Kremasta torta od piškota i dvije čokolade – raskošna poslastica bez pečenja sa nježnom bijelom i bogatom čokoladnom kremom!
Kada želite pripremiti bogatu, kremastu tortu bez uključivanja rerne, ova kombinacija piškota, bijele čokolade i Nutelle odličan je izbor. Torta ima nježne slojeve natopljenih piškota, svijetlu kremu od bijele čokolade i tamniju kremu sa čokoladnim namazom.
Posebno je lijepa na presjeku, gdje se smjenjuju svijetli i tamni slojevi. Priprema nije komplikovana, ali torti treba dovoljno vremena u frižideru kako bi se kreme stegnule i piškote omekšale.
Sastojci
Za kalup približnih dimenzija 20 × 20 cm:
- 200 g piškota
- 300 ml slatkog vrhnja za šlag
- 400 g mascarpone sira
- 100 g šećera u prahu
- 150 g Nutelle
- 150 g bijele čokolade
- 350 ml mlijeka
- 15 g kakaa
Priprema
1. Pripremite kalup i sastojke
Pripremite četvrtasti kalup ili podesivi okvir za kolače, približnih dimenzija 20 × 20 cm.
Mascarpone i slatko vrhnje treba da budu dobro ohlađeni.
Od ukupne količine mlijeka odvojite približno 300 ml za umakanje piškota, a preostalih 50 ml za pripremu čokoladne smjese.
2. Otopite bijelu čokoladu
Bijelu čokoladu izlomite na manje komade i otopite na pari ili u mikrotalasnoj pećnici u kratkim intervalima.
Miješajte dok ne postane potpuno glatka.
Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi. Treba da bude mlaka i tečna, ali ne vruća.
3. Pripremite osnovnu kremu
U veću posudu stavite mascarpone i šećer u prahu.
Kratko umutite mikserom na manjoj brzini, samo da dobijete glatku smjesu.
U drugoj posudi umutite 300 ml hladnog slatkog vrhnja dok ne dobijete čvrst, ali ne previše umućen šlag.
Šlag postepeno umiješajte u mascarpone pomoću špatule.
Dobijenu kremu podijelite na dva jednaka dijela.
4. Napravite bijelu kremu
U prvi dio mascarpone kreme dodajte prohlađenu otopljenu bijelu čokoladu.
Lagano miješajte dok se sastojci potpuno ne sjedine.
Treba da dobijete glatku, svijetlu kremu koja se lako razmazuje.
Ako je krema previše mekana, kratko je stavite u frižider.
5. Napravite tamnu kremu
Nutellu kratko promiješajte kako bi postala mekša i lakša za sjedinjavanje.
Dodajte je u drugi dio mascarpone kreme i lagano izmiješajte.
Odvojite približno trećinu tamne kreme za donji sloj, a ostatak sačuvajte za završni sloj torte.
Kakao pomiješajte sa preostalih 50 ml mlijeka, kratko zagrijte uz miješanje da se grudvice razbiju, pa potpuno ohladite.
Ovu smjesu možete iskoristiti za blago čokoladno natapanje dijela piškota.
6. Složite prvi sloj piškota
Pripremljeni kalup stavite na ravnu tacnu.
Piškote kratko umačite u mlijeko, jednu po jednu.
Nemojte ih predugo držati u tečnosti jer će se raspasti.
Poredajte prvi sloj piškota tako da prekriju dno kalupa.
Po potrebi ih skratite kako bi se uklopile uz ivice.
7. Dodajte tamnu kremu
Preko prvog sloja piškota rasporedite odvojenu trećinu tamne kreme sa Nutellom.
Pažljivo je poravnajte špatulom.
Nastojte da sloj bude ravnomjeran kako bi se lijepo vidio na presjeku.
8. Dodajte drugi sloj piškota i bijelu kremu
Preko tamne kreme poredajte novi sloj kratko natopljenih piškota.
Zatim rasporedite svu pripremljenu bijelu kremu.
Poravnajte površinu, vodeći računa da se bijela i tamna krema ne pomiješaju.
9. Završite tortu
Preko bijele kreme složite posljednji red piškota.
Za ovaj sloj možete koristiti mlijeko sa kakaom koje ste prethodno pripremili i ohladili.
Preko piškota rasporedite preostalu tamnu kremu.
Površinu poravnajte špatulom, a zatim napravite blage talasaste tragove kako bi torta dobila izgled kao na fotografiji.
Nije potrebno dodavati dodatne posipe ili ukrase.
10. Ohladite tortu
Gotovu tortu stavite u frižider na najmanje 6–8 sati, a najbolje preko noći.
Tokom hlađenja piškote će upiti vlagu iz krema i omekšati, dok će se čokoladni slojevi stegnuti.
Kada torta bude dovoljno čvrsta, pažljivo uklonite okvir kalupa.
11. Isijecite i poslužite
Tortu sijecite oštrim nožem na veće četvrtaste komade.
Za uredne presjeke nož obrišite nakon svakog rezanja.
Na svakom komadu treba da se vide slojevi piškota, tamne kreme sa Nutellom, svijetle kreme od bijele čokolade i završni čokoladni sloj.
Poslužite dobro ohlađenu.
Savjeti za uspješnu pripremu
Piškote umačite veoma kratko. Dovoljna je sekunda ili dvije kako ne bi postale previše mekane.
Bijelu čokoladu prohladite prije dodavanja. Vruća čokolada može omekšati mascarpone kremu i pokvariti njenu strukturu.
Nemojte previše mutiti mascarpone. Dugotrajno mućenje može učiniti kremu rijetkom.
Koristite hladno slatko vrhnje. Tako ćete dobiti stabilniji šlag i čvršće kreme.
Tortu obavezno dobro ohladite. Najljepše se siječe nakon što prenoći u frižideru.
Za jasne slojeve koristite okvir za kolače. On pomaže da kreme ostanu ravnomjerno raspoređene.
Čuvanje
Tortu čuvajte poklopljenu u frižideru i potrošite u roku od tri dana.
Nemojte je dugo ostavljati na sobnoj temperaturi jer sadrži mascarpone i slatko vrhnje.
Kremasta torta od piškota i dvije čokolade posebno je praktična za rođendane, praznike i porodična okupljanja jer se priprema unaprijed, bez pečenja. Spoj bijele čokolade, Nutelle i mekanih piškota daje bogat desert koji je podjednako privlačan izgledom i ukusom.