Čokoladna rolada s bananama je jedan od onih bezvremenskih deserata koji spaja omiljene ukuse svih generacija. Kombinacija vazdušastog kakao biskvita, bogate kuhane čokoladne kreme i svježih banana stvara savršen balans tekstura i ukusa.
Ovaj rolat ne samo da izgleda fantastično kada se isiječe, već je i izuzetno izdašan i praktičan za pripremu. Tajna savršenog rolata je u mekanom biskvitu koji se, dok je još vruć, umota u vlažnu krpu kako ne bi pucao prilikom rolanja.
Sastojci:
Za biskvit:
5 jaja
5 kašika šećera
4 kašike mekog brašna
2 kašike kakaa
1/2 kesice praška za pecivo
Za čokoladnu kremu:
500 ml mlijeka
1 puding od čokolade
1 puna kašika gustina (skroba)
100 g šećera
100 g čokolade za kuhanje
150 g maslaca (sobne temperature)
Voće i punjenje:
2 do 3 banane (zavisno od veličine)
Malo limunovog soka (da banane ne pocrne)
Za glazuru:
100 g čokolade za kuhanje
3 kašike ulja (ili 100 ml slatke pavlake)
Uputstvo za pripremu:
1. Priprema biskvita: Odvojite bjelanca od žumanaca. Umutite bjelanca u čvrst snijeg. U drugoj posudi pjenasto umutite žumanca sa šećerom dok ne posvijetle. Dodajte prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo, pa sve sjedinite mikserom. Na kraju, špatulom lagano i ručno umiješajte snijeg od bjelanaca kako bi smjesa ostala vazdušasta.
2. Pečenje i rolanje: Smjesu izlijte u veliki pleh od rerne obložen pek papirom i ravnomjerno rasporedite. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 12 do 15 minuta. Pečeni biskvit odmah, zajedno sa pek papirom, prebacite na čistu, blago vlažnu kuhinjsku krpu. Urolajte ga zajedno sa papirom i krpom, te ostavite da se potpuno ohladi.
3. Kuvanje kreme: Od 500 ml mlijeka odvojite malo kako biste razmutili puding, gustin i šećer. Ostatak mlijeka stavite da provri. U ključalo mlijeko dodajte razmućenu smjesu i kuvajte na tihoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. U vrelu kremu ubacite izlomljenu čokoladu za kuhanje i miješajte dok se potpuno ne otopi. Prekrijte površinu kreme prozirnom folijom i ostavite da se ohladi do sobne temperature. U ohlađenu kremu mikserom postepeno umiješajte omekšali maslac.
4. Filovanje i završnica: Odmotajte ohlađeni biskvit i pažljivo skinite pek papir. Premažite biskvit čokoladnom kremom (ostavite par kašika kreme za premazivanje rolata izvana). Oguljene banane odsijecite na krajevima kako bi bile ravne, poprskajte ih s malo limunovog soka i poslažite uzduž na jedan kraj biskvita. Čvrsto urolajte rolat.
5. Glazura i hlađenje: Rolat spolja premažite ostatkom kreme. Na pari otopite čokoladu sa uljem (ili slatkom pavlakom) i prelijte preko rolade. Ostavite u frižideru barem 3-4 sata, a najbolje preko noći, da se krema stegne i ukusi prožmu.