Kolač sa orasima i vanilijom – bogate domaće kore i nježna žuta krema za savršen desert!

Ovaj domaći kolač spaja mekane kore od oraha i bogatu kremu od vanilije. Lijepo se siječe na uredne šnite, a posebno je ukusan kada odstoji preko noći i kore malo omekšaju od fila.

Odličan je za praznike, porodična okupljanja ili kada želite pripremiti nešto posebno.

Sastojci

Za kore:

• 6 bjelanaca
• 100 g šećera
• 130 g mljevenih oraha
• 2 kašike brašna
• 1/2 kesice praška za pecivo

Za kremu:

• 6 žumanaca
• 150 g šećera
• 400 ml mlijeka
• 1 puding od vanilije (40 g)
• 2 kašike gustina
• 200 g maslaca

Za ukrašavanje:

• 50 g sjeckanih oraha

Priprema

1. Pripremite kore

Bjelanca umutite u čvrst snijeg, pa postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok smjesa ne postane sjajna.

Posebno pomiješajte mljevene orahe, brašno i prašak za pecivo.

Suhe sastojke lagano umiješajte u snijeg od bjelanaca.

Smjesu ravnomjerno rasporedite u pleh približno 30 × 35 cm, obložen papirom za pečenje.

Pecite u zagrijanoj rerni na 180°C oko 15–18 minuta, dok kora ne dobije blagu zlatnu boju.

Pečenu koru ostavite da se ohladi, pa je pažljivo presijecite na tri jednaka pravougaonika.

2. Skuhajte kremu od vanilije

Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 150 ml.

U tom mlijeku razmutite žumanca, šećer, puding od vanilije i gustin.

Preostalo mlijeko zagrijte u šerpi.

Kada se zagrije, sipajte pripremljenu smjesu i kuhajte na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje.

Kuhajte nekoliko minuta, dok krema ne postane gusta i glatka.

Pokrijte je prozirnom folijom tako da folija dodiruje površinu kreme i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

3. Dodajte maslac

Omekšali maslac posebno umutite mikserom.

Postepeno dodajte ohlađenu kremu od vanilije i mutite dok ne dobijete ujednačen, svilenkast fil.

Važno je da maslac i krema budu približno iste temperature kako se fil ne bi razdvojio.

4. Složite kolač

Na odgovarajući poslužavnik stavite prvu koru.

Premažite je otprilike trećinom kreme.

Preko stavite drugu koru i ponovo premažite kremom.

Poklopite trećom korom, pa preostalu kremu rasporedite po vrhu kolača.

Ako želite urednije stranice, kolač možete slagati u pravougaonom obruču.

5. Ukrasite orasima

Po vrhu ravnomjerno pospite sjeckane orahe.

Za izraženiji ukus orahe možete prethodno kratko prepeći na suhoj tavi i potpuno ohladiti.

6. Ohladite i poslužite

Gotov kolač stavite u frižider najmanje 5–6 sati, a najbolje preko noći.

Kada se dobro stegne, sijecite ga na pravougaone šnite i poslužite.

Savjeti za uspješan kolač

• Bjelanca mutite u potpuno čistoj i suhoj posudi.
• Mljevene orahe lagano umiješajte kako bi kora ostala vazdušasta.
• Koru nemojte prepeći jer će postati suha.
• Kremu potpuno ohladite prije dodavanja maslaca.
• Kolač je najbolje napraviti dan ranije jer se tada ljepše siječe.

Vrijeme pripreme: Oko 40 minuta
Vrijeme pečenja: 15–18 minuta
Hlađenje: Najmanje 5–6 sati
Količina: Približno 12–15 komada

Kolač čuvajte pokriven u frižideru i potrošite u roku od 3–4 dana.