Posne štrudlice sa jabukama – mekano domaće tijesto, sočan nadjev sa cimetom i zlatna korica kojoj je teško odoljeti!
Posne štrudlice sa jabukama jednostavna su domaća poslastica koja se priprema bez jaja, mlijeka i maslaca. Mekano tijesto sa blagom aromom limuna i sočan nadjev od rendanih jabuka i cimeta daju im prijatan, domaći ukus.
Posebno su ukusne dok su još blago tople, a zahvaljujući grizu u nadjevu, jabuke ostaju sočne bez previše tečnosti koja bi mogla natopiti tijesto.
Ove štrudlice odličan su izbor za dane posta, ali i kada želite pripremiti jednostavan kolač od sastojaka koje uglavnom već imate u kuhinji.
Sastojci
Za približno 20–24 štrudlice.
Za tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 250 ml mlake vode
- 100 ml ulja
- 7 g suvog kvasca
- 3 kašike šećera
- Narendana korica jednog limuna
- Prstohvat soli
Za nadjev:
- 4 veće jabuke
- 3 kašike griza
- 4 kašike šećera
- 1 kašičica cimeta
Za posipanje:
- Šećer u prahu
Priprema
1. Pripremite kvasac
U posudu sipajte mlaku vodu, dodajte suvi kvasac i jednu kašiku šećera od ukupne količine.
Promiješajte i ostavite približno 5–10 minuta da se kvasac aktivira.
Voda treba da bude mlaka, a ne vruća, kako ne bi oštetila kvasac.
2. Zamijesite tijesto
U veću posudu sipajte brašno, preostali šećer i prstohvat soli.
Dodajte narendanu koricu limuna, ulje i pripremljeni kvasac.
Zamijesite mekano, glatko tijesto.
Mijesite približno 8–10 minuta, dok tijesto ne postane elastično i prestane se lijepiti za ruke.
Ako je potrebno, dodajte vrlo malo brašna, ali nemojte pretjerivati jer tijesto treba da ostane mekano.
3. Ostavite tijesto da naraste
Tijesto oblikujte u kuglu i stavite u blago nauljenu posudu.
Pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu približno 45–60 minuta.
Tijesto treba vidljivo da naraste i postane vazdušasto.
4. Pripremite jabuke
Jabuke operite, ogulite i narendajte na krupnije rende.
Ako su veoma sočne, lagano ih ocijedite rukama kako biste uklonili višak tečnosti.
Nemojte ih potpuno cijediti jer nadjev treba da ostane sočan.
5. Napravite nadjev
U rendane jabuke dodajte šećer, griz i cimet.
Sve dobro promiješajte.
Ostavite nadjev približno 10 minuta kako bi griz počeo upijati sok koji jabuke puštaju.
Količinu šećera možete malo prilagoditi slatkoći jabuka.
6. Razvucite tijesto
Naraslo tijesto prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu.
Kratko ga premijesite, a zatim podijelite na četiri jednaka dijela.
Svaki dio oklagijom razvucite u tanak pravougaonik, približne debljine 3–4 mm.
Nastojte da tijesto bude ravnomjerno razvučeno kako bi se štrudlice jednako ispekle.
7. Rasporedite nadjev
Preko svakog pravougaonika tijesta rasporedite četvrtinu pripremljenog nadjeva od jabuka.
Ostavite približno dva centimetra slobodnog prostora uz ivice.
Nadjev ravnomjerno rasporedite kako bi svaka štrudlica imala dovoljno jabuka.
8. Oblikujte štrudlice
Tijesto pažljivo urolajte počevši od duže strane.
Lagano pritisnite završni spoj kako se rolat ne bi otvorio tokom pečenja.
Svaki rolat isijecite na komade dužine približno 5–6 cm.
Tako ćete dobiti male, pojedinačne štrudlice sa vidljivim spiralnim slojevima tijesta i jabuka.
9. Pripremite za pečenje
Veliki pleh obložite papirom za pečenje.
Štrudlice složite sa malim razmakom između njih.
Prekrijte ih kuhinjskom krpom i ostavite još 15–20 minuta da malo narastu.
Rernu zagrijte na 180°C.
10. Ispecite štrudlice
Pleh stavite u prethodno zagrijanu rernu.
Pecite približno 25–30 minuta na 180°C, dok štrudlice ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Vrijeme pečenja zavisi od veličine štrudlica i jačine rerne.
Gotove su kada površina postane zlatna, a tijesto bude pečeno i sa donje strane.
11. Ohladite i pospite šećerom
Pečene štrudlice izvadite iz rerne i ostavite da se prohlade približno 10–15 minuta.
Dok su još blago tople, pospite ih šećerom u prahu.
Za ljepši izgled šećer prosijte kroz sitnu cjediljku.
Poslužite ih tople ili potpuno ohlađene.
Savjeti za uspješnu pripremu
Koristite jabuke koje nisu previše vodene. Tako će nadjev ostati sočan, ali neće natopiti tijesto.
Griz nemojte izostavljati. On upija dio soka od jabuka i pomaže da štrudlice zadrže lijep oblik.
Tijesto nemojte previše pobrašnjavati. Previše brašna može učiniti štrudlice tvrdim nakon pečenja.
Nemojte pretjerivati sa nadjevom. Ako stavite previše jabuka, štrudlice se mogu otvarati tokom pečenja.
Ostavite ih da kratko narastu prije pečenja. Tako će tijesto biti mekše i vazdušastije.
Šećer u prahu dodajte nakon pečenja. Najljepše izgleda kada se pospe po blago prohlađenim štrudlicama.
Čuvanje
Posne štrudlice sa jabukama čuvajte u zatvorenoj posudi na hladnom mjestu do dva dana, a u frižideru do četiri dana.
Prije posluživanja možete ih kratko zagrijati u rerni na 150°C kako bi tijesto ponovo postalo mekano i prijatno toplo.
Ove domaće štrudlice lijep su primjer kako se od jednostavnih sastojaka može pripremiti ukusna posna poslastica. Miris jabuka i cimeta, mekano tijesto i blago hrskava zlatna korica čine ih odličnim izborom za porodično posluživanje.