Bloody berry torta

BLOODY BERRY TORTA

Voćna torta sa šumskim voćem, kremom od vanile i efektnim “bloody” prelivom

Vreme pripreme:

 2–3 sata

Broj porcija:

 12–16

Kalup:

 Ø 24 cm

SASTOJCI:

Biskvit: (čokoladno-kakao patišpanj)

• 4 jaja
• 120 g kristal šećera
• 100 g mekog brašna (T-400)
• 30 g kakaa u prahu (neslađenog)
• 1 kašičica praška za pecivo
• Prstohvat soli

Preliv za natapanje biskvita:

• 100 ml vode
• 1 kašika ruma ili arome ruma
• 1 kašika šećera

Voćni “bloody” sloj:

• 400 g mešanog šumskog voća (svežeg ili smrznutog)
• 3 kašike šećera
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kašika gustina (razmućena u malo vode)

Krem (vanila-krem sir fil):

• 500 ml mleka
• 2 žumanca
• 1 kesica vanilin pudinga
• 3 kašike šećera
• 200 g krem sira (tipa Philadelphia ili ABC)
• 150 ml slatke pavlake (umutiti posebno)

Dekoracija:

• 200 g šumskog voća (za dekoraciju – može sveže ili iz kompota)
• 1 kašika šećera u prahu
• Listići mente (opciono)
• Crveni preliv (od ostatka voćnog sloja ili kupovni preliv
• POSTUPAK PRIPREME:

  1. Priprema biskvita:

  1. U velikoj činiji razbij 4 jaja i dodaj 120 g šećera + prstohvat soli.
  2. Mikserom muti na najvećoj brzini 5–7 minuta, dok ne dobiješ svetlu i penastu masu.
  3. U posebnoj činiji pomešaj 100 g brašna, 30 g kakaa i 1 kašičicu praška za pecivo. Sve prosej da ne ostanu grudvice.
  4. Suve sastojke polako dodaj u umućenu jaja, uz lagano mešanje špatulom – da masa ostane vazdušasta.
  5. Sipaj smesu u okrugli kalup (24 cm) obložen papirom za pečenje.
  6. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta. Proveri čačkalicom da li je pečen (mora izaći suva).
  7. Kada se biskvit ohladi, pažljivo ga preseci horizontalno na dve kore.

  2. Priprema preliva za kore:

  1. U šerpicu stavi 100 ml vode i 1 kašiku šećera. Kratko prokuvaj.
  2. Skloni sa vatre i dodaj 1 kašiku ruma ili arome po želji.
  3. Ohladi i koristi za natapanje obe kore (ravnomerno kašikom ili četkicom).

  3. Priprema voćnog “bloody” sloja:

  1. U šerpu stavi 400 g šumskog voća (ako je smrznuto – prvo ga odmrzni), dodaj 3 kašike šećera i 1 kašiku limunovog soka.
  2. Kuvaj na srednjoj temperaturi 7–10 minuta, dok voće ne omekša i pusti sok.
  3. Razmuti 1 kašiku gustina u 2 kašike hladne vode i ulij u voće.
  4. Kuvaj još 2–3 minuta uz stalno mešanje – dobijeni fil treba da bude gust kao džem.
  5. Skloni sa vatre i potpuno ohladi.
  6. Oko 1/3 ovog fila ostavi za preliv preko torte, a 2/3 koristiš za unutrašnji sloj.

  4. Priprema kreme:

  Kuvani puding:

  1. U šerpici zakuvaj 400 ml mleka.
  2. U preostalih 100 ml mleka razmuti 1 kesicu vanilin pudinga, 2 žumanca i 3 kašike šećera.
  3. Kad mleko provri, sipaj puding masu i neprestano mešaj dok se ne zgusne.
  4. Skloni sa vatre, pokrij folijom (da ne uhvati koricu), i ostavi da se potpuno ohladi.

  Spajanje sa sirom i pavlakom:

  5. U posebnoj činiji pomešaj 200 g krem sira sa ohlađenim pudingom – dobro sjedini mikserom.
  6. Umuti 150 ml slatke pavlake dok ne dobiješ čvrst šlag, pa je lagano umešaj u puding masu – sada imaš laganu i vazdušastu kremu.

  5. Slaganje torte:

  1. Na tacnu stavi prvu koru biskvita i natopi je pripremljenim prelivom.
  2. Namaži pola vanila-kreme.
  3. Preko kreme stavi voćni sloj (2/3 ukupne količine), ravnomerno rasporedi.
  4. Položi drugu koru, natopi je sirupom.
  5. Premaži ostatkom kreme i poravnaj površinu.

  6. Hlađenje i dekoracija:

  1. Torta treba da odstoji minimum 4 sata u frižideru, idealno preko noći.
  2. Pre serviranja, preko torte prelij preostali voćni sloj za efekat “bloody”.
  3. Ukrašavanje (po želji):
     • Sveže šumsko voće
     • Listići nane
     • Čokoladne mrvice
     • Šećer u prahu