Svekrvino oko – starinski sitni kolači sa smokvama, orasima i čokoladom koji će ukrasiti svaku svečanu tacnu!
Svekrvino oko je zanimljiv domaći kolač koji se priprema bez pečenja, a posebno se ističe neobičnim presjekom. U sredini se nalazi jezgro oraha obavijeno suhom smokvom, oko kojeg dolazi bogata čokoladna smjesa od keksa i oraha.
Ovi kolačići odličan su izbor za slave, praznike i porodična okupljanja. Mogu se pripremiti unaprijed, a kada se presijeku napola, njihovi slojevi stvaraju prepoznatljiv izgled po kojem su i dobili ime.
Sastojci
- 200 ml vode
- 200 g šećera
- 150 g maslaca
- 100 g čokolade za kuvanje
- 150 g mljevenih oraha
- 270 g mljevenog keksa
- 12 suhih smokava
- 12 polovina jezgra oraha
- 70 g mljevenih oraha za valjanje
Priprema
1. Pripremite suhe smokve
Suhe smokve pregledajte i uklonite tvrde peteljke.
Ako su previše suhe i čvrste, prelijte ih toplom vodom i ostavite približno 10 minuta da omekšaju.
Zatim ih dobro ocijedite i osušite papirnim ubrusom.
Na svakoj smokvi napravite mali otvor na mjestu gdje je bila peteljka. Pažljivo je raširite prstima, vodeći računa da ne pukne.
U sredinu svake smokve stavite po jednu polovinu jezgra oraha.
Smokvu lagano zatvorite oko oraha i oblikujte među dlanovima.
2. Pripremite čokoladnu smjesu
U šerpu sipajte vodu i dodajte šećer.
Zagrijavajte na umjerenoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi.
Dodajte maslac isječen na manje komade i izlomljenu čokoladu.
Miješajte na laganoj vatri dok se svi sastojci ne otope i sjedine u glatku čokoladnu smjesu.
Sklonite sa vatre i ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
3. Dodajte keks i orahe
U većoj posudi pomiješajte 270 g mljevenog keksa i 150 g mljevenih oraha.
Prelijte ih pripremljenom toplom čokoladnom smjesom.
Dobro promiješajte kašikom dok se svi sastojci ne povežu.
Ostavite smjesu približno 15–20 minuta da se prohladi i stegne.
Treba da bude dovoljno čvrsta da se može oblikovati rukama, ali i dalje mekana i podatna.
Ako je još previše ljepljiva, stavite je nakratko u frižider.
4. Oblikujte kolačiće
Pripremljenu čokoladnu smjesu podijelite na 12 približno jednakih dijelova.
Uzmite jedan dio smjese i rastanjite ga na dlanu.
Na sredinu stavite pripremljenu smokvu punjenu orahom.
Pažljivo podižite čokoladnu smjesu oko smokve, tako da je potpuno obavije sa svih strana.
Dlanovima oblikujte pravilnu kuglicu.
Postupak ponovite sa preostalim smokvama i čokoladnom smjesom.
Vodite računa da sloj oko smokve bude ravnomjeran kako bi presjek kolača bio što ljepši.
5. Uvaljajte u mljevene orahe
Na plitak tanjir sipajte 70 g mljevenih oraha.
Svaku oblikovanu kuglicu pažljivo uvaljajte u orahe, tako da se ravnomjerno zalijepe za cijelu površinu.
Lagano je pritisnite među dlanovima kako bi se orasi dobro povezali sa čokoladnom smjesom.
Gotove kolačiće poredajte na tacnu.
6. Ohladite kolače
Kolačiće stavite u frižider na najmanje 2–3 sata, a najbolje preko noći.
Za to vrijeme čokoladna smjesa će se stegnuti, a svi sastojci lijepo povezati.
Dobro ohlađene kuglice biće čvrste i lako će se sjeći bez raspadanja.
7. Isijecite i poslužite
Svaku kuglicu pažljivo presijecite oštrim nožem na dvije jednake polovine.
Na presjeku će se vidjeti nekoliko karakterističnih slojeva: spoljašnji omotač od mljevenih oraha, tamna čokoladna smjesa, suha smokva i jezgro oraha u sredini.
Polovine poredajte na tacnu tako da presjek bude okrenut prema gore.
Od navedene količine dobićete 24 polovine kolačića.
Savjeti za uspješnu pripremu
Birajte mekše suhe smokve. Lakše se pune orasima i imaju prijatniju teksturu. Ako su tvrde, kratko ih potopite u toplu vodu i dobro osušite.
Čokoladnu smjesu nemojte oblikovati dok je vruća. Sačekajte da se dovoljno ohladi kako se ne bi lijepila za ruke.
Smokvu postavite tačno u sredinu. Tako će nakon rezanja svaki kolačić imati lijep, simetričan presjek.
Koristite sitno mljevene orahe za valjanje. Ravnomjernije će prekriti površinu i dati kolačima uredan izgled.
Kolače sijecite dobro ohlađene. Tako ćete dobiti čist presjek i jasno vidljive slojeve.
Svekrvino oko čuvajte u dobro zatvorenoj posudi u frižideru do pet dana. Prije posluživanja možete ih ostaviti desetak minuta na sobnoj temperaturi.
Ovi kolačići posebno su praktični kada pripremate više vrsta sitnih kolača za svečanu tacnu. Ne zahtijevaju pečenje, mogu se napraviti unaprijed, a kombinacija smokava, oraha i čokolade daje im bogat, prepoznatljiv ukus.