Najukusniji krompir iz rerne – zlatno hrskav spolja, mekan i sočan iznutra!
Postoje jela koja nikada ne dosade, a dobro pečen krompir sigurno je jedno od njih. Kada se pripremi kako treba, dobije lijepu zlatnu koricu, a unutrašnjost ostane mekana i sočna. Upravo takav je ovaj krompir iz rerne, jednostavan za pripremu, pun mirisa bijelog luka i začina.
Za ovaj recept nisu potrebni skupi sastojci niti posebno kulinarsko iskustvo. Dovoljno je nekoliko krompira, malo ulja, bijeli luk i začini koje gotovo svaka domaćica već ima u kuhinji.
Posebnost ovog načina pripreme jeste u tome što se krompir dobro obloži začinjenim uljem, a zatim peče na visokoj temperaturi dok ne dobije hrskavu površinu.
Odlično se slaže sa mesom, ribom, salatama, ali je toliko ukusan da se može jesti i samostalno.
Sastojci
Za približno 5–6 osoba potrebno je:
- 1,5 kg krompira
- 4 čena bijelog luka
- 100 ml ulja
- 1 kašičica mljevene crvene paprike
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- So po ukusu
- Crni biber po ukusu
- Malo svježeg peršuna
Priprema
1. Pripremite krompir
Krompir dobro operite i ogulite.
Zatim ga isijecite na veće, približno jednake komade. Možete ga rezati na četvrtine ili deblje kriške, zavisno od veličine krompira.
Važno je da komadi budu slične veličine kako bi se ravnomjerno ispekli.
Isječen krompir stavite u veću posudu sa hladnom vodom i ostavite približno 10 minuta.
Na taj način uklonit ćete dio površinskog skroba, što može pomoći da krompir tokom pečenja dobije ljepšu koricu.
Nakon toga ocijedite vodu i krompir dobro posušite čistom kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusom.
Ovaj korak nemojte preskakati jer se suh krompir bolje peče i lakše dobija hrskavu površinu.
2. Pripremite začinjeno ulje
U veću činiju sipajte 100 ml ulja.
Dodajte jednu kašičicu mljevene crvene paprike i jednu kašičicu suvog biljnog začina.
Bijeli luk ogulite i sitno nasjeckajte ili protisnite kroz presu.
Dodajte ga u ulje zajedno sa malo soli i crnog bibera.
Sve dobro promiješajte kašikom.
Dobit ćete mirisnu mješavinu koja će krompiru dati lijepu boju i bogat ukus.
Ako koristite biljni začin koji već sadrži so, nemojte odmah dodavati previše dodatne soli.
3. Pomiješajte krompir sa začinima
Osušen krompir prebacite u veliku posudu.
Prelijte ga pripremljenom mješavinom ulja, bijelog luka i začina.
Rukama ili velikom kašikom dobro promiješajte kako bi svaki komad krompira bio ravnomjerno obložen.
Posebno obratite pažnju na presječene strane krompira jer upravo one tokom pečenja dobijaju najljepšu zlatnu koricu.
Ostavite krompir nekoliko minuta da se začini rasporede, dok pripremate posudu za pečenje.
4. Pripremite rernu i posudu
Rernu uključite da se zagrije na 200°C.
Za pečenje možete koristiti veliki pleh ili široku vatrostalnu posudu.
Krompir rasporedite tako da komadi ne budu previše nagurani jedan uz drugi.
Najbolje je da većina komada leži u jednom sloju.
Ako je posuda premala, krompir će se više kuhati u vlastitoj pari nego peći, pa neće dobiti željenu hrskavu koricu.
Za ovu količinu krompira najbolje je koristiti dovoljno široku posudu.
5. Pečenje krompira
Pripremljeni krompir stavite u zagrijanu rernu.
Pecite ga na 200°C približno 40–50 minuta.
Nakon prvih 20–25 minuta pažljivo izvadite posudu i okrenite komade krompira.
Tako će se ravnomjerno zapeći sa svih strana.
Vratite posudu u rernu i nastavite pečenje dok krompir ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Vrijeme pečenja zavisi od sorte krompira, veličine komada i jačine rerne.
Krompir je gotov kada viljuška lako prolazi kroz sredinu, a spoljašnja površina ima zapečene rubove.
6. Završno zapečenje
Ako želite još hrskaviju koricu, posljednjih 5 minuta možete malo pojačati temperaturu ili uključiti gornji grijač.
Pritom pažljivo pratite krompir kako bijeli luk i začini ne bi zagorjeli.
Nemojte ga nepotrebno dugo držati u rerni jer bi se mogao isušiti.
