Punjene mekike sa mesom – spolja zlatne i hrskave, iznutra mekane i pune sočnog nadjeva!
Punjene mekike sa mesom odličan su izbor kada želite pripremiti nešto domaće, zasitno i ukusno. Mekano tijesto sa kvascem krije sočan nadjev od mljevenog mesa i luka, a prženjem dobija lijepu zlatnu koricu.
Mogu se poslužiti za doručak, ručak ili večeru, a posebno su ukusne dok su još tople. Priprema je jednostavna, samo je potrebno ostaviti tijesto da dovoljno naraste i nadjev dobro ohladiti prije punjenja.
Sastojci
Za tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 300 ml mlake vode
- 1 kesica suvog kvasca (7 g)
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 2 kašike ulja
Za nadjev:
- 400 g mljevenog mesa
- 1 glavica crnog luka
- So i biber po ukusu
- Malo mljevene crvene paprike
Za prženje:
- Ulje
Priprema
1. Pripremite tijesto
U veću posudu sipajte mlaku vodu, dodajte šećer i suvi kvasac. Promiješajte i ostavite 5–10 minuta da se kvasac aktivira.
Dodajte ulje, so i postepeno brašno. Miješajte kašikom, a zatim rukama zamijesite mekano i elastično tijesto.
Mijesite približno 8–10 minuta, dok tijesto ne postane glatko. Treba da bude mekano i blago ljepljivo, zato nemojte dodavati previše brašna.
Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu oko 45–60 minuta, odnosno dok tijesto ne udvostruči zapreminu.
2. Pripremite nadjev od mesa
Crni luk očistite i sitno nasjeckajte.
U tavi zagrijte malo ulja, dodajte luk i dinstajte nekoliko minuta dok ne omekša.
Dodajte mljeveno meso i pržite na umjerenoj temperaturi, uz povremeno miješanje i usitnjavanje grudvica.
Začinite solju, biberom i mljevenom crvenom paprikom.
Nastavite pržiti dok meso ne bude potpuno termički obrađeno i dok višak tečnosti ne ispari.
Gotov nadjev sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. To je važno kako toplo punjenje ne bi omekšalo tijesto i otežalo oblikovanje.
3. Podijelite tijesto
Kada tijesto naraste, prebacite ga na blago nauljenu radnu površinu.
Kratko ga premijesite i podijelite na 10–12 približno jednakih dijelova.
Od svakog dijela oblikujte kuglicu, pa ih pokrijte krpom i ostavite da odmore desetak minuta.
4. Napunite mekike
Svaku kuglicu tijesta prstima ili oklagijom rastanjite u krug debljine približno pola centimetra.
Na sredinu stavite jednu do dvije kašike ohlađenog mesnog nadjeva.
Skupite ivice tijesta prema sredini i dobro ih spojite kako nadjev ne bi izlazio tokom prženja.
Zatim mekiku pažljivo okrenite spojenom stranom prema dolje i lagano je spljoštite dlanom.
Vodite računa da tijesto potpuno zatvori nadjev i da ne ostanu otvori.
5. Ostavite mekike da kratko odmore
Oblikovane mekike poredajte na blago nauljenu površinu i pokrijte krpom.
Ostavite ih još 10–15 minuta da tijesto malo naraste.
Tako će nakon prženja biti mekše i vazdušastije.
6. Ispržite mekike
U dublju tavu sipajte dovoljno ulja da mekike mogu ravnomjerno da se prže.
Ulje zagrijte na srednjoj temperaturi, približno 170–175°C.
Mekike pažljivo spuštajte u zagrijano ulje, spojenom stranom prema dolje.
Pržite ih oko 3–4 minute sa svake strane, zavisno od debljine, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju i dok tijesto ne bude potpuno pečeno.
Nemojte pretrpavati tavu jer će temperatura ulja naglo pasti.
Gotove mekike vadite na papirni ubrus kako bi se ocijedio višak masnoće.
7. Poslužite
Punjene mekike ostavite nekoliko minuta da se prohlade, a zatim ih poslužite dok su još tople.
Spolja treba da imaju tanku, zlatnu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana, sa bogatim i sočnim mesnim nadjevom.
Savjeti za uspješnu pripremu
Tijesto neka ostane mekano. Previše brašna učiniće mekike tvrdim i zbijenim. Bolje je radnu površinu lagano nauljiti nego dodavati velike količine brašna.
Nadjev mora biti ohlađen. Vruće meso može omekšati tijesto i otežati zatvaranje mekika.
Dobro zatvorite ivice. Tako ćete spriječiti da nadjev izlazi u ulje tokom prženja.
Pržite na umjerenoj temperaturi. Ako je ulje previše vruće, mekike će brzo potamniti spolja, a tijesto u sredini može ostati nedovoljno pečeno.
Punjene mekike najbolje su odmah nakon pripreme, ali ih možete sačuvati u frižideru do dva dana. Prije posluživanja zagrijte ih u rerni na 160°C nekoliko minuta kako bi ponovo bile tople i prijatno hrskave.
Ovaj recept je praktičan i za porodična okupljanja, jer se mekike mogu oblikovati unaprijed, a zatim pržiti neposredno prije posluživanja. Uz malo strpljenja dobićete ukusno domaće jelo sa mekanim tijestom i obilnim mesnim punjenjem.