Gradski mačor torta – raskošne kore sa orasima i tri bogata fila za posebne prilike!
Gradski mačor je bogata domaća torta sa mekanim korama od oraha i tri različita fila – vanilija, čokoladnim i orasima. Pravi je izbor za rođendane, slave i druga porodična okupljanja. Najljepša je kada odstoji preko noći, jer tada kore omekšaju, a svi ukusi se lijepo sjedine.
Sastojci
Za tri kore:
- 12 bjelanjaka
- 12 kašika šećera
- 9 kašika mljevenih oraha
- 9 kašika brašna
Za fil:
- 12 žumanjaka
- 750 ml mlijeka
- 150 g šećera
- 4 kašike brašna
- 3 kašike gustina
- 250 g maslaca
- 100 g čokolade za kuhanje
- 100 g mljevenih oraha
Za ukrašavanje:
- Šlag za premazivanje i ukrašavanje
Priprema
1. Pripremite kore
Za prvu koru umutite 4 bjelanjka u čvrst snijeg.
Postepeno dodajte 4 kašike šećera i nastavite mutiti dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna.
Lagano umiješajte 3 kašike mljevenih oraha i 3 kašike brašna.
Smjesu rasporedite u okrugli kalup prečnika 24 cm, obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 15–18 minuta, dok kora blago ne porumeni.
Na isti način pripremite još dvije kore.
Sve tri kore ostavite da se potpuno ohlade.
2. Skuhajte osnovni fil
Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 200 ml.
U tom mlijeku razmutite žumanjke, šećer, brašno i gustin.
Preostalo mlijeko zagrijte u šerpi.
Kada počne da vri, smanjite temperaturu i uz stalno miješanje dodajte pripremljenu smjesu.
Kuhajte nekoliko minuta dok ne dobijete gustu, glatku kremu.
Sklonite sa šporeta, prekrijte površinu kreme prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
3. Dodajte maslac
Omekšali maslac umutite mikserom dok ne postane pjenast.
Postepeno dodajte ohlađenu kremu od žumanjaka i mutite dok se sve lijepo ne sjedini.
4. Napravite tri različita fila
Pripremljenu kremu podijelite na tri jednaka dijela.
- Žuti fil: Prvi dio ostavite bez dodataka.
- Čokoladni fil: U drugi dio dodajte 100 g otopljene i prohlađene čokolade.
- Fil sa orasima: U treći dio dodajte 100 g mljevenih oraha i dobro promiješajte.
Tako ćete dobiti tri fila različite boje i ukusa.
5. Složite tortu
Na tacnu stavite prvu koru i premažite je žutim filom.
Preko stavite drugu koru i rasporedite čokoladni fil.
Zatim stavite treću koru i premažite je filom sa orasima.
Lagano poravnajte tortu i stavite je u frižider da se stegne.
6. Ukrasite tortu
Pripremite šlag prema uputstvu na pakovanju.
Premažite tortu odozgo i sa strane.
Ostatkom šlaga napravite ukrasne ružice, a po želji pospite malo rendane čokolade ili sjeckanih oraha.
7. Ohladite i poslužite
Tortu ostavite u frižideru najmanje 5–6 sati, a najbolje preko noći.
Kada se dobro ohladi, sijecite je oštrim nožem na jednake komade.
Savjeti za pripremu
- Bjelanjke mutite u potpuno čistoj i suhoj posudi kako biste dobili čvrst snijeg.
- Kore nemojte predugo peći jer treba da ostanu mekane.
- Krema od žumanjaka mora biti potpuno ohlađena prije dodavanja maslaca.
- Čokoladu prohladite prije nego što je umiješate u fil.
- Za ljepši presjek tortu ostavite preko noći u frižideru.
- Čuvajte je pokrivenu u frižideru do 3 dana.
Vrijeme pripreme: Oko 90 minuta
Vrijeme pečenja: 15–18 minuta po kori
Temperatura: 180°C
Prečnik kalupa: 24 cm
Vrijeme hlađenja: Najmanje 5–6 sati
Količina: 14–16 komada