Dubai brauni torta – sočna čokoladna podloga, hrskavi kadaif sa pistaćima i bogata čokoladna krema za pravi užitak!
Dubai brauni torta spaja tri različite teksture u jednom desertu: gustu i sočnu čokoladnu podlogu, hrskavi kadaif pomiješan sa kremom od pistaća i debeli sloj nježne čokoladne kreme.
Inspirisana popularnom Dubai čokoladom, ova torta posebno je zanimljiva zbog zelenog sloja od pistaća koji se jasno vidi između tamnog braunija i čokoladnog završetka. Iako izgleda raskošno, priprema nije pretjerano komplikovana, a rezultat je torta koja se može poslužiti za rođendane, praznike i druge posebne prilike.
Sastojci
Za okrugli kalup prečnika 20 cm.
Za brauni podlogu:
- 150 g tamne čokolade
- 120 g maslaca
- 100 g šećera
- 3 jaja
- 90 g glatkog brašna
- 15 g kakaa
Za hrskavi fil od pistaća:
- 160 g kadaifa
- 40 g maslaca
- 250 g kreme od pistaća
Za čokoladnu kremu:
- 300 g čokolade za kuvanje
- 300 ml slatke pavlake
Priprema
1. Pripremite kalup i rernu
Rernu zagrijte na 175°C.
Okrugli kalup prečnika približno 20 cm obložite papirom za pečenje.
Najpraktičniji je kalup sa odvojivim obručem jer će se torta nakon hlađenja lakše izvaditi.
2. Otopite čokoladu i maslac
Tamnu čokoladu izlomite na manje komade i stavite u posudu zajedno sa maslacem.
Otopite ih na pari ili na veoma slaboj temperaturi, uz povremeno miješanje.
Kada dobijete glatku čokoladnu smjesu, sklonite je sa toplote i ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
3. Pripremite brauni smjesu
U veću posudu stavite jaja i šećer.
Mutite ručnom žicom ili mikserom kratko, samo dok se sastojci ne sjedine.
Dodajte prohlađenu čokoladu sa maslacem i dobro promiješajte.
Zatim dodajte prosijano brašno i kakao.
Lagano miješajte špatulom dok ne dobijete glatku, gustu čokoladnu smjesu.
Nemojte predugo mutiti jer brauni treba da ostane gust i sočan, a ne vazdušast poput klasičnog biskvita.
4. Ispecite brauni podlogu
Pripremljenu smjesu sipajte u kalup i ravnomjerno rasporedite.
Pecite približno 20–25 minuta na 175°C.
Brauni je gotov kada se površina učvrsti, a sredina ostane blago mekana.
Čačkalica ne mora izaći potpuno suva, ali na njoj ne smije biti sirovog tijesta.
Izvadite podlogu iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
5. Pripremite kadaif
Kadaif isijecite na kraće komade kako bi se lakše pržio i kasnije rasporedio po torti.
U širokoj tavi otopite 40 g maslaca.
Dodajte kadaif i pržite ga na srednjoj temperaturi približno 8–12 minuta, uz stalno miješanje.
Kadaif treba da dobije ravnomjernu zlatnosmeđu boju i postane hrskav.
Nemojte ga ostavljati bez nadzora jer tanke niti mogu brzo zagorjeti.
6. Dodajte kremu od pistaća
Prženi kadaif sklonite sa vatre i ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
Dodajte 250 g kreme od pistaća i dobro promiješajte.
Krema treba ravnomjerno obložiti hrskave niti kadaifa.
Dobijena smjesa treba da bude gusta, maziva i puna vidljivih komadića kadaifa.
Ako je krema od pistaća veoma čvrsta, možete je prethodno kratko zagrijati kako bi se lakše miješala.
7. Rasporedite fil preko braunija
Potpuno ohlađenu brauni podlogu ostavite u kalupu.
Preko nje rasporedite pripremljeni fil od kadaifa i pistaća.
Pažljivo ga poravnajte kašikom ili špatulom.
Lagano pritisnite kako bi se sloj povezao, ali nemojte ga previše sabijati jer treba da zadrži hrskavu teksturu.
Stavite kalup u frižider dok pripremate čokoladnu kremu.
8. Pripremite čokoladni ganaš
Čokoladu za kuvanje izlomite na manje komade i stavite u posudu otpornu na toplotu.
Slatku pavlaku zagrijte u šerpi gotovo do ključanja.
Vruću pavlaku prelijte preko čokolade.
Ostavite približno dvije minute, a zatim lagano miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Treba da dobijete glatku, sjajnu čokoladnu kremu.
Ostavite je da se prohladi do sobne temperature, uz povremeno miješanje, dok ne postane malo gušća, ali i dalje dovoljno tečna za prelivanje.
9. Završite tortu
Kalup izvadite iz frižidera.
Preko sloja od pistaća i kadaifa pažljivo sipajte pripremljeni čokoladni ganaš.
Ravnomjerno ga rasporedite špatulom.
Površinu poravnajte kako biste dobili lijep, gladak završni sloj.
Nije potrebno dodavati dodatne ukrase jer se na presjeku već ističu tri bogata sloja.
10. Ohladite tortu
Gotovu tortu stavite u frižider na najmanje 4–6 sati, a najbolje preko noći.
Tokom hlađenja čokoladni ganaš će se stegnuti, a torta će postati stabilna za rezanje.
Kada se dobro ohladi, pažljivo uklonite obruč kalupa.
11. Isijecite i poslužite
Tortu sijecite oštrim nožem na trouglaste komade.
Za uredan presjek nož kratko zagrijte u toploj vodi i dobro obrišite nakon svakog rezanja.
Na svakom komadu jasno će se vidjeti tamna brauni podloga, zeleni sloj hrskavog kadaifa sa pistaćima i debeli čokoladni završetak.
Tortu poslužite blago rashlađenu.
Savjeti za uspješnu pripremu
Nemojte prepeći brauni. Podloga treba da ostane sočna i gusta kako bi se lijepo slagala sa ostalim slojevima.
Kadaif dobro ispržite. Hrskavost kadaifa jedan je od najvažnijih detalja ovog kolača.
Koristite kvalitetnu kremu od pistaća. Obratite pažnju na deklaraciju jer se sadržaj pistaća i količina šećera znatno razlikuju među proizvodima.
Kadaif nemojte miješati sa vrućom kremom. Ostavite ga kratko da se prohladi kako bi što bolje zadržao hrskavost.
Ganaš nemojte sipati prevruć. Previše topla čokoladna krema može omekšati sloj od pistaća.
Tortu dobro ohladite prije rezanja. Tako će svi slojevi ostati pravilni i jasno vidljivi.
Čuvanje
Dubai brauni tortu čuvajte poklopljenu u frižideru do tri dana.
Najbolje ju je poslužiti nakon što odstoji desetak minuta na sobnoj temperaturi, kako bi čokoladni slojevi malo omekšali.
Imajte na umu da kadaif vremenom može izgubiti dio hrskavosti zbog vlage iz ostalih slojeva, pa je torta najukusnija tokom prvog i drugog dana.
Dubai brauni torta odličan je izbor kada želite pripremiti bogat čokoladni desert sa neobičnim spojem ukusa i tekstura. Sočni brauni, aromatična krema od pistaća, hrskavi kadaif i čokoladni ganaš stvaraju tortu koja se posebno ističe svojim presjekom i punim ukusom.