Domaća bajadera sa orasima – starinski kolač bez pečenja koji uvijek prvi nestane sa stola!
Domaća bajadera je jedan od onih kolača koji se rado pripremaju za praznike, slave i porodična okupljanja. Kombinacija mljevenih oraha, keksa i čokolade daje joj bogat ukus, a najljepše je što se priprema bez pečenja.
Sastojci
Za bajaderu:
- 300 g mljevenog keksa
- 300 g mljevenih oraha
- 250 g maslaca
- 250 g šećera
- 150 ml vode
- 100 g čokolade za kuhanje
Za glazuru:
- 150 g čokolade za kuhanje
- 50 g maslaca
- 2 kašike ulja
Priprema
1. Pripremite osnovnu smjesu.
U šerpu sipajte vodu i šećer. Zagrijavajte na srednjoj temperaturi uz miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
Dodajte maslac isječen na kockice i miješajte dok se ne istopi.
Skinite šerpu sa šporeta.
2. Dodajte keks i orahe.
U toplu smjesu dodajte mljeveni keks i mljevene orahe.
Sve dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu, gustu masu.
Ako je smjesa previše mekana, ostavite je nekoliko minuta da se prohladi.
3. Podijelite smjesu na dva dijela.
Pripremljenu masu podijelite na dva jednaka dijela.
U jedan dio dodajte 100 g prethodno otopljene čokolade i dobro promiješajte.
Drugi dio ostavite svijetao.
4. Složite bajaderu.
Pravougaoni kalup ili manji pleh, približno 20 × 30 cm, obložite papirom za pečenje.
Prvo rasporedite tamnu smjesu i dobro je poravnajte kašikom ili špatulom.
Preko nje pažljivo rasporedite svijetlu smjesu i ravnomjerno je pritisnite.
Stavite kolač u frižider na oko 30 minuta da se slojevi malo stegnu.
5. Pripremite čokoladnu glazuru.
Na laganoj vatri otopite čokoladu, maslac i ulje.
Miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru.
Ostavite je nekoliko minuta da se malo prohladi.
6. Prelijte bajaderu.
Čokoladnu glazuru ravnomjerno rasporedite preko svijetlog sloja.
Lagano protresite pleh kako bi površina bila što ravnija.
Bajaderu stavite u frižider na najmanje 3–4 sata, a najbolje preko noći.
7. Isijecite i poslužite.
Kada se kolač dobro stegne, izvadite ga iz kalupa.
Oštrim nožem sijecite na pravilne pravougaone štanglice.
Za uredan presjek nož kratko zagrijte u toploj vodi, obrišite i ponovite postupak nakon nekoliko rezova.
Savjeti za uspješnu bajaderu
- Koristite sitno mljevene orahe i keks kako bi slojevi bili ujednačeni.
- Svaki sloj dobro pritisnite da se bajadera ne bi mrvila prilikom sječenja.
- Čokoladnu glazuru nemojte sipati dok je previše vruća.
- Bajadera je najukusnija kada odstoji preko noći.
- Čuvajte je u zatvorenoj posudi u frižideru do 5–7 dana.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme hlađenja: Najmanje 4 sata
Pečenje: Nije potrebno
Veličina pleha: Oko 20 × 30 cm
Količina: Oko 30–35 štanglica