Zapečene palačinke sa sirom – mekane, sočne i prelivene pavlakom, baš kao iz bakine kuhinje!
Zapečene palačinke sa sirom jedna su od onih domaćih poslastica koje se pripremaju od jednostavnih sastojaka, a uvijek obraduju ukućane. Mekane palačinke punjene slatkim svježim sirom, prelivene kiselim vrhnjem i zapečene u rerni do zlatne boje, odličan su izbor za doručak, večeru ili desert.
Posebno su ukusne dok su još tople, kada je nadjev mekan i kremast, a površina blago rumena. Priprema nije komplikovana, a najveći dio posla svodi se na pečenje palačinki i pripremu jednostavnog nadjeva.
Sastojci
Za palačinke:
- 2 jaja
- 200 g glatkog brašna
- 300 ml mlijeka
- 100 ml mineralne vode
- Prstohvat soli
- Malo ulja za pečenje
Za nadjev:
- 500 g svježeg sira
- 1 jaje
- 4 kašike šećera
- 1 kesica vanilin šećera
Za preliv:
- 200 g kiselog vrhnja (pavlake)
- 1 jaje
Priprema
1. Pripremite smjesu za palačinke
U većoj posudi umutite dva jaja sa prstohvatom soli. Dodajte mlijeko i postepeno umiješajte brašno, neprestano miješajući žicom kako se ne bi stvorile grudvice.
Na kraju dodajte mineralnu vodu i još jednom promiješajte.
Smjesa treba da bude glatka i dovoljno rijetka da se lako razlije po tavi.
Ostavite je da odstoji desetak minuta prije pečenja.
2. Ispecite palačinke
Tavu za palačinke zagrijte na srednjoj temperaturi i premažite sa vrlo malo ulja.
Sipajte kutlaču smjese, ravnomjerno je rasporedite i pecite dok donja strana blago ne porumeni.
Okrenite palačinku i kratko ispecite drugu stranu.
Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu. Od ove količine dobićete približno 8–10 palačinki, zavisno od veličine tave.
Gotove palačinke slažite jednu preko druge kako bi ostale mekane.
3. Pripremite nadjev od sira
U posudu stavite svježi sir, dodajte jaje, šećer i vanilin šećer.
Sve dobro promiješajte viljuškom ili kašikom dok ne dobijete ujednačen nadjev.
Ako koristite sir koji sadrži mnogo tečnosti, prethodno ga malo ocijedite kako nadjev ne bi bio previše rijedak.
4. Napunite i složite palačinke
Na svaku palačinku rasporedite dvije do tri kašike nadjeva od sira.
Preklopite bočne ivice prema unutra, a zatim palačinku pažljivo zarolajte.
Vatrostalnu posudu ili manji pleh lagano premažite uljem.
Punjene palačinke slažite jednu do druge, tako da spojena strana bude okrenuta prema dnu posude.
5. Pripremite preliv
U posebnoj posudi umutite jedno jaje i dodajte kiselo vrhnje.
Miješajte dok ne dobijete glatku, ujednačenu smjesu.
Pripremljeni preliv ravnomjerno rasporedite preko složenih palačinki, vodeći računa da budu prekrivene i po ivicama.
6. Zapecite palačinke u rerni
Rernu zagrijte na 180°C.
Posudu sa palačinkama stavite u zagrijanu rernu i pecite približno 25–30 minuta.
Palačinke su gotove kada se preliv stegne, a površina dobije lijepu zlatnu boju.
Ako želite malo izraženiju rumenu koricu, pred kraj pečenja možete povećati temperaturu na 200°C na nekoliko minuta, uz pažljivo praćenje da ne zagore.
7. Poslužite
Pečene palačinke izvadite iz rerne i ostavite da odstoje pet do deset minuta.
Za to vrijeme nadjev će se malo stegnuti, pa će se palačinke lakše vaditi iz posude.
Poslužite ih tople, dok su još mekane i sočne.
Savjeti za uspješnu pripremu
Za nadjev je najbolje koristiti svježi, blagi sir koji nije previše slan. Ako volite kremastiju teksturu, sir možete kratko izmiješati viljuškom prije dodavanja ostalih sastojaka.
Nemojte prepunjavati palačinke jer nadjev može izlaziti tokom pečenja. Dovoljno je da se ravnomjerno rasporedi po sredini svake palačinke.
Preliv od kiselog vrhnja i jajeta daje im posebnu sočnost, zato ga rasporedite preko cijele površine.
Zapečene palačinke najbolje su svježe pripremljene, ali ih možete čuvati u frižideru do dva dana. Prije posluživanja kratko ih zagrijte u rerni, pokrivene folijom, kako se ne bi isušile.
Ovo je jednostavan domaći recept koji ne zahtijeva posebne sastojke, a rezultat su mekane, mirisne palačinke sa bogatim nadjevom od sira i lijepo zapečenom površinom.