Domaći išleri sa čokoladom

Išleri su jedan od onih starinskih sitnih kolača koji se rado pripremaju za praznike, slave i porodična okupljanja. Dva prhka keksića spojena slojem džema i obložena čokoladom čine poslasticu koja je podjednako lijepa na tacni i ukusna uz kafu ili čaj.

Najbolje od svega je što se mogu pripremiti nekoliko dana unaprijed. Kada odstoje, keksići malo omekšaju od džema, a čokoladna glazura zadrži svoj bogat ukus.

Sastojci

Za tijesto:

• 250 g maslaca
• 120 g šećera u prahu
• 1 kesica vanilin šećera
• 2 jaja
• 450 g glatkog brašna
• 1 kesica praška za pecivo (10–12 g)

Za spajanje:

• 200 g džema od kajsija ili šljiva

Za čokoladnu glazuru:

• 200 g čokolade za kuvanje
• 2 kašike ulja

Priprema

1. Pripremite tijesto.

Maslac sobne temperature stavite u veću posudu, dodajte šećer u prahu i vanilin šećer, pa umutite mikserom dok ne dobijete glatku, kremastu smjesu.

Dodajte jedno po jedno jaje i nastavite kratko mutiti.

Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, pa ga postepeno dodajte u smjesu. Rukama zamijesite mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za prste.

Nemojte ga predugo mijesiti jer išleri treba da ostanu prhki.

Tijesto umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta.

2. Oblikujte keksiće.

Ohlađeno tijesto stavite na blago pobrašnjenu radnu površinu i razvucite oklagijom na debljinu od približno 4–5 mm.

Okruglom modlicom ili čašom prečnika oko 5 cm vadite krugove.

Vodite računa da dobijete paran broj keksića jer ćete ih kasnije spajati po dva.

Poredajte ih na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih.

3. Ispecite išlere.

Rernu zagrijte na 180°C.

Keksiće pecite približno 10–12 minuta, zavisno od njihove debljine i jačine rerne.

Treba da ostanu svijetli, sa tek blago zlatnim ivicama. Nemojte čekati da potpuno porumene jer će tada biti tvrđi.

Pečene keksiće ostavite nekoliko minuta na plehu, a zatim ih pažljivo prebacite da se potpuno ohlade.

4. Spojite keksiće džemom.

Na donju stranu jednog ohlađenog keksića stavite približno pola kašičice džema.

Preklopite drugim keksićem i lagano pritisnite da se džem ravnomjerno rasporedi.

Postupak ponavljajte dok ne spojite sve keksiće.

Ako je džem previše rijedak, kratko ga zagrijte i ukuvajte da postane gušći, pa ostavite da se ohladi prije filovanja.

5. Pripremite čokoladnu glazuru.

Čokoladu izlomite na manje komade i otopite na pari ili na veoma laganoj vatri.

Dodajte dvije kašike ulja i miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru.

Pazite da čokolada ne bude previše vruća.

6. Oblijte išlere čokoladom.

Spojene keksiće pažljivo umačite u otopljenu čokoladu tako da budu obloženi sa svih strana.

Viljuškom ih podignite, pustite da višak čokolade iscuri i poredajte na papir za pečenje.

Ostavite ih na hladnijem mjestu dok se glazura potpuno ne stegne.

7. Ostavite ih da odstoje.

Gotove išlere složite u kutiju sa poklopcem, po mogućnosti odvajajući redove papirom za pečenje.

Najbolji su nakon jednog do dva dana, kada džem malo omekša prhko tijesto i svi ukusi se lijepo sjedine.

Savjeti za uspješne išlere

Za posebno prhko tijesto koristite pravi maslac i nemojte dodavati previše brašna prilikom razvijanja.

Džem od kajsija daje blagu voćnu kiselost koja se odlično slaže sa čokoladom, dok džem od šljiva daje nešto puniji ukus. Izaberite onaj koji više volite.

Važno je da keksići budu potpuno hladni prije spajanja i prelivanja čokoladom, kako se džem ne bi razlijevao, a glazura ostala uredna.

Čuvanje: Išlere držite u dobro zatvorenoj kutiji na hladnom mjestu, do sedam dana. Ako je prostorija topla, čuvajte ih u frižideru i izvadite dvadesetak minuta prije posluživanja.

Ovi domaći išleri posebno su praktični kada pripremate više vrsta sitnih kolača, jer ih možete napraviti unaprijed i poslužiti bez dodatnog ukrašavanja.