Prhka orahnjača sa bogatim filom od oraha – starinski kolač koji uvijek uspije!
Prhka orahnjača je domaći kolač sa mekanim, mrvičastim tijestom i bogatim nadjevom od oraha. Za razliku od klasične orahnjače, ova se priprema bez kvasca i dugog čekanja da tijesto naraste.
Odlična je za praznike, porodična okupljanja ili uz popodnevnu kafu.
Sastojci
Za tijesto:
- 400 g brašna
- 200 g maslaca
- 2 žumanca
- 60 g šećera
- 180 g kisele pavlake
- 1 prašak za pecivo (12 g)
Za fil od oraha:
- 300 g mljevenih oraha
- 200 g šećera
- 100 ml mlijeka
- 2 bjelanca
- 1 vanilin šećer
Za posipanje:
- Šećer u prahu po želji
Priprema
1. Pripremite tijesto.
U veću posudu stavite brašno pomiješano sa praškom za pecivo.
Dodajte hladan maslac narezan na kockice i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Zatim dodajte žumanca, šećer i kiselu pavlaku.
Zamijesite glatko, mekano tijesto. Nemojte ga predugo mijesiti kako bi nakon pečenja ostalo prhko.
2. Ohladite tijesto.
Podijelite tijesto na dva jednaka dijela.
Svaki dio oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
3. Pripremite fil od oraha.
Mlijeko i šećer zagrijte u šerpici dok se šećer ne otopi.
Dodajte mljevene orahe i vanilin šećer, pa dobro promiješajte.
Sklonite sa šporeta i ostavite da se fil ohladi.
Bjelanca umutite u čvrst snijeg, pa ih lagano umiješajte u ohlađeni fil od oraha.
4. Razvaljajte tijesto.
Prvi dio tijesta razvaljajte na blago pobrašnjenoj površini u pravougaonik debljine oko 4 mm.
Preko tijesta ravnomjerno rasporedite polovinu fila, ostavljajući oko 2 cm slobodnog prostora uz ivice.
5. Oblikujte orahnjaču.
Tijesto pažljivo urolajte, počevši od duže strane.
Na isti način pripremite i drugu orahnjaču.
Obje rolade stavite na pleh obložen papirom za pečenje, sa spojem okrenutim prema dolje.
6. Ispecite orahnjaču.
Zagrijte rernu na 180°C.
Pecite približno 35–40 minuta, dok orahnjače ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Ako primijetite da površina prebrzo tamni, pred kraj pečenja je lagano prekrijte papirom za pečenje.
7. Ohladite i poslužite.
Pečene orahnjače ostavite da se potpuno ohlade.
Pospite ih šećerom u prahu i oštrim nožem narežite na kriške.
Savjeti za uspješnu prhku orahnjaču
- Maslac treba biti hladan kada pripremate tijesto.
- Tijesto nemojte predugo mijesiti jer može izgubiti prhkost.
- Fil od oraha mora biti ohlađen prije dodavanja umućenih bjelanaca.
- Nemojte pretjerivati sa količinom fila uz ivice kako ne bi izlazio tokom pečenja.
- Or ahnjaču režite tek kada se ohladi kako bi kriške ostale lijepe i pravilne.
Kako čuvati prhku orahnjaču?
Or ahnjaču čuvajte u zatvorenoj posudi na hladnom mjestu do 3 dana ili u frižideru do 5 dana.
Prije posluživanja možete je ostaviti kratko na sobnoj temperaturi.
Od navedenih sastojaka dobit ćete dvije domaće orahnjače sa bogatim filom i lijepim slojevima oraha.