Zalivena pita sa špinatom i sirom – zlatne hrskave kore, bogat nadjev i sočna unutrašnjost kojoj je teško odoljeti!
Zalivena pita sa špinatom i sirom odličan je izbor za doručak, večeru ili porodični ručak. Priprema se od gotovih tankih kora, bijelog sira i svježeg špinata, a posebnu sočnost dobija zahvaljujući prelivu od jaja i jogurta.
Za razliku od klasične savijače, ova pita se slaže u pleh, a zatim siječe na kocke. Nakon pečenja dobija lijepu zlatnu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana, sa jasno vidljivim slojevima kora, sira i špinata.
Sastojci
Za pleh približnih dimenzija 25 × 35 cm:
- 500 g tankih kora za pitu
- 400 g bijelog sira
- 200 g svježeg špinata
- 3 jaja
- 200 ml jogurta
- 100 ml ulja
- So po ukusu
Priprema
1. Pripremite špinat
Špinat dobro operite i odstranite deblje peteljke.
Listove kratko blanširajte u ključaloj vodi, približno jednu minutu, a zatim ih odmah ocijedite.
Kada se malo prohlade, rukama istisnite višak vode i špinat sitno nasjeckajte.
Ovaj korak je važan jer previše vode u špinatu može učiniti pitu gnjecavom.
2. Pripremite nadjev od sira
Bijeli sir stavite u veću posudu i izmrvite viljuškom.
Dodajte pripremljeni špinat i lagano promiješajte.
Ako je sir već slan, dodatna so možda neće biti potrebna.
Nadjev treba da bude ravnomjerno izmiješan, ali nije potrebno potpuno usitniti sir. Manji komadići lijepo će se vidjeti na presjeku pečene pite.
3. Pripremite preliv
U posebnoj posudi umutite tri jaja.
Dodajte jogurt i ulje, pa sve dobro promiješajte ručnom žicom.
Po potrebi dodajte malo soli.
Od ove smjese odvojite približno jednu trećinu za završno zalivanje pite, a ostatak koristite za premazivanje kora tokom slaganja.
4. Pripremite pleh
Rernu zagrijte na 190°C.
Pleh lagano premažite uljem ili ga obložite papirom za pečenje.
Na dno položite dvije tanke kore, tako da prekriju cijelu površinu pleha.
Premažite ih sa nekoliko kašika pripremljenog preliva.
5. Složite pitu
Preko prvih kora rasporedite dio nadjeva od špinata i sira.
Zatim stavite novu koru, premažite je prelivom i dodajte malo nadjeva.
Nastavite slagati kore, preliv i nadjev dok ne potrošite sastojke.
Nadjev raspoređujte ravnomjerno kako bi svaki komad imao dovoljno sira i špinata.
Za završni sloj ostavite dvije kore.
Gornju koru pažljivo poravnajte.
6. Isijecite i zalijte pitu
Prije pečenja oštrim nožem isijecite složenu pitu na veće kvadrate ili pravougaonike.
Zatim preko cijele površine ravnomjerno sipajte odvojenu trećinu preliva od jaja, jogurta i ulja.
Posebno pazite da dio preliva uđe između prethodno napravljenih rezova.
Ostavite pitu da odstoji približno 10 minuta kako bi kore upile dio tečnosti.
7. Ispecite pitu
Pleh stavite u prethodno zagrijanu rernu.
Pecite približno 35–45 minuta na 190°C, dok površina ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Ako pita prebrzo tamni, pred kraj pečenja smanjite temperaturu na 180°C.
Gotova pita treba da ima zapečenu gornju koru, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna.
8. Ostavite da se prohladi
Pečenu pitu izvadite iz rerne i ostavite da odmori približno 10–15 minuta.
Ako želite nešto mekšu gornju koru, možete je kratko prekriti čistom kuhinjskom krpom.
Za hrskaviju površinu ostavite je nepokrivenu.
9. Isijecite i poslužite
Pitu ponovo zarežite po prethodno napravljenim linijama i pažljivo izvadite komade iz pleha.
Poslužite je dok je još topla.
Na presjeku će se vidjeti tanki slojevi pečenih kora, bijeli sir i tamnozeleni špinat.
Odlično se slaže sa čašom jogurta, ali je dovoljno ukusna i kao samostalno jelo.
Savjeti za uspješnu pripremu
Dobro ocijedite špinat. Višak vode može omekšati kore i pokvariti strukturu pite.
Koristite kvalitetan bijeli sir. Najbolje odgovara sir koji se lako mrvi, ali nije previše suv.
Nemojte pretjerivati sa solju. Bijeli sir često sadrži dovoljno soli za cijeli nadjev.
Preliv rasporedite ravnomjerno. Tako će sve kore dobiti dovoljno vlage, a pita neće imati suve dijelove.
Pitu isijecite prije pečenja. Na taj način preliv lakše prodire između slojeva.
Nemojte je vaditi iz pleha odmah nakon pečenja. Kratko odmaranje pomoći će da se nadjev stegne i komadi zadrže pravilan oblik.
Čuvanje i podgrijavanje
Ostatke pite ostavite da se ohlade, a zatim ih stavite u zatvorenu posudu u frižider. Potrošite ih u roku od dva do tri dana.
Za podgrijavanje komade složite u pleh i zagrijavajte u rerni na 160–170°C približno 10 minuta, dok ne budu potpuno topli.
Zalivena pita sa špinatom i sirom pokazuje kako se od nekoliko jednostavnih sastojaka može pripremiti zasitno domaće jelo. Zlatna korica, mekan nadjev i slojevi tankih kora čine je odličnim izborom za svakodnevni obrok, ali i za posluživanje gostima.