Čokoladni rozen kolač – bogat čokoladni fil, tanke kore i savršena glazura bez pečenja!
Čokoladni rozen kolač je odličan izbor kada želite bogat, kremast kolač bez uključivanja rerne. Tanke rozen kore, domaći čokoladni fil i sjajna glazura čine ga posebno ukusnim. Najbolji je kada odstoji preko noći, jer tada kore lijepo omekšaju i kolač se lako siječe.
Sastojci
Za kore i fil:
- 1 pakovanje rozen kora
- 750 ml mlijeka
- 200 g šećera
- 40 g kakaa
- 45 g gustina
- 1 vanilin šećer
- 150 g čokolade za kuhanje
- 125 g maslaca
Za glazuru:
- 200 g čokolade za kuhanje
- 3 kašike ulja
Priprema
1. Pripremite čokoladni fil.
Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 150 ml.
U odvojenom mlijeku razmutite gustin i kakao tako da nema grudvica.
Preostalo mlijeko sipajte u šerpu, dodajte šećer i vanilin šećer, pa zagrijavajte do ključanja.
2. Skuhajte kremu.
Kada mlijeko provri, smanjite temperaturu i sipajte razmućeni gustin i kakao.
Neprestano miješajte žicom dok se smjesa ne zgusne, otprilike 3–5 minuta.
Sklonite sa šporeta, dodajte izlomljenu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Zatim dodajte maslac i sjedinite u glatku kremu.
3. Filujte rozen kore.
Pripremljeni fil ostavite nekoliko minuta da se malo prohladi, ali ga nemojte potpuno ohladiti.
Na ravnu tacnu stavite prvu rozen koru i premažite je tankim, ravnomjernim slojem toplog fila.
Preko stavite drugu koru, lagano pritisnite i ponovite postupak.
Nastavite dok ne potrošite sve kore i fil. Posljednju koru ostavite bez fila.
4. Ostavite kolač da omekša.
Preko kolača stavite papir za pečenje, a zatim ravnu dasku ili lagani pleh kako bi se kore lijepo spojile.
Ostavite kolač na hladnom mjestu oko 2 sata, a zatim uklonite opterećenje.
5. Pripremite čokoladnu glazuru.
Čokoladu izlomite na manje komade i otopite na pari ili na vrlo laganoj temperaturi.
Dodajte ulje i dobro promiješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru.
6. Prelijte kolač.
Glazuru ravnomjerno rasporedite preko posljednje kore.
Lagano poravnajte špatulom i ostavite da se stegne.
7. Ohladite i poslužite.
Kolač stavite u frižider na najmanje 4–5 sati, a najbolje preko noći.
Kada kore omekšaju, sijecite ga na pravougaone štanglice ili kocke.
Za uredne komade koristite oštar nož koji ćete povremeno obrisati.
Savjeti za pripremu
- Fil nanosite dok je još topao jer će rozen kore tako bolje omekšati.
- Svaku koru premažite ravnomjerno, posebno uz ivice.
- Nemojte prejako pritiskati kore kako fil ne bi izlazio sa strane.
- Za najljepši presjek ostavite kolač preko noći u frižideru.
- Čuvajte ga pokrivenog u frižideru do 3 dana.
Vrijeme pripreme: 30–40 minuta
Vrijeme hlađenja: Najmanje 4–5 sati, najbolje preko noći
Pečenje: Nije potrebno
Količina: Oko 25–30 komada