Piletina u lovačkom sosu – sočno meso sa šampinjonima i povrćem u bogatom domaćem sosu, ručak za svaku pohvalu!
Piletina u lovačkom sosu odličan je izbor za porodični ručak kada želite pripremiti nešto ukusno, zasitno i drugačije od svakodnevne piletine. Zlatno zapečeno meso, šampinjoni, paprika i paradajz zajedno stvaraju bogat, aromatičan sos koji se lijepo slaže sa pire krompirom, rižom ili domaćim hljebom.
Posebna prednost ovog jela je što se sve priprema u jednoj dubljoj tavi, a meso tokom laganog krčkanja upija ukuse povrća i začina.
Sastojci
Za 4 osobe:
- 700 g piletine (bataci, karabataci ili komadi pilećeg filea)
- 250 g šampinjona
- 1 glavica crnog luka
- 1 mrkva
- 1 crvena paprika
- 2 čena bijelog luka
- 400 g paradajza (sjeckani svježi ili pelat)
- 150 ml pilećeg temeljca
- 2 kašike ulja
- So po ukusu
- Svježe mljeveni crni biber
- Malo timijana
Priprema
1. Pripremite piletinu
Piletinu posušite papirnim ubrusom i začinite solju i biberom sa svih strana.
Ako koristite batake ili karabatake, možete ih ostaviti cijele. Pileći file isijecite na krupnije komade kako se tokom pripreme ne bi isušio.
2. Zapecite meso
U većoj dubokoj tavi zagrijte dvije kašike ulja.
Dodajte piletinu i pecite je na srednje jakoj temperaturi nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu koricu.
Nije potrebno da meso u ovoj fazi bude potpuno pečeno jer će se kasnije dovršiti u sosu.
Izvadite piletinu na tanjir i ostavite sa strane.
3. Pripremite povrće
Crni luk sitno nasjeckajte, mrkvu isijecite na kolutove, a crvenu papriku na manje komade.
Šampinjone očistite i isijecite na deblje listiće.
Bijeli luk sitno nasjeckajte.
4. Dinstajte luk i mrkvu
U istu tavu u kojoj se pekla piletina dodajte crni luk i mrkvu.
Dinstajte približno 5 minuta na umjerenoj temperaturi, uz povremeno miješanje.
Ako je potrebno, dodajte jednu do dvije kašike vode kako povrće ne bi zagorjelo.
5. Dodajte papriku i šampinjone
U tavu dodajte crvenu papriku i šampinjone.
Nastavite dinstati još 6–8 minuta, dok šampinjoni ne puste dio tečnosti i počnu dobijati blagu zlatnu boju.
Dodajte bijeli luk i kratko promiješajte, približno 30 sekundi, dok ne zamiriše.
6. Pripremite lovački sos
Dodajte sjeckani paradajz i pileći temeljac.
Začinite solju, biberom i timijanom.
Dobro promiješajte, vodeći računa da sa dna tave oslobodite zapečene sokove od mesa jer daju sosu dodatnu aromu.
Pustite da sos lagano provri.
7. Vratite piletinu u sos
Zapečene komade piletine vratite u tavu i rasporedite ih između povrća.
Kašikom prelijte dio sosa preko mesa.
Poklopite tavu i smanjite temperaturu.
8. Krčkajte do gotovosti
Piletinu lagano krčkajte približno 25–35 minuta ako koristite batake ili karabatake, odnosno kraće ako koristite pileći file.
Vrijeme pripreme zavisi od veličine i vrste komada mesa.
Povremeno provjerite količinu tečnosti i po potrebi dodajte malo vode ili temeljca.
Piletina je gotova kada najdeblji dio mesa dostigne unutrašnju temperaturu od 74°C.
9. Zgusnite sos
Pred kraj pripreme skinite poklopac i ostavite jelo da lagano krčka još 5–10 minuta.
Na taj način će dio tečnosti ispariti, a sos postati gušći i bogatiji.
Probajte i po potrebi dodatno začinite.
Sos treba da bude dovoljno gust da lijepo obavija komade piletine, ali i dalje sočan.
10. Poslužite
Gotovu piletinu rasporedite na tanjir i obilno prelijte lovačkim sosom sa šampinjonima i povrćem.
Poslužite dok je jelo toplo.
Uz ovu piletinu posebno dobro odgovaraju pire krompir, kuvana riža ili svjež domaći hljeb kojim možete pokupiti ukusan sos.
Savjeti za uspješnu pripremu
Prvo dobro zapecite piletinu. Zlatna korica daje mesu i sosu bogatiji ukus.
Koristite svježe šampinjone. Sijecite ih na malo deblje listiće kako bi zadržali oblik tokom kuvanja.
Nemojte previše sitniti povrće. Komadi mrkve, paprike i šampinjona treba da ostanu vidljivi u gotovom jelu.
Sos kuvajte na laganoj vatri. Tako će se ukusi postepeno povezati, a meso ostati sočno.
Prilagodite vrijeme pripreme vrsti piletine. Bataci i karabataci zahtijevaju duže krčkanje od pilećeg filea.
Timijan dodajte umjereno. Njegova aroma treba da dopuni ukus povrća, a ne da ga nadjača.
Čuvanje i podgrijavanje
Ostatke jela ostavite da se kratko prohlade, a zatim ih stavite u zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru do tri dana.
Prilikom podgrijavanja dodajte nekoliko kašika vode ili temeljca i zagrijavajte na umjerenoj temperaturi dok piletina ne bude potpuno vruća.
Piletina u lovačkom sosu jedno je od onih jela koja su podjednako ukusna i narednog dana, kada se arome dodatno povežu. Uz jednostavne sastojke i malo strpljenja dobićete bogat domaći ručak sa mekanim mesom i ukusnim sosom od povrća.