Cilj je da spolja bude lijepo zapečen, a iznutra ostane mekan.
7. Dodajte peršun
Kada je krompir gotov, izvadite posudu iz rerne.
Ostavite ga dvije do tri minute da se malo prohladi.
Svježi peršun operite, posušite i sitno nasjeckajte.
Pospite ga preko vrućeg krompira i lagano promiješajte.
Peršun će dodati svježinu i lijepo se uklopiti sa aromom bijelog luka i pečenih začina.
Poslužite odmah, dok je krompir još topao i hrskav.
Kako dobiti savršeno hrskav krompir?
Najvažnije je nekoliko jednostavnih pravila.
Dobro posušite krompir. Ako je površina previše mokra, krompir će se sporije zapeći.
Koristite dovoljno zagrijanu rernu. Temperatura od 200°C omogućava da se spoljašnja površina lijepo zapeče.
Nemojte pretrpavati posudu. Kada su komadi previše zbijeni, stvara se para koja omekšava koricu.
Krompir okrećite tokom pečenja. Tako će dobiti ravnomjernu boju sa svih strana.
Nemojte ga prerano vaditi. Lijepa zlatna boja jedan je od znakova da je površina dobro pečena.
Poslužite ga svježeg. Pečeni krompir najhrskaviji je neposredno nakon vađenja iz rerne.
Koji krompir je najbolji za pečenje?
Za ovaj recept najbolje odgovaraju sorte krompira koje imaju nešto više skroba i koje tokom pečenja postaju mekane iznutra.
Takav krompir lakše dobija zapečenu površinu, dok mu sredina ostaje nježna.
Možete koristiti i običan krompir koji inače pripremate za pečenje.
Važno je da nije zelen, oštećen ili proklijao i da su komadi približno jednake veličine.
Mladi krompir također se može pripremiti na ovaj način, ali mu obično treba nešto manje vremena za pečenje.
Zašto krompir ponekad ostane mekan spolja?
Najčešći razlog je previše vlage.
Ako krompir nakon pranja nije dobro osušen ili ako se u posudi nalazi previše komada, tokom pečenja stvara se para.
Umjesto hrskave korice dobit ćete mekan krompir koji više podsjeća na kuhani.
Drugi razlog može biti preniska temperatura rerne.
Za lijepo zapečen krompir potrebna je dovoljno visoka temperatura.
Također, nemojte stalno otvarati rernu jer se na taj način gubi toplota.
Dovoljno je da krompir okrenete jednom ili dva puta tokom pečenja.
Može li se krompir pripremiti unaprijed?
Krompir možete oguliti i isjeći nekoliko sati ranije.
U tom slučaju držite ga potopljenog u hladnoj vodi u frižideru kako ne bi potamnio.
Prije začinjavanja obavezno ga dobro ocijedite i posušite.
Ipak, najbolje je da ga pečete neposredno prije posluživanja.
Pečeni krompir koji dugo stoji postepeno gubi hrskavost.
Ako vam ostane od ručka, možete ga kasnije ponovo zagrijati u rerni.
Uz šta poslužiti ovako pripremljen krompir?
Ovaj krompir odličan je prilog uz pečenu piletinu, svinjetinu, ćufte ili ribu.
Možete ga poslužiti i uz svježu salatu od kupusa, paradajza ili krastavaca.
Posebno se lijepo slaže sa jogurt sosom i bijelim lukom.
Ako želite jednostavan ručak bez mesa, poslužite ga uz veliku sezonsku salatu.
Zahvaljujući aromatičnim začinima, ukusan je i bez dodatnih preliva.
Kako čuvati ostatke?
Ako vam ostane pečenog krompira, sačekajte da se malo prohladi, a zatim ga stavite u zatvorenu posudu i u frižider.
Najbolje je potrošiti ga u naredna 2–3 dana.
Za ponovno zagrijavanje koristite rernu zagrijanu na približno 200°C.
Rasporedite krompir u jednom sloju i zagrijavajte 10–15 minuta, dok ponovo ne postane vruć i blago hrskav.
Zagrijavanje u mikrotalasnoj pećnici je brže, ali krompir obično izgubi hrskavu koricu.
Zaključak
Najukusniji krompir iz rerne ne zahtijeva mnogo sastojaka, ali uz pravilnu pripremu daje odličan rezultat.
Bijeli luk, crvena paprika, biljni začini i malo svježeg peršuna pretvaraju običan krompir u mirisan i ukusan prilog.
Kada se ispeče do zlatne boje, sa hrskavim rubovima i mekanom sredinom, teško mu je odoljeti.
Ovo je jedan od onih jednostavnih domaćih recepata kojima se uvijek rado vraćamo.