Slani rolati od gotovih kora – hrskavi spolja, bogato punjeni sirom i šunkom!
Slani rolati od gotovih kora odličan su izbor kada želite pripremiti nešto ukusno, zasitno i lijepo na izgled, a da pritom ne morate mijesiti tijesto. Hrskave, zlatno pečene kore i bogat nadjev od sira, šunke, pavlake i paprike čine kombinaciju kojoj je teško odoljeti.
Ovi rolati posebno su praktični za porodična okupljanja, rođendane, slave i praznična predjela. Kada se narežu na kolutove, dobijaju lijep spiralni presjek sa različitim bojama nadjeva.
Možete ih poslužiti tople, kada je sir mekan i rastopljen, ali su veoma ukusni i kada se ohlade. Zato su odlični i za pripremu unaprijed.
Sastojci
Za približno 3 veća rolata potrebno je:
- 500 g gotovih tankih kora za pitu
- 300 g svježeg sira
- 200 g šunke
- 200 g kisele pavlake
- 3 jaja
- 100 g kačkavalja
- 1 crvena paprika
- So po ukusu
- Crni biber po ukusu
- Malo svježeg peršuna
Za premazivanje i posipanje
- Malo ulja
- Susam po želji
Priprema
1. Priprema sastojaka
Prije nego što počnete slagati rolate, pripremite sve sastojke za nadjev.
Šunku narežite na sitne kockice ili tanke trakice. Ako želite da presjek rolata izgleda posebno lijepo, možete koristiti i tanke listove šunke.
Crvenu papriku operite, odstranite sjemenke i narežite na sitne kockice.
Kačkavalj narendajte na krupnije rende.
Svježi peršun operite, posušite i sitno nasjeckajte.
Ako koristite svježi sir koji sadrži mnogo tečnosti, prethodno ga malo ocijedite kako nadjev ne bi bio previše rijedak.
2. Priprema nadjeva
U veću posudu stavite svježi sir i kiselu pavlaku.
Dodajte dva jaja, a treće ostavite za premazivanje rolata prije pečenja.
Sve dobro promiješajte viljuškom ili kašikom dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Zatim dodajte narendani kačkavalj, nasjeckanu šunku, crvenu papriku i peršun.
Posolite i pobiberite po ukusu.
Budite pažljivi sa solju jer šunka i kačkavalj već mogu biti dovoljno slani.
Sve još jednom dobro promiješajte.
Nadjev treba biti gust i kremast, dovoljno mekan da se lako raspoređuje po korama, ali ne toliko rijedak da curi.
3. Priprema gotovih kora
Gotove kore izvadite iz pakovanja i pažljivo ih razdvojite.
Podijelite ih na tri približno jednaka dijela, zavisno od broja kora u pakovanju.
Za svaki rolat koristit ćete nekoliko slojeva.
Na radnu površinu stavite prvu koru i lagano je premažite sa malo ulja.
Preko nje položite drugu koru i ponovite postupak.
Nastavite slagati kore jednu preko druge dok ne potrošite dio namijenjen za prvi rolat.
Nemojte pretjerivati sa uljem jer nadjev već sadrži pavlaku i sir.
4. Filovanje prvog rolata
Na pripremljene kore rasporedite približno trećinu nadjeva.
Kašikom ili špatulom ravnomjerno ga razmažite po površini.
Uz jedan duži rub ostavite oko dva centimetra slobodnog prostora kako bi se rolat lakše zatvorio.
Nadjev rasporedite tako da šunka, paprika i sir budu približno jednako zastupljeni na cijeloj površini.
To je važno kako bi svaki kolut nakon rezanja imao lijep, šaren presjek.
5. Motanje rolata
Počnite pažljivo motati kore od duže strane.
Rolajte ravnomjerno i dovoljno čvrsto da se slojevi povežu, ali nemojte previše pritiskati kako nadjev ne bi izlazio.
Kada dođete do kraja, završni rub okrenite prema dolje.
Dobijeni rolat pažljivo prebacite na pleh obložen papirom za pečenje.
Na isti način pripremite i preostala dva rolata.
Ostavite malo razmaka između njih jer će tokom pečenja blago narasti.
6. Premazivanje
U manjoj posudi umutite preostalo jaje.
Premažite njime površinu svakog rolata.
Po želji pospite susamom.
Premaz od jajeta pomoći će da rolati dobiju lijepu zlatnu boju, dok će susam dati dodatnu aromu i blagu hrskavost.
Ako želite da se rolati nakon pečenja lakše režu, možete ih prije stavljanja u rernu vrlo plitko označiti nožem na mjestima gdje ćete kasnije praviti kolutove.
