Kesten torta sa čokoladom

Kesten i čokolada su jedna od onih kombinacija koje posebno lijepo dolaze do izražaja u domaćim tortama. Nježna, kremasta tekstura kestena odlično se slaže sa bogatim ukusom čokolade, a kada se između njih nađu mekane kakao kore, dobija se torta koja izgleda svečano i bez previše ukrašavanja.

Ova kesten torta odličan je izbor za rođendane, porodična okupljanja i praznike. Nije pretjerano komplikovana za pripremu, a najvažnije je da se kore ne presuše i da krema bude dovoljno čvrsta kako bi se torta lijepo sjekla.

Sastojci

Za čokoladni biskvit:

• 4 jaja
• 120 g šećera
• 100 g glatkog brašna
• 30 g kakaa
• 1 kašičica praška za pecivo

Za kesten kremu:

• 500 g nezaslađenog kesten pirea
• 250 ml slatkog vrhnja
• 100 g maslaca
• 100 g šećera u prahu
• 1 kesica vanilin šećera

Za čokoladnu glazuru:

• 150 g crne čokolade
• 150 ml slatkog vrhnja

Za ukrašavanje:

• Nekoliko kuvanih, očišćenih kestena
• Malo čokoladnih strugotina
• Nekoliko kašika kesten kreme od ukupne količine

Priprema

1. Pripremite čokoladni biskvit.

U većoj posudi umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta. Mutite nekoliko minuta kako bi biskvit bio što vazdušastiji.

Brašno pomiješajte sa kakaom i praškom za pecivo, pa ga postepeno dodajte u umućena jaja. Lagano miješajte špatulom kako smjesa ne bi izgubila volumen.

Kalup prečnika 20 cm obložite papirom za pečenje, sipajte pripremljenu smjesu i poravnajte površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 175°C oko 25–30 minuta. Provjerite čačkalicom da li je biskvit pečen.

Ostavite ga da se potpuno ohladi, a zatim ga pažljivo presijecite vodoravno na tri kore.

2. Pripremite kesten kremu.

Omekšali maslac umutite sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne dobijete glatku, pjenastu smjesu.

Postepeno dodajte kesten pire sobne temperature i nastavite mutiti dok se svi sastojci lijepo ne sjedine.

U posebnoj posudi umutite dobro ohlađeno slatko vrhnje u čvrst šlag.

Šlag postepeno dodajte u smjesu od kestena i maslaca, lagano miješajući špatulom.

Treba da dobijete glatku, nježnu kremu koja se lako razmazuje, ali je dovoljno čvrsta da zadrži oblik.

Odvojite nekoliko kašika kreme za završno ukrašavanje torte.

3. Složite tortu.

Na odgovarajuću tacnu stavite prvu čokoladnu koru.

Preko nje ravnomjerno rasporedite polovinu kesten kreme predviđene za filovanje.

Poklopite drugom korom i lagano pritisnite. Premažite je preostalom kremom za filovanje, a zatim stavite treću koru.

Poravnajte tortu i stavite je u frižider na najmanje sat vremena kako bi se krema malo stegla.

4. Pripremite čokoladnu glazuru.

Slatko vrhnje zagrijte gotovo do ključanja, ali pazite da ne provri.

Prelijte ga preko izlomljene crne čokolade i ostavite minut-dva. Zatim lagano miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i ne dobijete glatku, sjajnu glazuru.

Ostavite je nekoliko minuta na sobnoj temperaturi da se malo zgusne.

5. Prelijte i ukrasite tortu.

Ohlađenu tortu izvadite iz frižidera i pažljivo prelijte pripremljenom čokoladnom glazurom.

Glazuru rasporedite po površini i stranama torte, tako da dobije lijep, ravnomjeran čokoladni sloj.

Kada se glazura malo stegne, pomoću slastičarske vrećice ukrasite tortu odvojenom kesten kremom.

Na svaki ukras stavite po jedan kuvani, očišćeni kesten, a stranice po želji pospite čokoladnim strugotinama.

6. Ohladite i poslužite.

Gotovu tortu stavite u frižider na najmanje 5–6 sati, a najbolje preko noći.

Za lijep i uredan presjek koristite oštar nož koji ćete prije svakog rezanja kratko zagrijati u toploj vodi i obrisati.

Tortu izvadite iz frižidera desetak minuta prije posluživanja kako bi krema malo omekšala.

Savjet za kraj

Za ovu tortu najbolje je koristiti kvalitetan kesten pire bez dodatog šećera, jer tako možete sami prilagoditi slatkoću kreme. Ako koristite već zaslađen kesten pire, smanjite količinu šećera u prahu kako torta ne bi bila preslatka.

Posebno je važno da kesten pire i maslac budu približno iste temperature prije miješanja. Tako će krema ostati glatka i neće se razdvajati.

Kesten torta je najukusnija kada odstoji preko noći. Tada čokoladne kore upiju dio vlage iz kreme, svi ukusi se lijepo povežu, a torta dobije onu nježnu, kremastu strukturu zbog koje je mnogi vole.

Čuvajte je u frižideru, poklopljenu, i potrošite u roku od tri do četiri dana.