Domaće hurmašice sa orasima – starinski recept za sočne, mekane hurmašice koje upijaju agdu kao spužva!
Hurmašice su jedna od najpoznatijih domaćih poslastica koje se generacijama pripremaju u našim kuhinjama. Njihova posebnost je u jednostavnom tijestu koje se nakon pečenja zalije slatkom agdom, pa kolači postanu mekani, sočni i puni ukusa.
Ova verzija sa orasima ima posebno lijepu aromu i blago zrnastu strukturu. Mljeveni orasi dodaju se direktno u tijesto, a malo sjeckanih oraha na površini daje hurmašicama prepoznatljiv domaći izgled. Priprema je jednostavna, a najvažnije je pravilno skuvati agdu i ostaviti kolače da je dobro upiju.
Sastojci
Za hurmašice:
- 2 jaja
- 150 g šećera
- 150 ml ulja
- 250 g glatkog brašna
- 1 kesica praška za pecivo (10–12 g)
- 100 g mljevenih oraha
Za agdu:
- 600 ml vode
- 400 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 kriška limuna
Za posipanje:
- Malo sjeckanih oraha, odvojeno od ukupne količine oraha
Priprema
1. Pripremite agdu
U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, vanilin šećer i krišku limuna.
Stavite na srednju temperaturu i miješajte dok se šećer ne otopi.
Kada agda provri, smanjite temperaturu i kuvajte još približno 10 minuta.
Sklonite je sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Agda ne treba da bude pregusta, jer hurmašice moraju moći da je upiju.
2. Umutite jaja i šećer
U veću posudu stavite jaja i šećer.
Mutite mikserom nekoliko minuta, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Postepeno dodajte ulje i nastavite kratko miješati dok se sastojci ne sjedine.
3. Zamijesite tijesto
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i mljevene orahe.
Od ukupnih 100 g oraha možete odvojiti jednu kašiku za završno posipanje.
Suve sastojke postepeno dodajte u smjesu od jaja i šećera.
Miješajte kašikom, a zatim rukama zamijesite mekano i glatko tijesto.
Tijesto treba da bude dovoljno čvrsto da se može oblikovati, ali ne smije biti pretvrdo. Ako je malo ljepljivo, ostavite ga da odstoji desetak minuta prije oblikovanja.
4. Oblikujte hurmašice
Od pripremljenog tijesta odvajajte manje komade, približno veličine oraha.
Svaki komad oblikujte među dlanovima u duguljast valjak.
Zatim ga lagano pritisnite na sitnu stranu rende kako biste dobili karakteristične šare na površini.
Hurmašice pažljivo skidajte sa rende i slažite u pleh, ostavljajući malo prostora između njih jer će tokom pečenja narasti.
5. Ispecite hurmašice
Rernu zagrijte na 180°C.
Pleh sa hurmašicama stavite u zagrijanu rernu i pecite približno 20–25 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
Vrijeme pečenja zavisi od njihove veličine i jačine rerne.
Važno je da budu dobro pečene, ali ne i presušene.
6. Zalijte hurmašice agdom
Čim hurmašice izvadite iz rerne, dok su još vruće, ravnomjerno ih prelijte potpuno ohlađenom agdom.
Agdu sipajte postepeno, u nekoliko navrata, kako bi je kolači ravnomjerno upili.
Ostavite ih u plehu na sobnoj temperaturi dok se ne prohlade.
Tokom hlađenja povremeno ih možete preliti agdom koja se skupila na dnu pleha.
7. Ostavite da upiju sirup
Hurmašice ostavite najmanje 3–4 sata da dobro upiju agdu, a najbolje preko noći.
Za to vrijeme postaće mekane, sočne i pune ukusa.
Prije posluživanja pospite ih sa malo sitno sjeckanih oraha koje ste prethodno odvojili.
Poslužite ih rashlađene ili na sobnoj temperaturi, uz malo agde iz pleha.
Savjeti za savršene domaće hurmašice
Nemojte dodavati previše brašna. Tijesto treba da bude mekano, jer će pretvrdo tijesto dati suve hurmašice koje teže upijaju agdu.
Koristite svježe mljevene orahe. Oni daju bolju aromu i prirodnu punoću ukusa.
Pazite na temperaturu agde. Najbolji rezultat dobićete kada vruće hurmašice prelijete hladnom agdom.
Nemojte žuriti sa posluživanjem. Hurmašice su najukusnije kada odstoje nekoliko sati, jer tada agda ravnomjerno prodre kroz cijelo tijesto.
Gotove hurmašice čuvajte poklopljene u frižideru do četiri dana. Prije posluživanja možete ih ostaviti kratko na sobnoj temperaturi.
Ove domaće hurmašice sa orasima odličan su izbor za praznike, porodična okupljanja ili kada poželite tradicionalnu poslasticu koja se priprema od jednostavnih sastojaka. Uz dobro odmjerenu agdu i pravilno pečenje, dobićete mekane i sočne hurmašice sa lijepom aromom oraha.