Monte torta – raskošna kombinacija lješnika, vanilija kreme i čokolade koja osvaja već na prvi zalogaj!
Monte torta je bogata, kremasta poslastica koja spaja nekoliko različitih slojeva u jednu ukusnu cjelinu. Mekana kora sa lješnicima, sloj eurokrema i keksa, nježna vanilija krema, čokoladni fil i završni sloj šlaga čine tortu koja lijepo izgleda i još bolje prija kada se dobro ohladi.
Iako ima više slojeva, priprema nije previše komplikovana. Najvažnije je da se kora potpuno ohladi, da se kuvana krema pravilno pripremi i da torta odstoji dovoljno dugo kako bi se svi slojevi stegnuli.
Sastojci
Za koru:
- 6 bjelanaca
- 6 kašika šećera
- 6 kašika glatkog brašna
- 150 g mljevenih lješnika
Za kremu:
- 6 žumanaca
- 100 g šećera
- 2 kesice pudinga od vanilije (ukupno oko 80 g)
- 2 kašike glatkog brašna
- 1 l mlijeka
- 250 g maslaca
- 100 g čokolade za kuvanje
Za dodatne slojeve:
- 200 g eurokrema
- 150 g petit keksa
- 300 ml slatkog vrhnja za šlag
Priprema
1. Pripremite koru sa lješnicima
Rernu zagrijte na 180°C.
Okrugli kalup prečnika približno 26 cm obložite papirom za pečenje.
Bjelanca stavite u čistu i suvu posudu, pa ih počnite mutiti mikserom.
Kada zapjene, postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
Dodajte mljevene lješnike i prosijano brašno. Lagano promiješajte špatulom, pokretima odozdo prema gore, kako smjesa ne bi izgubila vazdušastost.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljeni kalup.
Pecite približno 20–25 minuta, dok kora ne dobije blagu zlatnu boju i postane čvrsta na dodir.
Pečenu koru izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Skuvajte osnovnu vanilija kremu
Od ukupne količine mlijeka odvojite približno 200 ml.
U odvojeno hladno mlijeko dodajte žumanca, šećer, prašak za puding i brašno.
Dobro promiješajte žicom ili mikserom dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Preostalih 800 ml mlijeka zagrijte u šerpi do ključanja.
U vruće mlijeko polako sipajte pripremljenu smjesu, neprestano miješajući.
Kuvajte na umjerenoj temperaturi nekoliko minuta, dok ne dobijete gustu i glatku kremu.
Sklonite sa vatre i podijelite na dva jednaka dijela.
3. Pripremite čokoladni dio kreme
U jedan dio još vruće kuvane kreme dodajte 100 g izlomljene čokolade.
Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i dok ne dobijete ujednačenu tamnu kremu.
Drugi dio ostavite svijetao, sa ukusom vanilije.
Obje kreme prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje njihovu površinu i ostavite da se potpuno ohlade na sobnu temperaturu.
4. Završite obje kreme
Maslac ostavite na sobnoj temperaturi da omekša.
Umutite ga mikserom dok ne postane svijetao i kremast, pa ga podijelite na dva jednaka dijela, po 125 g.
Jednu polovinu maslaca postepeno umutite u ohlađenu vanilija kremu.
Drugu polovinu dodajte u ohlađenu čokoladnu kremu i mutite dok ne postane glatka i vazdušasta.
Važno je da kuvane kreme i maslac budu približno iste temperature kako se fil ne bi razdvojio.
5. Premažite koru eurokremom
Potpuno ohlađenu koru stavite na tacnu za posluživanje i oko nje postavite obruč kalupa.
Eurokrem kratko ostavite na sobnoj temperaturi kako bi se lakše razmazivao.
Premažite ga ravnomjerno preko kore od lješnika.
Preko eurokrema složite petit keks, jedan do drugog, tako da prekrije površinu.
Ako je potrebno, pojedine kekse pažljivo prelomite kako biste popunili praznine uz ivice kalupa.
6. Dodajte vanilija kremu
Preko sloja petit keksa rasporedite pripremljenu svijetlu kremu.
Pažljivo je poravnajte špatulom kako biste dobili ravnomjeran sloj.
Tortu stavite u frižider na približno 30 minuta da se krema malo stegne prije dodavanja sljedećeg sloja.
7. Dodajte čokoladnu kremu
Preko svijetle kreme pažljivo rasporedite čokoladni fil.
Najlakše je da ga nanosite u manjim količinama kašikom, a zatim lagano poravnate špatulom.
Tako ćete izbjeći miješanje svijetlog i tamnog sloja.
Vratite tortu u frižider na najmanje jedan sat.
8. Pripremite završni sloj
Dobro ohlađeno slatko vrhnje umutite mikserom u čvrst šlag.
Ravnomjerno ga rasporedite preko stegnute čokoladne kreme.
Površinu možete lagano oblikovati špatulom u nježne talase, kao na fotografiji.
Nije potrebno dodavati nikakve druge ukrase jer je torta dovoljno bogata i bez dodatnih sastojaka.
9. Ohladite i poslužite
Gotovu Monte tortu stavite u frižider na najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.
Kada se svi slojevi dobro stegnu, pažljivo uklonite obruč kalupa.
Tortu sijecite oštrim nožem na trouglaste komade.
Za uredan presjek nož možete kratko zagrijati u toploj vodi i obrisati prije svakog rezanja.
Na presjeku će se jasno vidjeti kora sa lješnicima, tanak sloj eurokrema i keksa, svijetla vanilija krema, čokoladni fil i bijeli završni sloj šlaga.
Savjeti za uspješnu Monte tortu
Koru nemojte prepeći. Treba da ostane mekana kako bi se lijepo povezala sa kremastim slojevima.
Kuvanu kremu potpuno ohladite prije dodavanja maslaca. Tako ćete dobiti glatku i stabilnu strukturu fila.
Eurokrem neka bude maziv. Ako je previše čvrst, ostavite ga kratko na sobnoj temperaturi da se lakše razmaže preko kore.
Slojeve nanosite pažljivo. Kratko hlađenje između filovanja pomoći će da se svijetla i čokoladna krema ne pomiješaju.
Tortu pripremite dan ranije. Nakon noći provedene u frižideru mnogo se ljepše siječe, a keks omekša i poveže se sa ostalim slojevima.
Monte tortu čuvajte poklopljenu u frižideru i potrošite u roku od tri dana.
Ova torta odličan je izbor za rođendane, praznike i svečana porodična okupljanja. Njeni jasno odvojeni slojevi daju joj lijep izgled, dok kombinacija lješnika, eurokrema, vanilije i čokolade pruža bogat, ali prijatan ukus.