Nemojte ih potpuno presijecati.
7. Pečenje
Rernu prethodno zagrijte na 190°C.
Pleh sa pripremljenim rolatima stavite na srednju rešetku.
Pecite približno 30–35 minuta, dok površina ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Vrijeme pečenja može se malo razlikovati zavisno od rerne i debljine rolata.
Ako primijetite da površina prebrzo tamni, pred kraj pečenja možete je lagano prekriti aluminijskom folijom.
Rolati su gotovi kada su kore hrskave, a nadjev čvrst i potpuno pečen.
8. Hlađenje i rezanje
Pečene rolate izvadite iz rerne i ostavite da odstoje približno 10–15 minuta.
Nemojte ih rezati odmah jer je nadjev tada još veoma mekan i može izlaziti iz kora.
Kada se malo prohlade, oštrim nožem narežite ih na kolutove debljine približno dva do tri centimetra.
Redajte ih na veći tanjir ili poslužavnik tako da se vidi njihov spiralni presjek.
Po želji ih možete poslužiti uz jogurt ili kiselo mlijeko.
Savjeti za savršene slane rolate
Koristite tanke kore za pitu. One se lijepo motaju i nakon pečenja daju hrskavu spoljašnjost.
Nemojte stavljati previše nadjeva. Ako su kore previše napunjene, rolat se može otvoriti tokom pečenja.
Sir treba biti dobro ocijeđen. Višak tečnosti može natopiti kore i spriječiti ih da postanu hrskave.
Papriku sitno nasjeckajte. Krupni komadi mogu otežati motanje i rezanje rolata.
Rolajte ravnomjerno. Tako će se na presjeku dobiti pravilna spirala.
Ostavite rolate da kratko odstoje nakon pečenja. To je jedan od najvažnijih koraka ako želite uredne kolutove.
Mogu li se rolati pripremiti dan ranije?
Mogu, što ih čini posebno praktičnim za proslave i porodična okupljanja.
Najbolje je da ih ispečete dan ranije, ostavite da se ohlade, a zatim čuvate u frižideru u zatvorenoj posudi.
Prije posluživanja možete ih kratko zagrijati u rerni na 160–170°C.
Ako želite da ih poslužite hladne, dovoljno je da ih izvadite iz frižidera neposredno prije serviranja.
Zbog nadjeva od sira, jaja i šunke nemojte ih ostavljati na sobnoj temperaturi duže od dva sata.
Kako sačuvati hrskavost kora?
Jedna od najčešćih grešaka pri pripremi slanih rolata jeste korištenje previše vlažnog nadjeva.
Kisela pavlaka i svježi sir daju kremastu teksturu, ali ako dodate previše tečnosti, kore mogu ostati mekane i vlažne.
Zato je važno da sir bude ocijeđen i da nadjev bude dovoljno gust.
Također, rolate nemojte prekrivati vlažnom krpom odmah nakon pečenja jer će para omekšati koricu.
Ako želite da ostanu hrskavi, ostavite ih da se prohlade nepokriveni.
Uz šta poslužiti slane rolate?
Slani rolati od gotovih kora odlično se uklapaju u različite obroke.
Za doručak ih možete poslužiti uz čašu jogurta ili kiselog mlijeka.
Za večeru se lijepo slažu sa svježom salatom od paradajza i krastavaca.
Ako ih pripremate za svečanu trpezu, narežite ih na manje kolutove i složite na veliki poslužavnik.
Zbog svog dekorativnog izgleda posebno su pogodni za posluživanje kao hladno predjelo.
Čuvanje
Preostale rolate čuvajte u frižideru, u dobro zatvorenoj posudi.
Najbolje ih je potrošiti u roku od 2–3 dana.
Prilikom podgrijavanja koristite rernu umjesto mikrovalne pećnice, jer će tako kore zadržati bolju teksturu.
Ako želite pripremiti veću količinu, pečene i potpuno ohlađene rolate možete zamrznuti.
Prije ponovnog zagrijavanja odmrznite ih u frižideru, a zatim zagrijte u rerni dok ne budu potpuno topli.
Zaključak
Slani rolati od gotovih kora jednostavno su, ukusno i dekorativno jelo koje se može pripremiti bez mnogo truda.
Kombinacija hrskavih kora, svježeg sira, šunke, pavlake, kačkavalja i paprike daje bogat nadjev koji je ukusan i topao i hladan.
Zahvaljujući lijepom spiralnom presjeku, ovi rolati odličan su izbor za svečane trpeze, ali i za običan porodični doručak ili večeru.