
- Vanilija fil: Prvi dio ostavite svijetao.
- Čokoladni fil: U drugi dio dodajte 100 g otopljene i prohlađene čokolade.
- Fil sa kafom i lješnicima: U treći dio dodajte 100 g mljevenih pečenih lješnika i 2 kašike instant kafe prethodno rastvorene u vrlo malo vode i ohlađene.
Svaki fil posebno dobro promiješajte.
5. Složite tortu.
Na tacnu stavite prvu koru i premažite je filom sa kafom i lješnicima.
Preko stavite drugu koru i rasporedite čokoladni fil.
Zatim stavite treću koru i premažite je svijetlim filom.
Poklopite četvrtom korom i lagano pritisnite kako bi se slojevi lijepo spojili.
6. Ohladite tortu.
Tortu stavite u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
Tako će kore omekšati, a filovi se lijepo stegnuti.
7. Ukrasite tortu.
Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag.
Premažite tortu odozgo i sa strane, a ostatkom šlaga napravite ukrasne ružice.
Po želji ukrasite sa malo sjeckanih oraha, lješnika ili rendane čokolade.
8. Poslužite.
Gotovu tortu držite u frižideru do posluživanja.
Sijecite je oštrim nožem kako bi se lijepo vidjeli svi slojevi kora i različitih filova.
Savjeti za pripremu
- Kore pecite jednu po jednu kako bi bile jednake debljine.
- Kremu od žumanjaka kuhajte na pari dok se dobro ne zgusne i dostigne najmanje 71°C.
- Maslac i ohlađena krema treba da budu približno iste temperature kako se fil ne bi razdvojio.
- Čokoladu obavezno prohladite prije dodavanja u fil.
- Torta je najukusnija kada odstoji preko noći.
- Čuvajte je u frižideru i potrošite u roku od 3 dana.
Vrijeme pripreme: Oko 90 minuta
Vrijeme pečenja: 15–20 minuta po kori
Temperatura: 170°C
Vrijeme hlađenja: Najmanje 4 sata
Prečnik kalupa: 24 cm
Količina: 14–16 komada