Domaće cimet rolice – mekane kao pamuk, sočne i prelivene neodoljivom kremastom glazurom
Postoji li išta ljepše od mirisa svježe pečenog tijesta, cimeta i šećera koji se širi kuhinjom? Domaće cimet rolice jedna su od onih poslastica koje već na prvi zalogaj osvajaju svojom mekoćom, bogatim punjenjem i nježnom kremastom glazurom. Savršene su za doručak, popodnevnu kafu, porodična okupljanja ili jednostavno kada poželite nešto slatko i domaće.
Ove mirisne rolice, poznate i kao cinnamon rolls, pripremaju se od mekanog dizanog tijesta koje se premazuje maslacem, posipa smeđim šećerom i cimetom, a zatim uvija u rolat i reže na jednake komade. Nakon pečenja prelivaju se glazurom od krem sira, koja im daje dodatnu sočnost i prepoznatljiv ukus.
Iako izgledaju kao poslastica iz najbolje pekare, domaće cimet rolice možete pripremiti bez posebnih kulinarskih vještina. Najvažnije je pravilno zamijesiti tijesto, ostaviti ga da dovoljno naraste i ne prepeći rolice.
U nastavku donosimo detaljan recept koji će vam pomoći da pripremite mekane, mirisne i bogato punjene cimet rolice.
Sastojci za domaće cimet rolice
Od navedene količine dobit ćete približno 12 većih rolica.
Za tijesto:
500 g glatkog brašna
250 ml mlakog mlijeka
70 g šećera
1 kesica suhog kvasca (7 g)
1 jaje
60 g maslaca, otopljenog
Prstohvat soli
Za nadjev od cimeta:
100 g smeđeg šećera
2 pune kašičice mljevenog cimeta
60 g omekšalog maslaca
Za kremastu glazuru:
100 g krem sira
50 g omekšalog maslaca
100 g šećera u prahu
1 kašičica ekstrakta vanilije
2–3 kašike mlijeka
Priprema domaćih cimet rolica
1. Aktivirajte kvasac
U manju posudu sipajte mlako mlijeko. Dodajte jednu kašičicu šećera od ukupne količine i suhi kvasac.
Lagano promiješajte i ostavite približno 5–10 minuta, dok se na površini ne pojavi pjena.
Mlijeko ne smije biti prevruće jer visoka temperatura može uništiti kvasac i spriječiti pravilno dizanje tijesta.
Ako koristite instant suhi kvasac, možete ga dodati direktno u brašno, ali prethodna aktivacija pomoći će vam da provjerite njegovu ispravnost.
2. Zamijesite mekano tijesto
U veću posudu prosijte brašno, dodajte preostali šećer i prstohvat soli.
Napravite udubljenje u sredini, pa dodajte jaje, otopljeni i prohlađeni maslac te pripremljeni kvasac s mlijekom.
Sastojke najprije sjedinite kašikom, a zatim počnite mijesiti rukama ili mikserom s nastavcima za tijesto.
Mijesite približno 8–10 minuta, dok ne dobijete glatko, elastično i mekano tijesto.
Tijesto treba biti blago ljepljivo, ali ne toliko da se potpuno lijepi za ruke. Ako je potrebno, dodajte vrlo malu količinu brašna, ali nemojte pretjerivati jer će rolice postati tvrde.
3. Ostavite tijesto da naraste
Pripremljeno tijesto oblikujte u kuglu i stavite u blago nauljenu posudu.
Pokrijte čistom kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu približno 60–90 minuta.
Tijesto treba gotovo udvostručiti volumen.
Vrijeme dizanja zavisi od temperature prostorije. U toplijoj kuhinji tijesto će narasti brže, dok će u hladnijoj prostoriji možda biti potrebno nešto više vremena.
4. Pripremite nadjev od cimeta
Dok tijesto raste, pripremite mirisni nadjev.
U manjoj posudi pomiješajte smeđi šećer i mljeveni cimet.
Maslac ostavite na sobnoj temperaturi kako bi omekšao i mogao se lako razmazivati.
Smeđi šećer daje nadjevu blagu karamelastu aromu, ali ako ga nemate, možete koristiti i obični bijeli šećer.
5. Razvucite i napunite tijesto
Kada tijesto naraste, prebacite ga na blago pobrašnjenu radnu površinu.
Oklagijom ga razvucite u pravougaonik približnih dimenzija 40 × 30 cm.
