Rolat sve po 5 – mekani domaći biskvit sa bogatim nadjevom od pekmeza, gotov za tren i bez komplikacija!

Rolat sve po 5 jedan je od onih jednostavnih domaćih kolača za koje nije potrebno mnogo sastojaka ni vremena. Naziv je dobio po osnovnim mjerama za biskvit – pet jaja, pet kašika šećera i pet kašika brašna.

Mekani, lagani biskvit u kombinaciji sa pekmezom od šljiva daje ukusan kolač koji se lako priprema. Posebno lijepo izgleda kada se isiječe na deblje kriške, jer se tada jasno vide spiralni slojevi biskvita i tamnog voćnog nadjeva.

Sastojci

Za biskvit:

• 5 jaja
• 5 kašika šećera
• 5 kašika glatkog brašna
• 1 kesica vanilin šećera
• ½ kesice praška za pecivo

Za nadjev:

• 500 g pekmeza od šljiva

Za posipanje:

• Šećer u prahu

Priprema

1. Pripremite pleh i rernu

Rernu zagrijte na 180°C.

Veliki pravougaoni pleh, približnih dimenzija 30 × 40 cm, obložite papirom za pečenje.

Papir pažljivo poravnajte kako bi biskvit nakon pečenja imao ravnu površinu.

2. Umutite jaja i šećer

U veću posudu razbijte pet jaja.

Dodajte pet kašika šećera i vanilin šećer.

Mutite mikserom približno 7–8 minuta, dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.

Dobro umućena jaja najvažnija su za mekan i vazdušast biskvit koji se lako savija.

3. Dodajte brašno

U posebnoj posudi pomiješajte pet kašika brašna i pola kesice praška za pecivo.

Suve sastojke prosijte.

Postepeno ih dodajte u umućena jaja, lagano miješajući špatulom pokretima odozdo prema gore.

Nemojte koristiti mikser na velikoj brzini jer bi smjesa mogla izgubiti vazdušastost.

4. Ispecite biskvit

Pripremljenu smjesu sipajte u pleh i ravnomjerno rasporedite.

Pecite približno 10–12 minuta na 180°C, dok biskvit ne dobije blagu zlatnu boju.

Pazite da ga ne prepečete jer će se presuv biskvit teže savijati i može pucati.

Pečen je kada površina blago odskoči na dodir, a čačkalica izađe bez sirovog tijesta.

5. Urolajte topao biskvit

Na radnu površinu raširite čistu kuhinjsku krpu i lagano je pospite šećerom u prahu.

Pečeni biskvit odmah preokrenite na pripremljenu krpu.

Pažljivo uklonite papir za pečenje.

Dok je biskvit još topao, zajedno sa krpom ga lagano urolajte počevši od kraće strane.

Ostavite ga tako približno 15–20 minuta da se prohladi.

Ovaj korak pomaže da biskvit zadrži oblik i ne puca prilikom završnog motanja.

6. Pripremite pekmez

Pekmez od šljiva stavite u posudu i kratko promiješajte kašikom.

Ako je veoma gust, možete ga blago zagrijati kako bi se lakše razmazivao.

Pekmez ne treba da bude vruć prilikom filovanja.

7. Filujte rolat

Prohlađeni biskvit pažljivo odmotajte.

Preko cijele površine ravnomjerno rasporedite pekmez od šljiva.

Ostavite približno dva centimetra slobodnog prostora uz završnu ivicu kako nadjev ne bi izlazio prilikom motanja.

Ako je pekmez veoma gust, rasporedite ga u tanjem sloju kako bi se rolat lakše savio.

8. Ponovo urolajte

Biskvit pažljivo urolajte, ovoga puta bez kuhinjske krpe.

Motajte ravnomjerno i dovoljno čvrsto da se dobije lijepa spirala, ali nemojte previše pritiskati kako pekmez ne bi izlazio sa strane.

Gotov rolat položite na tacnu tako da završni spoj bude okrenut prema dolje.

9. Ohladite rolat

Rolat ostavite na hladnom mjestu približno jedan sat kako bi se nadjev i biskvit povezali.

Ako želite urednije kriške, možete ga kratko staviti u frižider.

10. Pospite i poslužite

Prije posluživanja rolat ravnomjerno pospite šećerom u prahu.

Oštrim nožem isijecite ga na kriške debljine približno dva centimetra.

Na presjeku će se jasno vidjeti mekani žuti biskvit i spiralni slojevi tamnog pekmeza od šljiva.

Poslužite ga uz čaj ili kao jednostavan desert nakon ručka.

Savjeti za uspješnu pripremu

Jaja dobro umutite. Dovoljno dugo mućenje daje biskvitu laganu i mekanu strukturu.

Nemojte prepeći biskvit. Previše suv biskvit može pucati prilikom motanja.

Biskvit urolajte dok je topao. Tako će se lakše oblikovati bez pucanja.

Koristite kvalitetan pekmez od šljiva. Najbolje odgovara gust pekmez koji se lako razmazuje.

Ne pretjerujte sa količinom nadjeva uz ivice. Tako će rolat zadržati uredan oblik.

Šećer u prahu dodajte pred posluživanje. Na taj način će ostati lijepo vidljiv na površini.

Čuvanje

Rolat čuvajte poklopljen u frižideru do tri dana. Prije posluživanja možete ga ostaviti desetak minuta na sobnoj temperaturi kako bi biskvit omekšao.

Rolat sve po 5 odličan je primjer kako se od nekoliko osnovnih sastojaka može napraviti ukusan domaći kolač. Jednostavna priprema, mekani biskvit i bogat ukus pekmeza od šljiva čine ga praktičnim izborom za svaki dan, naročito kada želite pripremiti nešto slatko bez dugog zadržavanja u kuhinji.