Krem torta od maka – raskošni slojevi sočnog biskvita i nježne vanilija kreme!

Krem torta od maka jedan je od onih kolača koji već na prvi pogled privlače pažnju. Tamni biskvit prošaran sitnim zrncima maka, svijetla vanilija krema i lijepo složeni slojevi daju joj poseban izgled, a ukus je još bolji nego što se može naslutiti.

Mak torti daje prepoznatljivu aromu i blago orašast ukus, dok bogata krema od vanilije i maslaca čini svaki zalogaj mekanim i kremastim. Ovo je odlična torta za rođendane, praznike i porodična okupljanja, ali i za nedjeljni ručak kada želite pripremiti nešto posebno.

Iako izgleda kao torta iz poslastičarnice, priprema nije pretjerano komplikovana. Najvažnije je dobro ispeći biskvit, ohladiti kremu i ostaviti tortu dovoljno dugo u frižideru kako bi se slojevi lijepo povezali.

Sastojci

Za okrugli kalup prečnika 22–24 cm.

Za biskvit od maka

• 6 jaja
• 150 g šećera
• 200 g mljevenog maka
• 100 g glatkog brašna
• 1 kesica praška za pecivo (10–12 g)

Za vanilija kremu

• 800 ml mlijeka
• 2 kesice pudinga od vanilije (po 40 g)
• 150 g šećera
• 250 g maslaca
• 1 kesica vanilin šećera

Za ukrašavanje

• Malo mljevenog maka za posipanje
• Nekoliko kašika gotove vanilija kreme za ukrašavanje

Priprema

1. Pripremite kalup i rernu

Prije početka pripreme uključite rernu da se zagrije na 175°C.

Okrugli kalup prečnika 22–24 cm obložite papirom za pečenje. Dno obavezno prekrijte papirom, a stranice možete lagano premazati maslacem.

Ako imate kalup sa odvojivim obručem, koristite njega jer ćete kasnije lakše izvaditi biskvit.

Pripremite sve sastojke i ostavite jaja kratko na sobnoj temperaturi. Tako će se lakše umutiti i dati ljepšu strukturu biskvitu.

2. Umutite jaja i šećer

U veću posudu razbijte šest jaja i dodajte 150 g šećera.

Mikserom mutite približno 7–10 minuta, dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.

Dobro umućena jaja važna su za ovaj recept jer biskvitu daju potrebnu vazdušastost.

Smjesa treba povećati volumen i postati dovoljno gusta da kratko zadržava trag kada podignete nastavke miksera.

3. Dodajte mak i brašno

U posebnoj posudi pomiješajte 200 g mljevenog maka, 100 g brašna i prašak za pecivo.

Suhe sastojke postepeno dodajte umućenim jajima.

Miješajte lagano špatulom, pokretima odozdo prema gore.

Nemojte koristiti mikser na velikoj brzini nakon dodavanja brašna i maka jer bi smjesa mogla izgubiti vazdušastost.

Kada se svi sastojci sjedine, dobit ćete gustu smjesu sa ravnomjerno raspoređenim makom.

4. Pečenje biskvita

Pripremljenu smjesu sipajte u kalup i poravnajte površinu.

Stavite u zagrijanu rernu i pecite približno 30–35 minuta na 175°C.

Vrijeme pečenja može se razlikovati zavisno od rerne i veličine kalupa.

Pred kraj provjerite čačkalicom. Ako izađe bez sirove smjese, biskvit je gotov.

Izvadite ga iz rerne i ostavite desetak minuta u kalupu.

Zatim pažljivo uklonite obruč i ostavite biskvit na rešetki da se potpuno ohladi.

5. Priprema vanilija kreme

Od ukupno 800 ml mlijeka odvojite približno 200 ml.

U odvojeno mlijeko dodajte dvije kesice pudinga od vanilije, 150 g šećera i vanilin šećer.

Dobro promiješajte žicom kako ne bi ostale grudvice.

Preostalih 600 ml mlijeka sipajte u šerpu i stavite da se zagrije.

Kada mlijeko počne ključati, smanjite temperaturu i postepeno sipajte razmućeni puding.

Neprestano miješajte kako se krema ne bi zalijepila za dno.

Kuhajte približno 2–3 minute, odnosno dok ne dobijete gust i gladak puding.

Sklonite sa šporeta.

6. Hlađenje kreme

Skuhani puding prebacite u širu posudu kako bi se brže ohladio.

Prekrijte ga prozirnom folijom tako da folija dodiruje samu površinu pudinga.

Na taj način spriječit ćete stvaranje korice.

Ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.

Važno je da puding ne bude topao kada budete dodavali maslac jer bi se maslac mogao otopiti i krema bi postala previše rijetka.

7. Završavanje vanilija kreme

U posebnu posudu stavite 250 g omekšalog maslaca.

Mikserom ga mutite nekoliko minuta dok ne postane svijetao i pjenast.

Ohlađeni puding kratko izmiksajte kako bi ponovo postao gladak.

Zatim ga dodajte maslacu u nekoliko navrata, neprestano muteći.

Nastavite dok ne dobijete potpuno ujednačenu, mekanu i kremastu smjesu.

Ako je krema previše mekana, stavite je u frižider na 15–20 minuta prije filovanja.

8. Rezanje biskvita

Potpuno ohlađen biskvit stavite na ravnu površinu.

Dugim nazubljenim nožem pažljivo ga prerežite vodoravno na tri približno jednaka dijela.

Ako imate žicu za rezanje torti, možete je koristiti kako bi kore bile što pravilnije.

