Kremaste lješnik kocke – bogat fil od lješnika, mekana kora i neodoljiva čokoladna glazura!
Kremaste lješnik kocke su bogat domaći kolač sa mekanom korom od lješnika, tankim slojem čokolade i nježnom kremom. Na vrhu je sjajna čokoladna glazura, a svaki zalogaj pun je ukusa prženih lješnika. Odličan je za praznike, rođendane i porodična okupljanja.
Sastojci
Za koru:
- 8 bjelanjaka
- 140 g šećera
- 100 g mljevenih lješnika
- 50 g brašna
Za čokoladni preliv:
- 150 g čokolade za kuhanje
- 50 ml mlijeka
Za kremasti fil:
- 800 ml mlijeka
- 180 g šećera
- 8 žumanjaka
- 3 pudinga od vanilije
- 200 g maslaca
- 200 g mljevenih prženih lješnika
Za glazuru:
- 150 g čokolade za kuhanje
- 150 ml slatke pavlake
Priprema
1. Pripremite koru
Bjelanjke umutite mikserom u čvrst snijeg.
Postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
Zatim lagano umiješajte mljevene lješnike i brašno.
Smjesu rasporedite u pleh veličine približno 25 × 35 cm, obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 18–20 minuta, dok kora blago ne porumeni.
Pečenu koru ostavite da se potpuno ohladi.
2. Napravite čokoladni preliv
Čokoladu izlomite na manje komade i stavite u šerpicu.
Dodajte mlijeko i zagrijavajte na vrlo laganoj temperaturi uz stalno miješanje.
Kada se čokolada otopi i smjesa postane glatka, sklonite je sa šporeta.
Prelijte preko ohlađene kore i ravnomjerno rasporedite.
Ostavite da se čokoladni sloj stegne.
3. Skuhajte kremu
Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 200 ml.
U odvojenom mlijeku razmutite žumanjke, puding od vanilije i šećer.
Preostalih 600 ml mlijeka zagrijte do ključanja.
Kada mlijeko provri, smanjite temperaturu i uz stalno miješanje dodajte pripremljenu smjesu.
Kuhajte nekoliko minuta dok ne dobijete gustu, glatku kremu.
Prekrijte površinu kreme prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Dodajte maslac i lješnike
Omekšali maslac umutite mikserom dok ne postane pjenast.
Postepeno dodajte ohlađenu kremu i mutite dok se sve lijepo ne sjedini.
Na kraju umiješajte 200 g mljevenih prženih lješnika.
Dobro promiješajte kako bi se lješnici ravnomjerno rasporedili kroz fil.
5. Složite kolač
Preko kore sa stegnutim čokoladnim slojem rasporedite pripremljeni fil od lješnika.
Poravnajte površinu špatulom.
Stavite kolač u frižider na najmanje 2 sata kako bi se krema učvrstila.
6. Pripremite glazuru
Slatku pavlaku zagrijte gotovo do ključanja, ali nemojte dozvoliti da provri.
Prelijte je preko izlomljene čokolade i ostavite jednu minutu.
Zatim miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.
Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi.
7. Prelijte kolač
Prohlađenu glazuru pažljivo rasporedite preko ohlađenog fila.
Lagano poravnajte površinu i vratite kolač u frižider.
Ostavite ga najmanje 3 sata, a najbolje preko noći.
8. Isijecite i poslužite
Kada se kolač dobro stegne, isijecite ga na jednake kocke.
Za uredne rezove koristite oštar nož koji ćete povremeno zagrijati u toploj vodi i obrisati.
Poslužite hladno.
Savjeti za pripremu
- Lješnike kratko prepecite u rerni na 170°C oko 8–10 minuta, pa ih ohladite i sameljite. Tako će imati izraženiji ukus.
- Koru nemojte predugo peći kako ne bi postala suha.
- Krema mora biti potpuno ohlađena prije dodavanja maslaca.
- Za posebno kremast fil koristite maslac sobne temperature.
- Kolač je najukusniji kada odstoji preko noći.
- Čuvajte ga pokrivenog u frižideru do 3 dana.
Vrijeme pripreme: Oko 50 minuta
Vrijeme pečenja: 18–20 minuta
Temperatura pečenja: 180°C
Vrijeme hlađenja: Najmanje 5 sati
Veličina pleha: 25 × 35 cm
Količina: Oko 20–24 kocke