Mekane domaće lepinje iz rerne

Domaće lepinje su jedno od onih peciva koja se lako pripremaju, a uvijek dobro dođu uz doručak, ručak ili večeru. Kada se ispeku, imaju lijepu zlatnu koricu, dok im je unutrašnjost mekana, lagana i puna sitnih vazdušastih rupica. Posebno su ukusne dok su još tople, kada se lako razdvajaju rukama.

Za ove lepinje nije potrebno mnogo sastojaka, niti posebno kulinarsko iskustvo. Najvažnije je da tijesto bude dovoljno mekano i da mu date vremena da lijepo naraste. Uz malo strpljenja dobićete domaće lepinje koje mogu zamijeniti kupovni hljeb.

Sastojci

• 500 g glatkog brašna
• 300 ml mlake vode
• 7 g suvog kvasca
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 2 kašike ulja

Za premazivanje:

• 2 kašike vode
• 1 kašika ulja

Priprema

1. Pripremite kvasac.

U mlaku vodu dodajte šećer i suvi kvasac. Promiješajte i ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira i na površini pojavi blaga pjena.

Voda treba da bude mlaka, nikako vruća, jer previsoka temperatura može oslabiti djelovanje kvasca.

2. Zamijesite tijesto.

U veću posudu sipajte brašno i so, pa dodajte pripremljeni kvasac i dvije kašike ulja.

Sve sjedinite kašikom, a zatim počnite mijesiti rukama. Tijesto mijesite oko 8–10 minuta, dok ne postane glatko, mekano i elastično.

Ako se malo lijepi za ruke, nemojte odmah dodavati mnogo brašna. Mekše tijesto je važno kako bi lepinje nakon pečenja ostale vazdušaste.

3. Ostavite tijesto da naraste.

Oblikujte tijesto u loptu, stavite ga u blago nauljenu posudu i pokrijte čistom kuhinjskom krpom.

Ostavite na toplom mjestu oko 45–60 minuta, odnosno dok ne udvostruči volumen.

4. Oblikujte lepinje.

Nadošlo tijesto prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i podijelite na 6 jednakih dijelova.

Svaki dio oblikujte u glatku lopticu, pa je dlanovima lagano rastanjite u okruglu lepinju debljine približno 1,5–2 cm.

Lepinje redajte u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući dovoljno prostora između njih.

5. Drugo narastanje.

Oblikovane lepinje pokrijte krpom i ostavite još 20–30 minuta da malo narastu.

Za to vrijeme zagrijte rernu na 220°C.

Prije pečenja vrhovima prstiju lagano utisnite nekoliko udubljenja na površini svake lepinje ili napravite plitke šare tupom stranom noža.

6. Premažite i ispecite.

Pomiješajte dvije kašike vode i jednu kašiku ulja, pa ovom mješavinom lagano premažite površinu lepinja.

Stavite ih u dobro zagrijanu rernu i pecite oko 12–18 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.

Vrijeme pečenja može malo varirati u zavisnosti od debljine lepinja i jačine rerne.

7. Ostavite ih da kratko odmore.

Pečene lepinje izvadite iz rerne i stavite na kuhinjsku rešetku.

Ako volite posebno mekanu koricu, pokrijte ih čistom krpom na 5–10 minuta. Tako će se malo zapariti i dodatno omekšati.

Za hrskaviju koricu ostavite ih nepokrivene.

Savjet za kraj

Tajna mekanih domaćih lepinja je u dobro umiješenom tijestu i pravilnom narastanju. Nemojte pretjerivati sa dodavanjem brašna, jer tvrdo tijesto daje zbijene i suvlje lepinje.

Posebno je važno da rerna bude dobro zagrijana prije pečenja. Visoka početna temperatura pomaže lepinjama da brzo narastu i dobiju lijepu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana.

Domaće lepinje najbolje su dok su svježe, uz kajmak, sir, domaće namaze ili kao prilog uz kuvana jela. Ako vam ostanu za sutradan, čuvajte ih u dobro zatvorenoj vrećici, a prije posluživanja ih možete kratko zagrijati u rerni.

Od ove količine dobićete približno šest mekanih domaćih lepinja, dovoljno za lijep porodični obrok.