Tajna domaćih uštipaka koji ne upijaju mnogo ulja – zlatni, vazdušasti i gotovi za 20 minuta!
Domaći uštipci sa jogurtom odlični su za doručak ili večeru. Spolja imaju lijepu zlatnu koricu, a unutra ostaju mekani i vazdušasti.
Najvažnija tajna je u dobroj gustini tijesta i pravilno zagrijanom ulju. Kada je ulje prehladno, uštipci upijaju više masnoće, a kada je prevruće, brzo potamne i mogu ostati sirovi iznutra.
Sastojci
- 200 g glatkog brašna
- 1 jaje
- 200 ml jogurta
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1/2 kašičice soli
- Ulje za prženje
Priprema
1. Pripremite smjesu.
U dublju posudu razbijte jaje, dodajte jogurt i so, pa sve kratko umutite žicom.
2. Dodajte brašno.
Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i postepeno ga dodajte u smjesu od jogurta.
Miješajte kašikom dok ne dobijete gusto, ljepljivo tijesto.
Tijesto treba polako da spada sa kašike, a ne da bude rijetko kao smjesa za palačinke.
3. Ostavite tijesto da odmori.
Ostavite pripremljenu smjesu oko 5 minuta dok zagrijavate ulje.
Nije potrebno dugo čekanje jer se ovi uštipci prave bez kvasca.
4. Zagrijte ulje.
U dublju tavu ili šerpu sipajte dovoljno ulja da uštipci mogu slobodno plutati.
Zagrijte ga na približno 170–175°C.
Ako nemate kuhinjski termometar, ubacite sasvim malo tijesta. Treba odmah da počne lagano cvrčati i da ispliva, ali ne smije prebrzo potamniti.
5. Pržite uštipke.
Kašiku malo umočite u ulje, zahvatite dio tijesta i pažljivo ga spustite u zagrijano ulje.
Pržite nekoliko uštipaka odjednom, bez pretrpavanja tave.
Okrećite ih tokom prženja kako bi ravnomjerno porumenjeli sa svih strana.
Ukupno prženje obično traje oko 4–6 minuta, zavisno od veličine.
6. Ocijedite i poslužite.
Gotove uštipke izvadite šupljikavom kašikom i stavite na papirni ubrus ili rešetku da se ocijedi višak masnoće.
Poslužite ih tople uz sir, kajmak, pavlaku ili jogurt.
U čemu je tajna uštipaka koji ne upijaju mnogo ulja?
Pravilna temperatura ulja najvažnija je za dobar rezultat. Prehladno ulje produžava prženje i može povećati upijanje masnoće.
Gusto tijesto pomaže da uštipci zadrže oblik i lijepo narastu.
Ne pretrpavajte tavu, jer previše tijesta odjednom naglo snižava temperaturu ulja.
Dobro ocijedite uštipke odmah nakon prženja kako se višak masnoće ne bi zadržavao na površini.
Imajte na umu da nijedan prženi uštipak nije potpuno bez ulja, ali pravilnom pripremom možete znatno smanjiti osjećaj masnoće.
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme prženja: 10–15 minuta
Ukupno vrijeme: Oko 20–25 minuta
Količina: Približno 12–15 manjih uštipaka
Najukusniji su odmah nakon prženja, dok im je korica još blago hrskava, a sredina mekana.