Peglane paprike sa bijelim lukom – starinski recept za zimnicu punu ukusa!
Peglane paprike su odličan prilog uz pečeno meso, krompir i mnoga domaća jela. Mekane, sočne i mirisne, sa bijelim lukom i peršunom, posebno su ukusne kada malo odstoje u marinadi.
Ovaj jednostavan recept možete pripremiti od crvenih ili žutih mesnatih paprika.
Sastojci
- 2 kg mesnatih paprika
- 4 čena bijelog luka
- 1 manja vezica peršuna
- 100 ml sirćeta (9%)
- 100 ml ulja
- 1 kašičica soli, ili po ukusu
- 1 kašičica šećera
Priprema
1. Pripremite paprike.
Paprike dobro operite i osušite. Odstranite peteljke i sjemenke, pa ih po želji prerežite na polovine.
2. Ispecite paprike.
Poredajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite u zagrijanoj rerni na 220°C oko 20–30 minuta, dok kožica ne počne da tamni i stvara mjehuriće.
3. Ogulite paprike.
Pečene paprike stavite u poklopljenu posudu i ostavite 15 minuta da omekšaju.
Zatim pažljivo skinite kožicu.
4. Pripremite marinadu.
Bijeli luk sitno nasjeckajte, a peršun operite i usitnite.
U posudi pomiješajte sirće, ulje, so i šećer. Dodajte bijeli luk i peršun, pa sve dobro promiješajte.
5. Složite paprike.
U dublju posudu redajte pečene paprike i svaki sloj prelijte pripremljenom marinadom.
Lagano ih pritisnite da budu što bolje prekrivene tečnošću.
6. Ostavite da odstoje.
Pokrijte posudu i stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.
Za to vrijeme paprike će upiti miris bijelog luka i peršuna.
Savjeti za ukusne peglane paprike
- Birajte krupne i mesnate paprike jer su ukusnije nakon pečenja.
- Crvene i žute paprike možete kombinovati.
- Nemojte ih prepeći kako se ne bi raspale.
- Bijeli luk možete prilagoditi svom ukusu.
- Najukusnije su kada odstoje preko noći u frižideru.
Kako čuvati peglane paprike?
Ovako pripremljene paprike čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru i potrošite u roku od 3–4 dana.
Važno: Ovaj recept je za brzo marinirane paprike, a ne za zimnicu koja se čuva mjesecima na sobnoj temperaturi. Za dugotrajno konzervisanje potreban je provjeren recept sa odgovarajućom kiselošću i postupkom termičke obrade. Samo zatvaranje paprika u tegle nije dovoljno.
Posluživanje
Peglane paprike poslužite hladne uz pečeno meso, roštilj, krompir ili domaći hljeb.
Odlične su i kao dodatak mezetu, a posebno lijepo izgledaju kada se na tanjiru pomiješaju crvene i žute paprike.