Orah prutići sa bijelim šaumom – starinski sitni kolači koji krase svaku svečanu trpezu!
Orah prutići su starinski sitni kolači koji se često pripremaju za praznike i porodična okupljanja. Imaju bogatu podlogu od oraha i nježan bijeli šaum na vrhu. Prave se od samo nekoliko sastojaka, a posebno su ukusni kada malo odstoje.
Sastojci
- 3 bjelanjka
- 300 g šećera u prahu
- 300 g mljevenih oraha
- 2 kašike limunovog soka
Priprema
1. Umutite bjelanjke.
U čistu i suhu posudu stavite tri bjelanjka.
Mutite mikserom dok ne dobijete čvrst snijeg.
Postepeno dodajte šećer u prahu, uz neprestano mućenje, dok smjesa ne postane gusta, sjajna i čvrsta.
Na kraju dodajte limunov sok i kratko promiješajte.
2. Odvojite smjesu za bijeli šaum.
Od pripremljenog šauma odvojite otprilike jednu trećinu.
Tu smjesu ostavite sa strane jer će služiti za ukrašavanje prutića.
3. Pripremite smjesu od oraha.
U preostali šaum postepeno dodajte mljevene orahe.
Lagano miješajte špatulom dok ne dobijete gustu, ljepljivu smjesu koja se može oblikovati.
Ako je smjesa premekana, ostavite je desetak minuta da orasi upiju vlagu.
4. Oblikujte prutiće.
Radnu površinu blago pospite šećerom u prahu.
Smjesu od oraha pažljivo oblikujte u pravougaonik debljine oko 1 cm.
Nožem isijecite prutiće širine približno 2 cm i dužine 7–8 cm.
Prutiće pažljivo prebacite na pleh obložen papirom za pečenje.
5. Ukrasite bijelim šaumom.
Odvojeni šaum stavite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.
Preko svakog prutića istisnite ukrasnu traku bijelog šauma.
Ako nemate slastičarsku vrećicu, šaum možete pažljivo nanijeti malom kašičicom.
6. Pecite na niskoj temperaturi.
Rernu zagrijte na 130°C.
Pleh stavite u rernu i pecite, odnosno sušite kolačiće, oko 35–45 minuta.
Prutići treba da se učvrste, a bijeli šaum da ostane svijetao.
Ako primijetite da šaum počinje da tamni, smanjite temperaturu na 110–120°C i produžite sušenje po potrebi.
7. Ohladite kolačiće.
Pečene prutiće izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade na plehu.
Nemojte ih skidati dok su topli jer mogu biti krhki.
Kada se ohlade, pažljivo ih složite u kutiju ili na tanjir za posluživanje.
Savjeti za pripremu
- Bjelanjci treba da budu bez tragova žumanjka kako bi se dobro umutili.
- Šećer u prahu dodajte postepeno da šaum bude gladak.
- Orahe je najbolje samljeti sitno kako bi se smjesa lakše oblikovala.
- Kolačiće sušite na nižoj temperaturi kako bi bijeli ukras zadržao boju.
- Potpuno ohlađene prutiće čuvajte u dobro zatvorenoj kutiji, na hladnom i suhom mjestu.
Vrijeme pripreme: 25 minuta
Vrijeme pečenja: 35–45 minuta
Temperatura: 130°C
Količina: Oko 25–30 prutića