Mafini sa višnjama – mekani, mirisni i puni sočnih višanja, a gotovi za pola sata!
Ovi domaći mafini sa višnjama jednostavni su za pripremu, a uvijek ispadnu mekani i sočni. Jogurt im daje lijepu teksturu, dok višnje donose prijatnu kiselkastu notu. Odlični su uz kafu, čaj ili kao slatki zalogaj za cijelu porodicu.
Sastojci
- 2 jaja
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 ml ulja
- 200 ml jogurta
- 250 g brašna
- 1 prašak za pecivo (12 g)
- 250 g višanja bez koštica
Priprema
1. Pripremite višnje.
Ako koristite svježe višnje, operite ih i odstranite koštice. Višnje iz kompota dobro ocijedite, a zamrznute odmrznite i ocijedite od viška soka.
Nekoliko višanja ostavite za ukrašavanje površine mafina.
2. Umutite jaja i šećer.
U veću posudu stavite jaja, šećer i vanilin šećer.
Mikserom mutite oko 2–3 minute dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
3. Dodajte jogurt i ulje.
U umućena jaja sipajte ulje i jogurt, pa kratko promiješajte dok se sastojci ne sjedine.
4. Umiješajte brašno.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo.
Postepeno ih dodajte u smjesu i lagano miješajte špatulom ili pjenjačom dok ne dobijete glatko tijesto.
Nemojte predugo miješati kako bi mafini ostali mekani.
5. Dodajte višnje.
U tijesto pažljivo umiješajte ocijeđene višnje.
Ako su višnje veoma sočne, možete ih prethodno uvaljati u kašičicu brašna kako bi se bolje rasporedile po tijestu.
6. Napunite kalupe.
Kalup za mafine obložite papirnim korpicama.
Smjesu rasporedite tako da svaku korpicu napunite do otprilike dvije trećine visine.
Na vrh svakog mafina stavite po nekoliko preostalih višanja.
7. Ispecite mafine.
Rernu zagrijte na 180°C.
Mafine pecite oko 20–25 minuta, dok ne narastu i ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Provjerite čačkalicom dio tijesta bez višanja. Ako izađe bez sirove smjese, mafini su pečeni.
8. Ohladite i poslužite.
Gotove mafine ostavite u kalupu oko 5 minuta, zatim ih prebacite na rešetku da se prohlade.
Poslužite ih mlake ili potpuno ohlađene.
Savjeti za pripremu
- Višnje dobro ocijedite kako tijesto ne bi bilo previše vlažno.
- Nemojte prepuniti korpice jer će mafini narasti tokom pečenja.
- Jogurt neka bude sobne temperature.
- Za ljepšu površinu ostavite nekoliko višanja i utisnite ih u tijesto prije pečenja.
- Mafine čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do 3–4 dana.
Vrijeme pripreme: 10–15 minuta
Vrijeme pečenja: 20–25 minuta
Temperatura: 180°C
Količina: Oko 12 mafina