Posno medeno srce – sočan čokoladni kolač sa džemom koji se pravi od jednostavnih sastojaka!
Ako volite mirisne, mekane i sočne čokoladne kolače, posno medeno srce je recept koji vrijedi sačuvati. Pravi se od sastojaka koje većina domaćica već ima u kuhinji, bez jaja, mlijeka i maslaca, a ukusom podsjeća na omiljene medenjake sa voćnim punjenjem.
Posebnu čar ovom kolaču daje kombinacija kakaa, cimeta i džema od kajsija. Između dvije mekane čokoladne kore nalazi se sloj džema, dok je preko svega bogata čokoladna glazura.
Odličan je za dane posta, posne slave, praznike ili kada jednostavno želite pripremiti nešto slatko bez mnogo komplikovanja.
Sastojci
Za biskvit
- 250 g brašna
- 200 g šećera
- 250 ml kisele vode
- 120 ml ulja
- 3 kašike kakaa
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašičica sode bikarbone
Za punjenje
- 4 pune kašike džema od kajsija
Za čokoladnu glazuru
- 100 g posne čokolade za kuhanje
- 2–3 kašike ulja
Priprema
1. Pripremite sastojke i pleh
Prije početka pripreme uključite rernu da se zagrije na 180°C.
Pripremite manji pravougaoni pleh, približnih dimenzija 20 × 25 cm, i obložite ga papirom za pečenje.
Brašno prosijte zajedno sa kakaom i sodom bikarbonom. Tako ćete izbjeći grudvice i dobiti ravnomjerniju smjesu.
2. Pomiješajte suhe sastojke
U veću posudu sipajte brašno, šećer, kakao, cimet i sodu bikarbonu.
Sve dobro promiješajte kašikom ili žicom za mućenje.
Cimet je važan sastojak jer kolaču daje karakterističan miris koji podsjeća na medenjake.
3. Dodajte tečne sastojke
U suhe sastojke sipajte kiselu vodu i ulje.
Lagano promiješajte žicom dok ne dobijete glatku, ujednačenu smjesu bez grudvica.
Nije potrebno dugo mutiti mikserom. Dovoljno je da se svi sastojci povežu.
Smjesa treba biti malo gušća od smjese za palačinke, ali dovoljno tečna da se lako rasporedi po plehu.
4. Ispecite biskvit
Pripremljenu smjesu sipajte u pleh i ravnomjerno poravnajte.
Pecite u zagrijanoj rerni na 180°C približno 25–30 minuta.
Vrijeme pečenja zavisi od rerne i veličine pleha.
Pred kraj pečenja provjerite biskvit čačkalicom. Ako izađe bez sirove smjese, kolač je pečen.
Nemojte ga predugo peći jer je cilj da ostane mekan i sočan.
5. Ohladite i presijecite biskvit
Pečeni biskvit izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
Kada se ohladi, pažljivo ga presijecite vodoravno na dvije kore.
Za ovaj korak možete koristiti dug, oštar nož.
Ako je biskvit još topao, mogao bi se mrviti, zato je važno da se dobro ohladi prije rezanja.
6. Premažite džemom
Donju koru stavite na tacnu.
Džem od kajsija kratko promiješajte kako bi se lakše razmazivao.
Ako je veoma gust, možete ga blago zagrijati na tihoj vatri, a zatim prohladiti.
Ravnomjerno rasporedite četiri pune kašike džema preko donje kore.
Džem treba prekriti cijelu površinu, sve do ivica.
Preko njega pažljivo stavite drugu koru i blago pritisnite rukama.
Upravo ovaj sloj džema daje kolaču prepoznatljivu sočnost i prijatan voćni ukus.
7. Pripremite čokoladnu glazuru
Čokoladu izlomite na manje komade.
Stavite je u posudu zajedno sa uljem.
Otopite na pari ili na veoma slaboj temperaturi, uz stalno miješanje.
Kada dobijete glatku i sjajnu glazuru, sklonite je sa vatre.
Ostavite je minut ili dva da se malo prohladi.
8. Prelijte kolač
Čokoladnu glazuru ravnomjerno prelijte preko gornje kore.
Kašikom ili špatulom rasporedite je po cijeloj površini.
Ostavite kolač na hladnom mjestu dok se glazura ne stegne.
Za najljepši presjek, najbolje je da odstoji nekoliko sati prije rezanja.
9. Rezanje i posluživanje
Kada se glazura učvrsti, kolač režite na pravougaone kocke.
Koristite oštar nož koji možete kratko zagrijati u toploj vodi, a zatim obrisati.
Tako će čokoladna glazura ostati uredna, a komadi će imati lijep presjek sa vidljivim slojem džema.
Savjeti da posno medeno srce uvijek uspije
Nemojte predugo peći biskvit. Ako se presuši, kolač neće biti dovoljno mekan.
Koristite kvalitetan džem od kajsija. Njegova blaga kiselost lijepo se slaže sa čokoladom i cimetom.
Biskvit mora biti hladan prije presijecanja. Tako će se manje mrviti.
Nemojte pretjerivati sa miješanjem smjese. Dovoljno je da se sastojci povežu.
Provjerite da je čokolada posna. Neke čokolade za kuhanje sadrže mliječne sastojke.
Ostavite kolač da odstoji. Nakon nekoliko sati džem će dodatno omekšati kore i kolač će biti još ukusniji.
Može li se koristiti drugi džem?
Može. Iako je džem od kajsija najčešći izbor, možete koristiti i džem od šljiva.
Džem od šljiva daje nešto izraženiji, puniji ukus koji se posebno lijepo slaže sa cimetom.
Važno je da džem ne bude previše rijedak kako ne bi curio između kora.
Zašto se koristi kisela voda?
Kisela voda pomaže da smjesa bude laganija, a u kombinaciji sa ostalim sastojcima doprinosi mekšoj strukturi biskvita.
Pošto se u receptu ne koriste jaja, važno je da se tijesto ne miješa predugo i da se peče odmah nakon pripreme.
Kako čuvati posno medeno srce?
Kolač čuvajte u zatvorenoj posudi na hladnom mjestu, najbolje u frižideru.
Može ostati ukusan nekoliko dana, a često je još sočniji narednog dana jer džem postepeno omekšava biskvit.
Prije posluživanja možete ga ostaviti desetak minuta na sobnoj temperaturi kako bi čokoladna glazura malo omekšala.
Zašto je ovaj kolač odličan za posnu trpezu?
Posno medeno srce ne zahtijeva skupe ni neobične sastojke, a izgleda kao mnogo zahtjevniji kolač.
Tamni čokoladni biskvit, narandžasti sloj džema i sjajna glazura daju mu lijep izgled kada se isiječe na kocke.
Može se pripremiti unaprijed, jednostavno se poslužuje i dobro se uklapa uz druge posne sitne kolače.
Zaključak
Posno medeno srce je jednostavan domaći kolač koji spaja miris cimeta, bogat ukus kakaa, voćnu svježinu džema od kajsija i čokoladnu glazuru.
Priprema nije komplikovana, a rezultat je mekan, sočan i lijepo složen kolač koji se može poslužiti i svakog dana i u svečanim prilikama.
Ako tražite provjereno jednostavnu ideju za posni desert, ovaj kolač zaslužuje mjesto u vašoj svesci recepata.