KNEDLE SA JAGODAMA – TRADICIONALNI RECEPT
Sastojci (za oko 15-18 knedli, u zavisnosti od veličine jagoda):
Za testo:
- 800 g krompira (po mogućstvu stari, brašnjavi)
- 1 jaje
- 1 žumance
- 250–300 g brašna (po potrebi)
- 1 kašika griza (opciono, ali pomaže da testo bude kompaktnije)
- prstohvat soli
- 1 kašika putera ili masti
Za punjenje:
- 15–18 srednje velikih, svežih jagoda (oprane i očišćene)
- šećer u kocki ili kristal (po želji – može i bez ako su jagode slatke)
Za posipanje:
- 100 g prezli
- 3–4 kašike šećera (po ukusu)
- 50 g putera ili ulja za prženje prezli
- cimet (opciono)
Priprema:
1.
Skuvati krompir:
- Operi krompir i kuvaj ga u ljusci dok ne omekša (oko 30–40 minuta).
- Kad je kuvan, oljušti ga dok je još topao (ali ne vreli).
- Izgnječi ga kao za pire ili provuci kroz presu za krompir. Ostaviti da se potpuno ohladi (idealno i da odstoji sat-dva da pusti višak vlage).
2.
Priprema testa:
- U ohlađen krompir dodaj jaje, žumance, prstohvat soli, kašiku putera i po malo dodaj brašno (i kašiku griza ako koristiš).
- Umuti rukama nežno dok se ne dobije glatko, meko, ali ne lepljivo testo. Ne mesi previše da ne postane tvrdo.
- Ako je testo previše mekano, dodaj još malo brašna, ali pažljivo – bolje da testo ostane mekano, biće ukusnije.
3.
Priprema knedli:
- Pospite radnu površinu brašnom. Razvaljaj testo na debljinu oko 0.5–1 cm i seci na kvadrate otprilike 6×6 cm (zavisno od veličine jagoda).
- U svaki kvadrat stavi po jednu jagodu i po želji malo šećera u sredinu (posebno ako su jagode kiselije).
- Zatvori testo oko jagode i oblikuj lopticu. Važno je da su dobro zatvorene da ne puštaju sok pri kuvanju.
4.
Kuvanje knedli:
- U velikom loncu zakuvaj vodu sa malo soli.
- Kad voda proključa, ubacuj knedle pažljivo (u turama ako treba).
- Kada isplivaju na površinu, kuvaj ih još 2–3 minuta.
- Vaditi ih rešetkastom kašikom i odmah stavljati na prezle.
5.
Priprema prezli:
- U tiganju otopi puter i dodaj prezle.
- Prži ih na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok ne postanu zlatno-smeđe.
- Dodaj šećer (i cimet ako voliš), pa promešaj.
- Kuvane knedle odmah uvaljaj u ovu smesu, da se lepo oblože.
Serviranje:
Knedle možeš služiti tople ili hladne, posute dodatnim šećerom, cimetom, pavlakom, vanilin šećerom ili čak kuglom sladoleda od vanile.