Korpice sa orasima – prhko tijesto i bogat domaći fil, sitni kolači koji uvijek prvi nestanu sa tacne!
Korpice sa orasima su starinski sitni kolači koji se često pripremaju za slave, praznike i porodična okupljanja. Prhko tijesto u obliku malih korpica i bogat nadjev od oraha daju im poseban ukus, a njihov lijep izgled čini ih odličnim dodatkom svakoj tacni sa domaćim kolačima.
Za pripremu nisu potrebni komplikovani sastojci. Najvažnije je da tijesto ostane prhko, a nadjev dovoljno gust da se lijepo zadrži u korpicama. Mogu se napraviti i dan ranije, jer su veoma ukusne i nakon što odstoje.
Sastojci
Za tijesto:
- 250 g glatkog brašna
- 125 g maslaca
- 80 g šećera u prahu
- 1 žumance
- 1 kesica vanilin šećera
Za fil:
- 200 g mljevenih oraha
- 100 g šećera
- 100 ml mlijeka
- 1 kesica vanilin šećera
Priprema
1. Pripremite prhko tijesto
U veću posudu stavite brašno i hladan maslac isječen na manje kockice.
Prstima utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte šećer u prahu, vanilin šećer i žumance, pa kratko zamijesite tijesto.
Mijesite samo dok se sastojci ne povežu u glatku kuglu. Nemojte predugo obrađivati tijesto jer korpice treba da ostanu prhke.
Tijesto umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru približno 30 minuta.
2. Pripremite fil od oraha
U manju šerpu sipajte mlijeko, dodajte šećer i vanilin šećer.
Zagrijavajte na umjerenoj temperaturi dok se šećer ne otopi i mlijeko ne počne lagano da vri.
Sklonite sa vatre, dodajte mljevene orahe i dobro promiješajte.
Treba da dobijete gustu, mazivu smjesu koja se može rasporediti kašikom.
Ostavite fil da se prohladi prije punjenja korpica.
Od ukupne količine oraha možete prethodno odvojiti jednu do dvije kašike za posipanje gotovih kolača.
3. Oblikujte korpice
Ohlađeno tijesto izvadite iz frižidera i podijelite na manje komade.
Pripremite metalne kalupiće za korpice, prečnika približno 5–6 cm.
U svaki kalupić stavite komadić tijesta i prstima ga ravnomjerno rasporedite po dnu i stranicama.
Tijesto ne treba da bude predebelo. Dovoljno je približno 3–4 mm, kako bi korpice nakon pečenja bile nježne i prhke.
Ako kalupići nisu neprianjajući, premažite ih vrlo tankim slojem maslaca.
Dno svake korpice nekoliko puta izbockajte viljuškom.
4. Ispecite korpice
Rernu zagrijte na 180°C.
Kalupiće poredajte na pleh i stavite u zagrijanu rernu.
Pecite približno 12–15 minuta, dok ivice ne dobiju blagu zlatnu boju.
Nemojte ih prepeći jer će postati tvrđe i suvlje.
Pečene korpice ostavite nekoliko minuta u kalupima, a zatim ih pažljivo izvadite i prebacite na ravnu površinu da se potpuno ohlade.
5. Napunite korpice
U potpuno ohlađene korpice kašičicom rasporedite pripremljeni fil od oraha.
Nadjev lagano poravnajte, ali ga nemojte previše pritiskati.
Svaku korpicu napunite gotovo do vrha, tako da se bogati nadjev lijepo vidi.
Ako ste odvojili malo oraha, sitno ih nasjeckajte i pospite po površini fila.
6. Ostavite kolače da odstoje
Gotove korpice poredajte na tacnu i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati.
Za to vrijeme fil će se malo stegnuti, a tijesto će ostati prijatno prhko.
Poslužite ih na sobnoj temperaturi, kada se najbolje osjeti ukus maslaca i oraha.
Savjeti za uspješne korpice sa orasima
Koristite hladan maslac. Tako će tijesto nakon pečenja biti prhko i neće se previše skupljati u kalupima.
Nemojte predugo mijesiti tijesto. Dovoljno je da se sastojci povežu. Pretjerano miješenje može učiniti korpice tvrdim.
Fil treba da bude gust. Ako je nadjev previše rijedak, ostavite ga nekoliko minuta da se prohladi i zgusne prije punjenja.
Sačekajte da se korpice ohlade. Ako ih punite dok su vruće, mogu omekšati i izgubiti svoju prhku strukturu.
Od navedene količine sastojaka možete dobiti približno 20–25 korpica, zavisno od veličine kalupića.
Gotove kolače čuvajte u dobro zatvorenoj posudi u frižideru do četiri dana. Prije posluživanja ostavite ih kratko na sobnoj temperaturi.
Korpice sa orasima odličan su izbor kada želite pripremiti domaće sitne kolače koji lijepo izgledaju, lako se poslužuju i mogu se napraviti unaprijed. Prhko tijesto i mirisni nadjev od oraha čine ih poslasticom kojoj se mnogi rado vraćaju.