Domaće štrudlice sa džemom od šljiva – prhke, mirisne i pune fila kao nekada kod bake!
Domaće štrudlice sa džemom od šljiva jedan su od onih starinskih kolača koji uvijek lijepo zamirišu kuću. Tijesto je nježno i prhko, a unutra se krije bogat sloj domaćeg džema. Priprema je jednostavna, bez kvasca i čekanja da tijesto naraste.
Sastojci
Za tijesto:
- 500 g brašna
- 250 g maslaca
- 180 g kisele pavlake
- 70 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
Za fil:
- 300 g gustog džema od šljiva
Za posipanje:
- Šećer u prahu
Priprema
1. Pripremite tijesto.
U veću posudu stavite brašno, šećer u prahu i vanilin šećer.
Dodajte hladan maslac isječen na kockice i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Zatim dodajte kiselu pavlaku i zamijesite glatko, mekano tijesto.
Nemojte ga predugo mijesiti kako bi štrudlice ostale prhke.
2. Ohladite tijesto.
Tijesto oblikujte u kuglu, umotajte u providnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
Tako će se lakše razvlačiti i neće se lijepiti za radnu površinu.
3. Razvucite tijesto.
Ohlađeno tijesto podijelite na četiri jednaka dijela.
Svaki dio razvucite na blago pobrašnjenoj površini u pravougaonik debljine oko 3–4 mm.
4. Namažite džemom.
Na svaku koru rasporedite dio gustog džema od šljiva.
Džem namažite po sredini, ostavljajući slobodne ivice kako ne bi iscurio tokom pečenja.
5. Oblikujte štrudlice.
Preklopite duže strane tijesta preko fila i pažljivo spojite krajeve.
Dobijene rolate okrenite tako da spoj bude okrenut prema dolje.
Oštrim nožem svaki rolat isijecite na komade dužine oko 5–6 cm.
6. Pripremite pleh.
Štrudlice rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih.
7. Ispecite štrudlice.
Rernu zagrijte na 180°C.
Pecite štrudlice oko 20–25 minuta, dok ne dobiju blago zlatnu boju.
Nemojte ih prepeći jer će tako izgubiti svoju karakterističnu prhkost.
8. Poslužite.
Pečene štrudlice ostavite nekoliko minuta da se prohlade.
Dok su još blago tople, pospite ih šećerom u prahu.
Najljepše su kada potpuno ohlade i tijesto postane fino prhko.
Savjeti za pripremu
- Koristite gust domaći džem od šljiva kako fil ne bi curio.
- Maslac treba biti hladan kada mijesite tijesto.
- Tijesto nemojte razvlačiti pretanko jer može pucati tokom pečenja.
- Ako želite urednije štrudlice, prije pečenja ih kratko ohladite u frižideru.
- Čuvajte ih u dobro zatvorenoj kutiji na hladnom mjestu. Ukusne su i narednih dana.
Vrijeme pripreme: 25 minuta
Hlađenje tijesta: 30 minuta
Vrijeme pečenja: 20–25 minuta
Temperatura: 180°C
Količina: Oko 25–30 štrudlica