Puslica torta sa orasima i vanilija kremom – raskošna starinska torta za posebne prilike!
Puslica torta je jedna od onih starinskih torti koje se često pripremaju za rođendane, praznike i porodična slavlja. Hrskave kore od bjelanjaka, bogata vanilija krema i mljeveni orasi daju joj poseban ukus. Iako zahtijeva malo više vremena zbog sušenja kora, priprema nije komplikovana.
Sastojci
Za kore:
- 10 bjelanjaka
- 500 g šećera
- 1 kašika sirćeta
Za fil:
- 10 žumanjaka
- 200 g šećera
- 800 ml mlijeka
- 2 pudinga od vanilije (po 40 g)
- 250 g maslaca
- 150 g mljevenih oraha
Za ukrašavanje:
- 300 ml slatke pavlake
Priprema
1. Pripremite bjelanjke.
Bjelanjke stavite u veliku, potpuno čistu i suhu posudu.
Počnite mutiti mikserom, a kada zapjene, postepeno dodajte šećer.
Mutite dok ne dobijete veoma čvrst, gust i sjajan snijeg. Na kraju dodajte sirće i kratko promiješajte.
2. Oblikujte kore.
Na dva papira za pečenje nacrtajte krugove prečnika približno 24 cm.
Smjesu od bjelanjaka podijelite na dva jednaka dijela i rasporedite unutar nacrtanih krugova.
Površinu pažljivo poravnajte.
3. Osušite kore.
Rernu zagrijte na 110°C.
Kore sušite oko 90–120 minuta, zavisno od njihove debljine i jačine rerne.
Treba da budu suhe i čvrste spolja, ali da ostanu svijetle.
Isključite rernu i ostavite kore unutra da se postepeno ohlade, uz malo odškrinuta vrata.
4. Pripremite vanilija fil.
U posudi umutite žumanjke, šećer, puding od vanilije i oko 200 ml mlijeka od ukupne količine.
Preostalih 600 ml mlijeka zagrijte do ključanja.
Sipajte pripremljenu smjesu i kuhajte na umjerenoj vatri, uz stalno miješanje, dok se fil ne zgusne.
Prekrijte površinu prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
5. Završite kremu.
Maslac sobne temperature umutite mikserom dok ne postane pjenast.
Postepeno dodajte ohlađeni puding i mutite dok ne dobijete glatku kremu.
Kremu podijelite na dva dijela.
U jedan dio umiješajte mljevene orahe, a drugi ostavite kao vanilija kremu.
6. Složite tortu.
Na tacnu stavite prvu koru od bjelanjaka.
Preko nje rasporedite kremu sa orasima, a zatim dio vanilija kreme.
Pažljivo stavite drugu koru i premažite je preostalom vanilija kremom.
Nemojte previše pritiskati kore jer su krhke.
7. Ukrasite tortu.
Hladnu slatku pavlaku umutite u čvrst šlag.
Premažite tortu sa svih strana, a ostatkom šlaga napravite ukrasne ružice na površini.
Po želji možete posuti malo sjeckanih oraha.
8. Ohladite i poslužite.
Tortu stavite u frižider na najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.
Za to vrijeme kore će malo omekšati od fila, a torta će se lakše sjeći.
Poslužite dobro ohlađenu.
Savjeti za pripremu
- Posuda za mućenje bjelanjaka mora biti potpuno čista i bez masnoće.
- Šećer dodajte postepeno kako bi se dobro otopio u bjelanjcima.
- Kore sušite na niskoj temperaturi da ostanu bijele.
- Fil mora biti ohlađen prije dodavanja maslaca.
- Za ljepši presjek tortu obavezno ostavite preko noći u frižideru.
- Čuvajte je pokrivenu u frižideru do 3 dana.
Vrijeme pripreme: 45 minuta
Vrijeme sušenja kora: 90–120 minuta
Temperatura: 110°C
Vrijeme hlađenja: Najmanje 6 sati
Prečnik torte: 24 cm
Količina: 12–14 komada