Voćne kocke sa kupinama

Kada imate svježe ili zamrznute kupine, ove voćne kocke su odličan način da od njih napravite lijep domaći kolač. Mekani biskvit, blago kiselkast sloj kupina i nježna krema od vanilije odlično se slažu, a šlag na vrhu daje kolaču lagan i kremast završetak.

Ovaj kolač je posebno prijatan kada se dobro rashladi. Kupine mu daju lijepu boju i osvježavajući ukus, pa nije previše težak ni poslije obilnijeg ručka. Priprema ima nekoliko koraka, ali nijedan nije naročito komplikovan.

Sastojci

Za biskvit:

• 4 jaja
• 120 g šećera
• 180 g glatkog brašna
• 100 ml mlijeka
• 100 ml ulja
• 1 kesica praška za pecivo (10–12 g)

Za voćni sloj:

• 600 g kupina
• 120 g šećera
• 30 g gustina
• 100 ml vode

Za vanilija kremu:

• 700 ml mlijeka
• 2 kesice pudinga od vanilije (po 40 g)
• 100 g šećera
• 150 g maslaca

Za završni sloj:

• 400 ml slatkog vrhnja za šlag
• Nekoliko svježih kupina
• Malo narendane čokolade

Priprema

1. Pripremite biskvit.

U većoj posudi umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte mlijeko i ulje, pa kratko promiješajte.

Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo i postepeno ga dodajte u smjesu. Lagano miješajte dok ne dobijete glatko tijesto bez grudvica.

Pleh približnih dimenzija 20 × 30 cm obložite papirom za pečenje i sipajte pripremljenu smjesu.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta. Provjerite čačkalicom da li je biskvit pečen, pa ga ostavite da se ohladi.

2. Skuvajte voćni sloj od kupina.

Kupine stavite u šerpu, dodajte šećer i zagrijavajte na umjerenoj temperaturi. Povremeno promiješajte dok voće ne pusti sok i počne lagano da se raspada.

Gustin razmutite u 100 ml hladne vode, pa ga sipajte u kupine uz stalno miješanje.

Kuvajte još nekoliko minuta dok ne dobijete gust voćni fil. Važno je da ne ostane previše tečan jer treba lijepo da se zadrži između slojeva kolača.

Topao fil ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog biskvita i ostavite da se stegne.

3. Pripremite kremu od vanilije.

Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 150 ml, pa u njemu razmutite puding i šećer.

Preostalo mlijeko zagrijte do ključanja. Dodajte razmućeni puding i kuvajte na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

Skuvanu kremu prekrijte prozirnom folijom direktno po površini kako se ne bi stvorila korica. Ostavite da se potpuno ohladi.

Omekšali maslac posebno umutite mikserom, pa mu postepeno dodajte ohlađeni puding. Mutite dok ne dobijete glatku, nježnu kremu.

4. Složite kolač.

Preko stegnutog sloja kupina pažljivo rasporedite pripremljenu vanilija kremu.

Poravnajte površinu špatulom i stavite kolač u frižider na najmanje sat vremena kako bi se slojevi malo učvrstili.

5. Dodajte šlag i ukrasite.

Dobro ohlađeno slatko vrhnje umutite u čvrst šlag.

Ravnomjerno ga rasporedite preko vanilija kreme ili ga pomoću slastičarske vrećice nanesite u obliku malih ukrasnih vrhova.

Po površini rasporedite svježe kupine i pospite sa malo narendane čokolade.

6. Ohladite i poslužite.

Gotov kolač ostavite u frižideru najmanje 4–5 sati, a najbolje preko noći.

Kada se svi slojevi dobro stegnu, sijecite ga oštrim nožem na pravilne kocke. Nož poslije svakog reza obrišite kako bi presjek ostao uredan.

Savjet za kraj

Za ovaj kolač možete koristiti i zamrznute kupine, samo ih nije potrebno potpuno odmrzavati prije kuvanja. Ako su kupine izrazito kisele, količinu šećera u voćnom sloju možete malo povećati prema svom ukusu.

Posebno obratite pažnju da vanilija krema bude potpuno ohlađena prije dodavanja maslaca. Tako će ostati glatka i dovoljno čvrsta.

Voćne kocke čuvajte u frižideru, poklopljene da ne upijaju mirise druge hrane. Najljepše se sijeku i poslužuju dobro rashlađene, kada se jasno vide svi slojevi biskvita, kupina, vanilija kreme i šlaga.