Cijelu površinu ravnomjerno premažite omekšalim maslacem, ostavljajući oko jedan centimetar slobodnog prostora uz jednu dužu ivicu.
Preko maslaca pospite pripremljenu mješavinu smeđeg šećera i cimeta.
Lagano pritisnite nadjev dlanovima kako bi se bolje povezao s tijestom.
6. Oblikujte cimet rolice
Počevši od duže strane, pažljivo uvijte tijesto u čvrst rolat.
Nemojte ga previše stezati kako bi rolice tokom pečenja imale prostora da narastu.
Dobijeni rolat narežite na približno 12 jednakih komada.
Za uredne rezove možete koristiti oštar nož ili komad čistog kuhinjskog konca.
Rolice rasporedite u podmazan pleh približnih dimenzija 25 × 35 cm, ostavljajući malo prostora između njih.
7. Drugo dizanje tijesta
Pleh s rolicama pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu još 25–35 minuta.
Tokom ovog vremena rolice će dodatno narasti i postati mekše.
Nemojte preskakati drugo dizanje jer ono značajno utiče na konačnu teksturu peciva.
8. Pecite cimet rolice
Rernu zagrijte na 180 °C, uz gornje i donje grijanje.
Rolice pecite približno 22–28 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Pazite da ih ne prepečete jer će se tako isušiti.
Ako površina prebrzo tamni, pred kraj pečenja možete ih lagano prekriti aluminijskom folijom.
Pečene rolice izvadite iz rerne i ostavite da se prohlade oko 10 minuta.
9. Napravite kremastu glazuru
U posudu stavite omekšali maslac i krem sir.
Miksajte kratko dok ne dobijete glatku smjesu.
Dodajte šećer u prahu i ekstrakt vanilije, pa nastavite miješati.
Postepeno dodajte mlijeko, jednu po jednu kašiku, dok ne dobijete glazuru željene gustine.
Glazura treba biti dovoljno gusta da se zadrži na rolicama, ali i dovoljno mekana da lagano klizi preko njihove površine.
10. Prelijte i poslužite
Još tople, ali ne prevruće rolice premažite pripremljenom glazurom.
Toplina će pomoći da se glazura blago otopi i uđe između slojeva tijesta, čineći rolice još sočnijim.
Poslužite ih dok su blago tople, uz šoljicu kafe, čaja ili čašu mlijeka.
Savjeti za savršeno mekane cimet rolice
Nemojte dodavati previše brašna. Mekano i blago ljepljivo tijesto jedan je od najvažnijih uslova za nježne rolice.
Koristite svjež kvasac ili ispravan suhi kvasac. Ako kvasac nije aktivan, tijesto neće pravilno narasti.
Ne preskačite vrijeme dizanja. Tijestu je potrebno dovoljno vremena da razvije mekanu i prozračnu strukturu.
Maslac za nadjev treba biti mekan, a ne otopljen. Tako će se ravnomjernije rasporediti i manje curiti tokom oblikovanja.
Ne prepecite rolice. Čim dobiju zlatnu boju i sredina bude pečena, izvadite ih iz rerne.
Glazuru nanesite na tople rolice. Tako će se lijepo rasporediti i dodatno obogatiti svaki zalogaj.
Kako čuvati domaće cimet rolice?
Cimet rolice s glazurom od krem sira najbolje je čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru.
Preporučuje se da ih potrošite u roku od 3–4 dana.
Prije posluživanja možete ih kratko zagrijati u mikrovalnoj pećnici, približno 10–15 sekundi, kako bi ponovo postale mekane.
Ako želite pripremiti veću količinu, rolice bez glazure možete zamrznuti. Nakon odmrzavanja ih lagano zagrijte i premažite svježe pripremljenom glazurom.
Zašto su domaće cimet rolice toliko omiljene?
Domaće cimet rolice spajaju sve ono što volimo kod svježe pečenih poslastica: mekano tijesto, mirisne začine, slatki nadjev i bogatu kremastu glazuru.
Njihova priprema može postati lijepa porodična tradicija, posebno tokom hladnijih dana kada miris cimeta i svježe pečenog tijesta stvara posebnu atmosferu u domu.
Osim što su ukusne, ove rolice izgledaju veoma primamljivo i odličan su izbor kada želite pripremiti desert koji će privući pažnju gostiju.
Ako volite mekana domaća
peciva i miris cimeta, ovaj recept za cimet rolice vrijedi sačuvati.
Pripremite ih za vikend, poslužite još tople i uživajte u svakom mekanom, mirisnom zalogaju.