Baklava ružice sa orasima – zlatne, hrskave i sočne, starinska poslastica koja krasi svaku svečanu trpezu!
Baklava ružice su posebno lijepa verzija tradicionalne baklave. Umjesto klasičnih rombova, tanke kore punjene orasima oblikuju se u male ruže koje nakon pečenja dobijaju zlatnu boju i prepoznatljiv spiralni izgled.
Prelivene domaćom agdom, ružice postaju sočne i pune ukusa, dok njihovi gornji slojevi zadržavaju prijatnu teksturu. Odličan su izbor za Bajram, praznike, porodična okupljanja i druge svečane prilike.
Sastojci
Za približno 20–25 ružica.
Za baklavu:
- 500 g tankih kora za baklavu
- 500 g mljevenih oraha
- 250 g maslaca
- 100 g šećera
Za agdu:
- 700 g šećera
- 700 ml vode
- 1 limun
Priprema
1. Pripremite agdu
U šerpu sipajte 700 ml vode i dodajte 700 g šećera.
Promiješajte i stavite na srednju temperaturu.
Kada smjesa proključa, smanjite vatru i kuvajte približno 12–15 minuta.
Limun dobro operite, isijecite na kolutove i dodajte u agdu tokom posljednjih nekoliko minuta kuvanja.
Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Za ovaj recept koristi se hladna agda kojom se preliva vruća baklava.
2. Pripremite nadjev od oraha
U većoj posudi pomiješajte 500 g mljevenih oraha i 100 g šećera.
Dobro promiješajte kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio.
Orahe je najbolje samljeti srednje sitno, tako da nadjev zadrži malo teksture.
3. Otopite maslac
Maslac stavite u manju šerpu i otopite na slaboj temperaturi.
Sklonite ga sa vatre i ostavite da se malo prohladi.
Dio maslaca koristite za premazivanje kora, a ostatak sačuvajte za prelivanje oblikovanih ružica.
4. Pripremite kore
Kore za baklavu izvadite iz pakovanja i raširite na radnoj površini.
Dok radite, prekrijte ih čistom, blago vlažnom kuhinjskom krpom kako se ne bi osušile.
Za svaku ružicu koristite jednu ili dvije kore, zavisno od njihove veličine i debljine.
Ako su kore veoma velike, možete ih presjeći na manje pravougaonike.
5. Napunite kore
Na radnu površinu položite jednu koru i lagano je premažite otopljenim maslacem.
Ako koristite dvije kore, preko prve stavite drugu i ponovo je tanko premažite.
Po površini ravnomjerno rasporedite nekoliko kašika nadjeva od oraha.
Nemojte stavljati previše nadjeva jer će se ružice teže oblikovati.
6. Oblikujte ružice
Pripremljene kore pažljivo savijte u dužu, ne previše čvrstu rolnicu.
Zatim rolnicu uvijajte u spiralu, počevši od jednog kraja, tako da dobijete oblik ruže.
Završni kraj kore podvucite ispod ružice kako se ne bi odmotala tokom pečenja.
Na isti način pripremite preostale kore i nadjev.
7. Složite u pleh
Rernu zagrijte na 180°C.
Pleh premažite sa malo otopljenog maslaca.
Oblikovane ružice slažite jednu pored druge, ostavljajući mali razmak između njih.
Prelijte ih preostalim otopljenim maslacem, vodeći računa da maslac dopre i između slojeva.
8. Ispecite baklavu
Pleh stavite u prethodno zagrijanu rernu.
Pecite približno 35–45 minuta na 180°C, dok ružice ne dobiju ravnomjernu zlatnosmeđu boju.
Ako površina počne prebrzo tamniti, smanjite temperaturu na 170°C.
Baklava treba da bude dobro pečena i hrskava prije dodavanja agde.
9. Prelijte agdom
Pečenu baklavu izvadite iz rerne.
Dok je još vruća, ravnomjerno je prelijte potpuno ohlađenom agdom.
Prelivajte postepeno, kako bi tečnost mogla da prodre između spiralnih slojeva.
Nemojte odmah pomjerati ružice jer su tada veoma osjetljive.
10. Ostavite da upije agdu
Baklavu ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi da postepeno upije preliv.
Najbolje je da odstoji preko noći na hladnom mjestu.
Za to vrijeme kore će omekšati u unutrašnjosti, dok će gornji dijelovi zadržati lijep oblik.
11. Poslužite
Gotove baklava ružice pažljivo izvadite iz pleha i složite na tanjir ili tacnu.
Prelijte ih sa malo preostale agde iz pleha kako bi dobile lijep sjaj.
Poslužite ih kao samostalnu poslasticu, uz kafu ili čaj.
Savjeti za uspješnu pripremu
Koristite tanke kore za baklavu. One se lakše oblikuju i daju ljepši spiralni izgled.
Kore zaštitite od sušenja. Ako postanu suve, mogu pucati tokom uvijanja.
Orahe nemojte samljeti potpuno u prah. Malo krupnija tekstura daje bogatiji nadjev.
Ružice nemojte previše stezati. Blago rastresiti slojevi omogućavaju agdi da ravnomjerno prodre.
Baklavu dobro ispecite. Nedovoljno pečene kore nakon prelivanja mogu postati gnjecave.
Koristite hladnu agdu i vruću baklavu. Ova kombinacija omogućava postepeno upijanje preliva.
Ostavite dovoljno vremena za odmaranje. Baklava je ukusnija kada agda ravnomjerno natopi sve slojeve.
Čuvanje
Baklava ružice čuvajte u poklopljenoj posudi na hladnom mjestu do četiri dana. Za duže čuvanje stavite ih u frižider.
Prije posluživanja možete ih ostaviti kratko na sobnoj temperaturi kako bi maslac u korama omekšao.
Baklava ružice sa orasima lijep su način da tradicionalnu poslasticu poslužite u nešto drugačijem obliku. Njihovi zlatni spiralni slojevi, bogat nadjev od oraha i slatka agda čine ih posebno pogodnim za svečane prilike, ali i za trenutke kada želite pripremiti pravi domaći desert.