Juliška pita – raskošni starinski kolač sa orasima, čokoladom i vanilija kremom!
Juliška pita je bogat domaći kolač koji spaja hrskavo lisnato tijesto, čokoladni biskvit sa orasima i gustu vanilija kremu. Kada se svi slojevi lijepo sjedine, dobije se ukusan i dekorativan kolač koji je odličan za praznike i porodična okupljanja.
Najbolje ga je pripremiti dan ranije kako bi se lijepo stegao i lakše rezao.
Sastojci
Za lisnate kore:
- 500 g lisnatog tijesta
Za čokoladni biskvit:
- 6 jaja
- 200 g šećera
- 100 g čokolade za kuhanje
- 80 g mljevenih oraha
- 2 kašike brašna
Za vanilija kremu:
- 600 ml mlijeka
- 3 kašike brašna
- 3 kašike gustina
- 200 g šećera
- 250 g maslaca
- 1 vanilin šećer
Za posipanje:
- Šećer u prahu
Priprema
1. Ispecite lisnate kore
Lisnato tijesto podijelite na dva jednaka dijela.
Svaki dio razvaljajte u pravougaonik približno 25 × 35 cm.
Kore stavite na pleh obložen papirom za pečenje i izbockajte viljuškom.
Pecite ih odvojeno u zagrijanoj rerni na 200°C oko 15–20 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Ostavite ih da se potpuno ohlade.
2. Pripremite čokoladni biskvit
Odvojite bjelanca od žumanaca.
Žumanca umutite sa šećerom dok ne postanu svijetla i pjenasta.
Dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu, mljevene orahe i brašno.
U posebnoj posudi umutite bjelanca u čvrst snijeg, pa ih lagano umiješajte u čokoladnu smjesu.
Smjesu rasporedite u pleh približno 25 × 35 cm, obložen papirom za pečenje.
Pecite na 180°C oko 20–25 minuta.
Biskvit je gotov kada čačkalica zabodena u sredinu izađe bez sirovog tijesta.
Ostavite ga da se ohladi.
3. Skuhajte vanilija kremu
Od 600 ml mlijeka odvojite približno 150 ml.
U odvojenom mlijeku razmutite brašno, gustin i šećer.
Preostalo mlijeko zagrijte do ključanja.
Sipajte pripremljenu smjesu i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu kremu.
Dodajte vanilin šećer i promiješajte.
Kremu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
4. Dovršite kremu
Maslac sobne temperature umutite mikserom dok ne postane pjenast.
Postepeno dodajte ohlađenu kuhanu kremu i mutite dok ne dobijete glatku, ujednačenu smjesu.
5. Složite Julišku pitu
Na tacnu stavite prvu lisnatu koru.
Premažite je tankim slojem vanilija kreme kako bi se biskvit bolje povezao s korom.
Preko stavite čokoladni biskvit sa orasima.
Na biskvit rasporedite preostalu vanilija kremu i lijepo poravnajte.
Poklopite drugom lisnatom korom.
Gornju koru možete unaprijed isjeći na pravougaonike kako bi se kolač kasnije lakše rezao.
6. Ohladite kolač
Kolač stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.
Prije posluživanja pospite ga šećerom u prahu i narežite na pravougaone komade.
Savjeti za uspješnu Julišku pitu
- Lisnate kore dobro ispecite kako bi bile hrskave i lijepo listale.
- Čokoladni biskvit mora biti potpuno hladan prije slaganja.
- Kuhana krema i maslac trebaju biti približno iste sobne temperature kako se fil ne bi razdvojio.
- Gornju lisnatu koru najbolje je isjeći prije slaganja.
- Kolač ostavite preko noći u frižideru kako bi se slojevi povezali.
Kako čuvati Julišku pitu?
Kolač čuvajte pokriven u frižideru i potrošite u roku od 3–4 dana.
Najukusniji je kada dobro odstoji, jer tada lisnate kore malo omekšaju, a krema i čokoladni biskvit se lijepo sjedine.