Žute paprike za zimnicu – hrskave, sočne i ukusne, po starinskom receptu za ostavu punu domaće zimnice!
Žute paprike u sirćetnoj marinadi odličan su dodatak zimskom ručku. Lijepo se slažu sa pečenim mesom, krompirom, pasuljem i drugim domaćim jelima. Priprema nije komplikovana, a uz pravilno konzervisanje možete ih sačuvati za hladnije dane.
Sastojci
- 3 kg žutih paprika
- 1 l vode
- 1 l alkoholnog sirćeta (9%)
- 150 g šećera
- 2 kašike soli
- 10–12 zrna bibera
- 3–4 lista lovora
Priprema
1. Pripremite paprike
Paprike dobro operite, odstranite peteljke i sjemenke.
Isijecite ih na polovine ili četvrtine, zavisno od veličine.
Birajte čvrste, zdrave paprike bez oštećenja.
2. Pripremite marinadu
U veću šerpu sipajte vodu i alkoholno sirće.
Dodajte šećer, so, biber u zrnu i lovorov list.
Stavite na šporet i zagrijavajte dok marinada ne proključa, a šećer i so se potpuno ne otope.
3. Kratko obarite paprike
U ključalu marinadu stavljajte paprike u manjim količinama.
Kuhajte ih oko 2–3 minute, samo da malo omekšaju.
Nemojte ih prekuhavati ako želite da ostanu čvrste.
Vadite ih šupljikavom kašikom i ostavite kratko da se ocijede.
4. Napunite tegle
Pripremite čiste, neoštećene tegle i nove poklopce.
Paprike slažite u tegle, ali ih nemojte previše sabijati.
Prelijte ih vrućom marinadom tako da budu potpuno prekrivene tečnošću.
Ostavite oko 1 cm slobodnog prostora do vrha tegle i uklonite zarobljene mjehuriće vazduha.
5. Konzervisanje i čuvanje
Tegle zatvorite poklopcima.
Važno: Samo prelivanje vrućom marinadom i zatvaranje tegli nije pouzdana metoda za dugotrajno čuvanje na sobnoj temperaturi.
Za zimnicu koja će stajati u ostavi potrebno je koristiti provjeren, laboratorijski ispitan postupak konzervisanja paprika u sirćetu, sa tačno propisanim odnosom sastojaka, veličinom tegli i vremenom termičke obrade.
Ako koristite ovaj domaći recept bez takvog postupka, tegle nakon hlađenja držite u frižideru i tretirajte ih kao kratkotrajno ukiseljeno povrće, a ne kao trajnu zimnicu.
6. Posluživanje
Paprike poslužite rashlađene kao salatu ili prilog uz glavno jelo.
Posebno su ukusne uz pečenje, pasulj i domaći hljeb.
Savjeti za pripremu
- Najbolje su čvrste, mesnate žute paprike.
- Koristite sirće sa jasno naznačenom kiselošću od 9%.
- Ne smanjujte proizvoljno količinu sirćeta kod konzervisanja.
- Za dugotrajno čuvanje u ostavi koristite isključivo provjeren recept za konzervisanje.
- Tegle koje pokazuju znakove kvarenja, curenja, plijesni ili neobičnog mirisa nemojte probati.
Vrijeme pripreme: Oko 30 minuta
Vrijeme kratkog kuhanja: 2–3 minute po turi
Količina: 3 kg paprika
Način čuvanja ovog recepta: U frižideru, bez tvrdnje o dugotrajnoj stabilnosti na sobnoj temperaturi