Šumska bajka – raskošan kolač sa šumskim voćem, nježnom vanilija kremom i čokoladom koji osvaja na prvi pogled!
Šumska bajka je bogat, kremast kolač koji spaja četiri ukusna sloja: mekan čokoladni biskvit, osvježavajući nadjev od šumskog voća, nježnu vanilija kremu i glatku čokoladnu glazuru.
Posebno je lijep na presjeku, gdje se jasno vide tamna podloga, crveni voćni sloj i svijetla krema. Zahvaljujući kombinaciji slatke čokolade i blago kiselkastog voća, kolač ima prijatan, uravnotežen ukus.
Najbolje ga je pripremiti dan ranije kako bi se svi slojevi dobro stegnuli i kako biste dobili pravilne, uredne kocke.
Sastojci
Za čokoladni biskvit:
- 200 g glatkog brašna
- 70 g kakaa
- 200 g šećera
- 1 jaje
- 150 ml mlijeka
- 100 ml ulja
- 150 ml vrele vode
- 1 kesica praška za pecivo (10–12 g)
Za voćni sloj:
- 300 g miješanog šumskog voća (maline, kupine, borovnice ili ribizle)
- 80 g šećera
- 40 g gustina
- 100 ml vode
Za vanilija kremu:
- 500 ml mlijeka
- 2 kesice pudinga od vanilije (ukupno oko 80 g)
- 70 g šećera
- 70 g maslaca
- 100 ml slatkog vrhnja za šlag
Za čokoladnu glazuru:
- 130 g čokolade za kuvanje
- 100 ml slatkog vrhnja
Priprema
1. Pripremite čokoladni biskvit
Rernu zagrijte na 180°C.
Pravougaoni kalup približnih dimenzija 20 × 30 cm obložite papirom za pečenje.
U većoj posudi pomiješajte brašno, kakao, šećer i prašak za pecivo.
U drugoj posudi kratko umutite jaje, mlijeko i ulje.
Tečne sastojke sipajte u suve i promiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Na kraju postepeno dodajte 150 ml vrele vode, uz neprestano miješanje.
Smjesa će biti prilično rijetka, što je normalno i doprinosi sočnosti biskvita.
Sipajte je u pripremljeni kalup i pecite približno 25–30 minuta.
Provjerite čačkalicom. Kada izađe bez sirovog tijesta, biskvit je pečen.
Izvadite ga iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Pripremite voćni nadjev
Šumsko voće stavite u šerpu i dodajte šećer.
Zagrijavajte na umjerenoj temperaturi dok voće ne pusti sok i ne počne lagano da ključa.
Ako koristite zamrznuto voće, nije ga potrebno prethodno odmrzavati.
U posebnoj posudi pomiješajte gustin sa 100 ml hladne vode, tako da nema grudvica.
Smjesu polako sipajte u vruće voće, neprestano miješajući.
Kuvajte još nekoliko minuta, dok se nadjev ne zgusne.
Treba da dobijete gust, sjajan voćni fil u kojem se još vide komadići voća.
3. Rasporedite voćni sloj
Ohlađeni čokoladni biskvit ostavite u kalupu ili oko njega postavite odgovarajući okvir za kolače.
Preko biskvita rasporedite pripremljeni voćni nadjev dok je još topao i dovoljno maziv.
Pažljivo ga poravnajte kašikom ili špatulom.
Ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider na približno 30–45 minuta kako bi se voćni sloj stegnuo prije dodavanja kreme.
4. Skuvajte vanilija kremu
Od ukupnih 500 ml mlijeka odvojite približno 150 ml.
U odvojeno hladno mlijeko dodajte prašak za puding i šećer, pa dobro promiješajte.
Preostalo mlijeko zagrijte do ključanja.
U vruće mlijeko sipajte pripremljenu smjesu i kuvajte na umjerenoj temperaturi, uz stalno miješanje, dok ne dobijete gust puding.
Sklonite sa vatre i prekrijte površinu prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica.
Ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
5. Završite vanilija kremu
Omekšali maslac kratko umutite mikserom dok ne postane kremast.
Postepeno dodajte ohlađeni puding, kašiku po kašiku, uz stalno mućenje.
U drugoj posudi umutite dobro ohlađeno slatko vrhnje u čvrst šlag.
Šlag pažljivo umiješajte u vanilija kremu pomoću špatule.
Dobijena krema treba da bude glatka, lagana i dovoljno čvrsta za nanošenje preko voćnog sloja.
6. Nanesite vanilija kremu
Provjerite da li se voćni sloj potpuno ohladio i stegnuo.
Preko njega pažljivo rasporedite vanilija kremu.
Najlakše je nanositi je u manjim količinama kašikom, a zatim lagano poravnati špatulom.
Nemojte previše pritiskati kako se voćni i bijeli sloj ne bi pomiješali.
Kolač vratite u frižider na najmanje jedan sat.
7. Pripremite čokoladnu glazuru
Slatko vrhnje zagrijte u manjoj šerpi gotovo do ključanja, ali nemojte dozvoliti da jako provri.
Sklonite sa vatre i dodajte izlomljenu čokoladu.
Ostavite približno jedan minut, a zatim miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Treba da dobijete glatku, sjajnu glazuru.
Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi. Glazura treba da bude mlaka i tečna, ali ne vruća.
8. Prelijte kolač
Ohlađeni kolač izvadite iz frižidera.
Preko stegnute vanilija kreme pažljivo sipajte čokoladnu glazuru.
Ravnomjerno je rasporedite špatulom ili blagim pomjeranjem kalupa.
Nije potrebno dodavati druge ukrase jer glatka čokoladna površina daje kolaču lijep i uredan izgled.
9. Ohladite i isijecite
Gotov kolač stavite u frižider na najmanje 5–6 sati, a najbolje preko noći.
Kada se svi slojevi dobro stegnu, pažljivo ga izvadite iz kalupa.
Oštrim nožem sijecite pravilne pravougaone komade ili kocke.
Za uredan presjek nož prije svakog rezanja kratko zagrijte u toploj vodi i dobro obrišite.
Na svakom komadu jasno će se vidjeti čokoladni biskvit, bogat sloj šumskog voća, svijetla vanilija krema i tamna čokoladna glazura.
Savjeti za uspješnu pripremu
Nemojte prepeći biskvit. Treba da ostane mekan i sočan kako bi se lijepo povezao sa voćnim slojem.
Voćni nadjev dobro zgusnite. Ako ostane previše rijedak, može se razlivati prilikom rezanja kolača.
Sačekajte da se voće ohladi prije dodavanja kreme. Topao voćni sloj može omekšati bijelu kremu i pokvariti izgled presjeka.
Kuvani puding potpuno ohladite. Maslac i puding treba da budu približno iste temperature kako bi krema ostala glatka.
Glazuru nemojte sipati vruću. Mlaka čokoladna glazura ravnomjerno će prekriti kremu bez njenog topljenja.
Kolač pripremite dan ranije. Nakon noći provedene u frižideru slojevi će biti stabilniji, a kocke će se mnogo ljepše sjeći.
Šumsku bajku čuvajte poklopljenu u frižideru i potrošite u roku od tri dana.
Ovaj kolač odličan je izbor za rođendane, praznike i porodična okupljanja. Njegovi jasno odvojeni slojevi izgledaju svečano, a kombinacija čokolade, šumskog voća i vanilije pruža bogat ukus sa prijatnom voćnom svježinom.