Kukuruzni mafini sa sirom – mekani i sočni iznutra, zlatni spolja, a pripremaju se za samo nekoliko minuta!
Kukuruzni mafini sa sirom odličan su izbor za brz doručak, večeru ili užinu. Podsjećaju na domaću proju, ali se peku u pojedinačnim kalupima, pa svaki mafin dobije lijepu zlatnu koricu i mekanu, sočnu unutrašnjost.
Kombinacija kukuruznog brašna, jogurta i bijelog sira daje im prepoznatljiv domaći ukus. Za pripremu nije potreban mikser, a smjesa je gotova za desetak minuta.
Sastojci
Za približno 12 mafina:
- 2 jaja
- 150 g kukuruznog brašna
- 100 g pšeničnog brašna
- 200 g sitnog bijelog sira
- 250 ml jogurta
- 100 ml ulja
- 1 kesica praška za pecivo (10–12 g)
- 1 ravna kašičica soli
Priprema
1. Pripremite rernu i kalup
Zagrijte rernu na 190°C, sa uključenim gornjim i donjim grijačem.
Pripremite kalup za 12 mafina. Udubljenja lagano premažite uljem kako se tijesto ne bi zalijepilo tokom pečenja.
Ako koristite silikonske kalupe, dodatno podmazivanje uglavnom nije potrebno.
2. Umutite jaja i tečne sastojke
U veću posudu razbijte dva jaja i kratko ih umutite ručnom žicom.
Dodajte jogurt i ulje, pa promiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Nije potrebno dugo mućenje jer kukuruzni mafini treba da imaju mekanu, ali blago zrnastu strukturu karakterističnu za kukuruzno brašno.
3. Dodajte brašno i prašak za pecivo
U posebnoj posudi pomiješajte kukuruzno i pšenično brašno, prašak za pecivo i so.
Suve sastojke postepeno dodajte u smjesu od jaja i jogurta.
Miješajte kašikom ili špatulom samo dok se brašno ne sjedini sa tečnim sastojcima.
Smjesa treba da bude gusta, ali dovoljno mekana da se lako raspoređuje kašikom.
4. Umiješajte bijeli sir
Sitni bijeli sir lagano izmrvite viljuškom ako ima većih komada.
Dodajte ga u pripremljenu smjesu i pažljivo promiješajte.
Nemojte potpuno usitniti sir jer su mali bijeli komadići u unutrašnjosti mafina posebno ukusni i lijepo izgledaju na presjeku.
Ako koristite slaniji sir, količinu soli možete malo smanjiti.
5. Napunite kalupe
Pripremljenu smjesu ravnomjerno rasporedite u kalup za mafine.
Svako udubljenje napunite približno do tri četvrtine visine.
Ostavite malo prostora jer će mafini tokom pečenja narasti zahvaljujući prašku za pecivo.
Površinu po potrebi lagano poravnajte kašikom.
6. Ispecite kukuruzne mafine
Kalup stavite u prethodno zagrijanu rernu.
Pecite približno 20–25 minuta na 190°C, dok mafini ne narastu i dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
Vrijeme pečenja može se razlikovati zavisno od rerne i veličine kalupa.
Mafini su gotovi kada površina postane čvrsta i blago hrskava, a čačkalica zabodena u dio tijesta bez sira izađe bez sirove smjese.
Nemojte ih predugo peći jer mogu izgubiti sočnost.
7. Ohladite i poslužite
Pečene mafine izvadite iz rerne i ostavite u kalupu približno pet minuta.
Zatim ih pažljivo izvadite i prebacite na tanjir ili rešetku.
Najukusniji su dok su još topli, kada je korica blago hrskava, a unutrašnjost mekana i puna komadića bijelog sira.
Možete ih poslužiti samostalno za doručak ili uz čašu jogurta.
Savjeti za uspješnu pripremu
Koristite sitno mljeveno kukuruzno brašno. Ono daje nježniju strukturu od krupne palente.
Nemojte previše miješati tijesto. Dovoljno je da se sastojci sjedine. Pretjerano miješanje može učiniti mafine zbijenim.
Sir ne mora biti potpuno usitnjen. Manji komadići sira daju mafinima dodatnu sočnost i lijep presjek.
Ne punite kalupe do vrha. Ostavite prostor da mafini narastu bez prelivanja.
Prilagodite količinu soli. Ako je bijeli sir već dosta slan, dodajte manje soli nego što je navedeno u receptu.
Pazite na vrijeme pečenja. Mafini treba da budu zlatni spolja, ali ne i presušeni.
Gotove kukuruzne mafine čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do tri dana. Prije posluživanja možete ih kratko zagrijati u rerni na 160°C kako bi ponovo bili prijatno topli.
Ovaj recept je praktičan kada želite pripremiti domaće slano pecivo bez kvasca i čekanja da tijesto naraste. Od nekoliko jednostavnih sastojaka dobićete mekane, mirisne kukuruzne mafine sa sirom koji su podjednako ukusni za doručak, večeru ili užinu.