Kada vam se najave gosti ili jednostavno želite brzi, domaći slatkiš bez komplikovanih koraka, ovaj starinski kolač sa jabukama i višnjama je nepogrešiv izbor.
Tajna njegove jedinstvene teksture je u tome što se jabuke rendaju direktno u biskvitnu smjesu, pa biskvit ostaje izuzetno sočan, težak i nimalo suv, dok višnje na vrhu daju onu prepoznatljivu kiselkastu notu. Sve se mjeri običnom čašom od 200 ml, tako da vam vaga uopšte nije potrebna!
Sastojci (mjera je čaša od 200 ml):
3 jaja
1 čaša šećera
1 kesica vanilin šećera
1/2 čaše ulja
1 čaša jogurta (ili kiselog mlijeka)
2 čaše oštrog brašna
1 čaša griza
1 kesica praška za pecivo
1 kašičica cimeta
2 veće jabuke (izrendane)
Oko 300 g ocijeđenih višanja (svježih, zamrznutih ili iz kompota)
Šećer u prahu za posipanje
Uputstvo za pripremu:
1. Priprema biskvitne baze: Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu svijetla i pjenasta. Zatim dodajte ulje i jogurt, pa sve lagano izmiješajte.
2. Dodavanje suvih sastojaka i jabuka: U smjesu dodajte brašno, griz, prašak za pecivo i cimet. Sve dobro sjedinite špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini. Na samom kraju, u smjesu lagano umiješajte izrendane jabuke (koje ste blago ocijedili od viška soka, ali ne previše, jer nam treba ta sočnost).
3. Slaganje i pečenje: Rernu zagrijte na 180°C. Pleh (srednje veličine, oko 20×30 cm) podmažite sa malo ulja i pospite brašnom (ili obložite pek papirom). Izlijte gustu biskvitnu smjesu sa jabukama i poravnajte je. Po površini bogato i ravnomjerno rasporedite ocijeđene višnje, blago ih utiskujući u tijesto.
4. Pečenje: Pecite u zagrijanoj rerni oko 35 do 40 minuta. Kolač treba da dobije prelijepu, tamno-zlatnu boju, a čačkalica zabodena u sredinu treba da izađe suva.
5. Služenje: Ostavite kolač da se potpuno ohladi, pa ga obilno pospite šećerom u prahu. Isijecite na krupne kocke i poslužite.