Salata od pečenih paprika sa bijelim lukom – mirisna domaća zimnica puna ukusa!
Salata od pečenih paprika sa bijelim lukom jedna je od najukusnijih domaćih salata. Pečene paprike imaju poseban miris, a bijeli luk i peršun daju im još bolji ukus. Odlična je uz pečeno meso, krompir i druga domaća jela.
Sastojci
- 5 kg crvenih paprika
- 500 ml ulja
- 500 ml sirćeta (9%)
- 200 g šećera
- 2 kašike soli
- 4–5 čenova bijelog luka
- 1 veza svježeg peršuna
Priprema
1. Operite i ispecite paprike.
Paprike dobro operite i posušite.
Poredajte ih na pleh i pecite u rerni zagrijanoj na 220°C, oko 25–35 minuta, uz povremeno okretanje, dok kožica ne potamni i počne se odvajati.
Paprike možete ispeći i na roštilju ili plotni.
2. Oljuštite paprike.
Pečene paprike stavite u veću poklopljenu posudu i ostavite oko 15 minuta da omekšaju.
Zatim im pažljivo skinite kožicu, odstranite peteljke i sjemenke.
Isijecite ih na šire trake i ostavite da se ocijede.
3. Pripremite bijeli luk i peršun.
Bijeli luk očistite i isijecite na tanke listiće.
Peršun operite, dobro posušite i sitno nasjeckajte.
4. Pripremite marinadu.
U šerpu sipajte ulje i sirće, pa dodajte šećer i so.
Zagrijavajte uz miješanje dok se šećer i so ne otope.
Skinite sa vatre i ostavite da se marinada prohladi.
5. Pomiješajte salatu.
U veću posudu stavite pečene paprike, bijeli luk i peršun.
Prelijte pripremljenom marinadom i pažljivo promiješajte kako se paprike ne bi raspale.
Ostavite u frižideru nekoliko sati da upiju ukuse.
6. Rasporedite u tegle.
Salatu rasporedite u čiste tegle i prelijte marinadom.
Zatvorite tegle i odmah ih stavite u frižider.
Važno: Ovaj postupak je namijenjen salati koja se čuva u frižideru, a ne zimnici koja stoji na sobnoj temperaturi. Za dugotrajno čuvanje izvan frižidera potreban je provjeren recept sa odgovarajućom kiselošću i propisanim postupkom konzervisanja. Samo punjenje i zatvaranje tegli nije dovoljno.
7. Poslužite.
Salata je najukusnija kada odstoji preko noći u frižideru.
Prije posluživanja lagano je promiješajte i izvadite željenu količinu u činiju.
Savjeti za pripremu
- Birajte krupne, mesnate crvene paprike.
- Paprike nemojte prati nakon pečenja jer tako gube dio ukusa.
- Za izraženiji miris možete dodati malo više bijelog luka.
- Peršun dobro posušite prije dodavanja.
- Salatu uvijek vadite čistom kašikom.
- Čuvajte je u frižideru i potrošite u roku od 3–4 dana. Za duže čuvanje može se zamrznuti u odgovarajućim posudama.
Vrijeme pripreme: Oko 40 minuta
Vrijeme pečenja: 25–35 minuta
Odmaranje: Nekoliko sati u frižideru
Količina: Od 5 kg svježih paprika dobija se približno 2,5–3 kg očišćenih pečenih paprika, zavisno od sorte i načina pečenja.