Radite polako jer je biskvit sa makom mekan i može se mrviti ako ga previše pritiskate.

Kada dobijete tri kore, spremni ste za slaganje torte.

9. Slaganje torte

Na tacnu za posluživanje stavite prvu koru.

Premažite je ravnomjernim slojem vanilija kreme.

Preko kreme pažljivo položite drugu koru.

Lagano je pritisnite rukama kako bi se slojevi povezali.

Premažite je drugim dijelom kreme.

Na vrh stavite treću koru.

Preostalom kremom premažite gornju površinu i bočne strane torte.

Dio kreme možete ostaviti za završno ukrašavanje.

Poravnajte površinu špatulom kako bi torta dobila lijep i uredan oblik.

10. Ukrašavanje

Gornju površinu torte možete ukrasiti jednostavno, bez mnogo dodataka.

Uz rub napravite nekoliko ružica od vanilija kreme pomoću slastičarske vrećice.

Sredinu lagano pospite mljevenim makom.

Po želji malo maka možete posuti i po bočnim stranama torte.

Tamna zrnca maka na svijetloj kremi daju veoma lijep kontrast.

Tortu nije potrebno dodatno ukrašavati čokoladom ili drugim sastojcima jer je kombinacija maka i vanilije već dovoljno bogata.

11. Hlađenje

Gotovu tortu stavite u frižider najmanje 6 sati.

Još je bolje ostaviti je preko noći.

Za to vrijeme krema će se stegnuti, a kore će upiti dio vlage i postati mekše.

Kada se torta dobro ohladi, moći ćete je rezati na pravilne komade sa jasno vidljivim slojevima.

Savjeti za uspješnu krem tortu od maka

Koristite svježe mljeveni mak. Mak koji dugo stoji može izgubiti aromu ili dobiti gorak ukus. Svjež mak daje mnogo bolji rezultat.

Jaja dobro umutite. Pošto biskvit sadrži dosta maka, vazdušasta smjesa od jaja posebno je važna za njegovu mekoću.

Nemojte prepeći biskvit. Ako se previše osuši, kore će biti tvrđe i teže će se povezati sa kremom.

Puding potpuno ohladite. Topao puding može otopiti maslac i pokvariti strukturu fila.

Maslac neka bude mekan, ali ne rastopljen. Tako će se najlakše sjediniti sa pudingom.

Kore režite tek kada se ohlade. Topao biskvit lako se mrvi i može pucati.

Tortu ostavite preko noći. Tada će imati najbolju teksturu i najljepši presjek.

Zašto je krema ponekad previše rijetka?

Najčešći razlog je to što puding nije bio potpuno ohlađen prije dodavanja maslaca.

Ako se maslac otopi, krema gubi čvrstinu.

Drugi razlog može biti nedovoljno kuhan puding.

Puding mora biti dovoljno gust prije hlađenja jer će upravo on dati kremi potrebnu strukturu.

Ako je krema samo malo mekana, često je dovoljno ostaviti je u frižideru dvadesetak minuta.

Nemojte dodavati brašno ili druge sastojke u već pripremljenu kremu jer to može promijeniti njen ukus.

Može li se torta pripremiti dan ranije?

Može, i to je zapravo najbolji način pripreme.

Krem torta od maka mnogo je ukusnija kada odstoji preko noći.

Kore tada postaju mekane, a vanilija krema dobija stabilniju strukturu.

Ako pripremate tortu za rođendan ili porodično slavlje, možete je napraviti prethodnog dana i ostaviti u frižideru do posluživanja.

Završno ukrašavanje možete uraditi odmah ili nekoliko sati prije posluživanja.

Kako pravilno rezati tortu?

Za uredne kriške koristite dug i oštar nož.

Nož kratko potopite u toplu vodu, zatim ga obrišite i pažljivo presijecite tortu.

Nakon svakog reza ponovo obrišite oštricu.

Tako ćete spriječiti da se vanilija krema razmazuje preko tamnih slojeva biskvita.

Na svakom komadu lijepo će se vidjeti tri sloja biskvita od maka i dva bogata sloja vanilija kreme.

Kako čuvati krem tortu od maka?

Gotovu tortu čuvajte u frižideru, najbolje u zatvorenoj kutiji za torte.

Preporučuje se da je potrošite u roku od 3–4 dana.

Nemojte je dugo ostavljati na sobnoj temperaturi jer krema sadrži mlijeko i maslac.

Prije posluživanja možete je izvaditi iz frižidera 10–15 minuta ranije kako bi krema malo omekšala.

Ako ostane više komada, čuvajte ih u zatvorenoj posudi kako se ne bi osušili.

Zašto se mak i vanilija tako dobro slažu?

Mak ima karakterističan, blago orašast ukus koji se posebno lijepo slaže sa slatkim i nježnim kremama.

Vanilija ublažava njegov intenzitet i daje torti prijatnu aromu.

Tamni biskvit od maka i svijetla vanilija krema stvaraju i zanimljiv vizuelni kontrast.

Zbog toga ova torta izgleda veoma dekorativno čak i kada je ukrašena sasvim jednostavno.

Zaključak

Krem torta od maka odličan je izbor za sve koji vole bogate domaće torte sa više slojeva. Mekani biskvit od maka, nježna vanilija krema i jednostavna dekoracija čine poslasticu koja izgleda svečano, a priprema se od poznatih sastojaka.

Uz pažljivo pečenje biskvita, dobro pripremljenu kremu i dovoljno vremena za hlađenje, dobit ćete ukusnu tortu koja se lijepo reže i izgleda odlično na svakoj trpezi.