Domaća pletenica sa makom – mekano tijesto, bogat fil i miris starinskih kolača!
Domaća pletenica sa makom jedna je od onih poslastica koje zamirišu cijelu kuću. Mekano, vazdušasto tijesto i bogat fil od maka čine je odličnim izborom za doručak, uz kafu ili kao slatki zalogaj poslije ručka.
Sastojci
Za tijesto:
- 500 g brašna
- 250 ml mlijeka
- 7 g suhog kvasca
- 1 jaje
- 60 g šećera
- 60 g maslaca
- Prstohvat soli
Za fil:
- 250 g mljevenog maka
- 150 ml mlijeka
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
Za premazivanje:
- 1 žumance
Priprema
1. Pripremite kvasac.
U mlako mlijeko dodajte suhi kvasac i jednu kašičicu šećera od ukupne količine.
Promiješajte i ostavite oko 10 minuta da se kvasac aktivira.
2. Zamijesite tijesto.
U veću posudu stavite brašno, preostali šećer, so i jaje.
Dodajte pripremljeni kvasac i otopljeni, prohlađeni maslac.
Zamijesite glatko, mekano tijesto. Mijesite oko 8–10 minuta, dok ne postane elastično.
Pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite na toplom oko sat vremena, dok se tijesto ne udvostruči.
3. Pripremite fil od maka.
U šerpu sipajte mlijeko, dodajte šećer i vanilin šećer.
Zagrijte do ključanja, zatim dodajte mljeveni mak.
Miješajte na laganoj vatri 2–3 minute, dok se smjesa ne zgusne.
Skinite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Razvucite tijesto.
Nadošlo tijesto prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu.
Razvucite ga oklagijom u pravougaonik debljine oko pola centimetra.
Preko tijesta ravnomjerno rasporedite ohlađeni fil od maka, ostavljajući malo slobodnog prostora uz ivice.
5. Oblikujte pletenicu.
Tijesto pažljivo urolajte po dužoj strani.
Dobijeni rolat oštrim nožem prerežite uzdužno na dva dijela, tako da se vide slojevi maka.
Dvije trake pažljivo isprepletite, držeći presječene strane okrenute prema gore.
Krajeve blago spojite da se pletenica ne razdvaja tokom pečenja.
6. Ostavite da još malo naraste.
Pletenicu pažljivo prebacite na pleh obložen papirom za pečenje.
Pokrijte je krpom i ostavite još 20–25 minuta.
7. Premažite i ispecite.
Žumance umutite sa jednom kašičicom vode i pažljivo premažite vidljive dijelove tijesta.
Rernu zagrijte na 180°C.
Pecite pletenicu oko 30–35 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Ako površina prebrzo tamni, pred kraj pečenja je lagano prekrijte aluminijskom folijom.
8. Ohladite i poslužite.
Pečenu pletenicu izvadite iz rerne i ostavite da se prohladi.
Kada se malo ohladi, isijecite je na deblje kriške.
Savjeti za pripremu
- Koristite svježe mljeveni mak jer ima izraženiji ukus.
- Fil mora biti hladan prije nanošenja na tijesto.
- Tijesto nemojte previše pobrašnjavati kako bi pletenica ostala mekana.
- Prilikom pletenja nemojte previše zatezati trake.
- Pletenicu čuvajte pokrivenu kako se ne bi osušila.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Narastanje tijesta: Oko 80–90 minuta
Vrijeme pečenja: 30–35 minuta
Temperatura: 180°C
Količina: 1 velika pletenica, oko 12 kriški