Posni rolat sa čokoladom i mandarinama – bez pečenja, sa bogatim čokoladnim filom i mirisom citrusa!
Ovaj posni rolat je lijepa poslastica za dane posta, praznike i porodična okupljanja. Pravi se bez pečenja, a kombinacija ratluka, čokolade i mirisne kore mandarine daje mu poseban ukus.
Kada se presiječe, dobiju se lijepe šnite sa svijetlim i tamnim slojevima.
Sastojci
Za svijetlu koru:
- 500 g običnog ratluka
- 150 g šećera u prahu
- Sitno narendana kora 4 mandarine
Za čokoladni fil:
- 250 g posnog margarina
- 300 g šećera u prahu
- 100 g posne čokolade za kuhanje
Za ukrašavanje:
- 40–50 g kokosovog brašna
- Malo narendane kore mandarine
Priprema
1. Pripremite svijetlu koru
Ratluk isijecite na manje komade i stavite u veću posudu.
Dodajte šećer u prahu i sitno narendanu koru mandarina. Koristite samo narandžasti dio kore, bez bijelog sloja koji može biti gorak. Mandarine prethodno dobro operite.
Rukama mijesite smjesu dok ne dobijete ujednačenu, mekanu masu koja može da se razvlači.
Ako je ratluk tvrd, možete ga vrlo kratko zagrijati da omekša, ali nemojte ga pregrijati.
2. Napravite čokoladni fil
Posni margarin ostavite na sobnoj temperaturi da omekša.
Umutite ga sa šećerom u prahu dok ne dobijete glatku kremu.
Čokoladu otopite na pari i ostavite da se malo prohladi.
Dodajte je u umućeni margarin i sve dobro sjedinite.
3. Razvucite koru
Na radnu površinu stavite veći komad papira za pečenje.
Smjesu od ratluka rasporedite preko papira, pokrijte drugim papirom i oklagijom razvucite u pravougaonik debljine oko 5 mm.
Ako se smjesa lijepi, pospite je sa sasvim malo šećera u prahu.
4. Premažite filom
Skinite gornji papir i preko svijetle kore ravnomjerno rasporedite čokoladni fil.
Ostavite oko 2 cm praznog prostora uz jedan duži rub kako fil ne bi izlazio prilikom motanja.
5. Urolajte
Pomoću donjeg papira pažljivo počnite motati rolat sa duže strane.
Motajte čvrsto, ali polako, kako bi se dobila lijepa spirala.
Gotov rolat umotajte u papir za pečenje i blago oblikujte rukama.
6. Ukrasite i ohladite
Rolat uvaljajte u kokosovo brašno i pospite sa malo sitno narendane kore mandarine.
Stavite ga u frižider najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
Kada se dobro stegne, sijecite ga oštrim nožem na šnite debljine oko 1–1,5 cm.
Savjeti za uspješan rolat
- Koristite mekan ratluk jer se lakše mijesi i razvlači.
- Birajte mandarine sa korom pogodnom za upotrebu u hrani.
- Čokolada ne smije biti vruća kada je dodajete u margarin.
- Ako je fil previše mekan, kratko ga ohladite prije premazivanja.
- Rolat dobro ohladite prije sječenja kako bi šnite bile uredne.
Vrijeme pripreme: Oko 30 minuta
Pečenje: Nije potrebno
Hlađenje: Najmanje 4 sata
Količina: Približno 18–22 šnite
Posni rolat čuvajte pokriven u frižideru do 4 dana. Poslužite ga blago rashlađenog, kada se čokoladni fil dovoljno stegne, a svijetla kora ostane mekana.