Pamuk kifle mekane kao duša – domaće pecivo koje ostaje vazdušasto i sutradan!
Ako volite domaće kifle koje su mekane, lagane i vazdušaste, ovaj recept će vam se sigurno dopasti. Pamuk kifle imaju nježnu sredinu i lijepu zlatnu koricu, a posebno su ukusne dok su još tople.
Priprema nije komplikovana, samo je važno da tijesto dobro naraste i da se ne dodaje previše brašna. Odlične su za doručak, večeru ili uz šolju mlijeka.
Sastojci
Za tijesto:
- 600 g glatkog brašna
- 300 ml mlakog mlijeka
- 1 kocka svježeg kvasca (42 g)
- 80 g šećera
- 80 ml ulja
- 1 jaje
- 1 kašičica soli
Za premazivanje:
- 1 žumance
- 2 kašike mlijeka
Po želji:
- Malo šećera u prahu za posipanje
Priprema
1. Aktivirajte kvasac.
U mlako mlijeko dodajte izmrvljeni kvasac, jednu kašičicu šećera od ukupne količine i jednu kašiku brašna.
Promiješajte i ostavite 10 minuta da kvasac zapjeni.
Mlijeko ne smije biti vruće, već samo prijatno mlako.
2. Zamijesite tijesto.
U veću posudu stavite brašno, preostali šećer i so. Dodajte jaje, ulje i pripremljeni kvasac.
Zamijesite mekano, glatko tijesto. Mijesite ga oko 10 minuta, dok ne postane elastično i počne se odvajati od posude.
Tijesto treba biti mekano i blago ljepljivo. Nemojte dodavati mnogo brašna jer će kifle biti tvrđe.
3. Ostavite tijesto da naraste.
Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu oko 45–60 minuta, odnosno dok tijesto ne udvostruči zapreminu.
4. Oblikujte kifle.
Naraslo tijesto prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i kratko premijesite.
Podijelite ga na dva jednaka dijela.
Svaki dio razvaljajte u krug debljine oko pola centimetra, pa isijecite na osam trouglova.
Svaki trougao lagano zarolajte od šireg dijela prema vrhu, tako da dobijete oblik kifle.
Na isti način oblikujte i drugi dio tijesta. Ukupno ćete dobiti oko 16 kifli.
5. Drugo narastanje.
Kifle rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih.
Pokrijte ih krpom i ostavite još 20–30 minuta da ponovo narastu.
Ovaj korak je veoma važan jer zahvaljujući njemu kifle postaju mekane i vazdušaste.
6. Premažite kifle.
U maloj posudi umutite žumance sa dvije kašike mlijeka.
Pažljivo premažite svaku kiflu, bez jakog pritiskanja tijesta.
7. Pecite.
Zagrijte rernu na 180°C.
Pecite kifle približno 20–25 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Vrijeme pečenja zavisi od rerne i veličine kifli, pa ih pred kraj provjerite.
8. Sačuvajte mekoću.
Pečene kifle izvadite iz rerne i ostavite nekoliko minuta da se prohlade.
Zatim ih pokrijte čistom kuhinjskom krpom dok su još tople. Tako će korica ostati nježna, a sredina mekana.
Po želji ih pospite šećerom u prahu.
Savjeti za posebno mekane pamuk kifle
Nemojte pretjerivati sa brašnom. Mekano tijesto je najvažnije za vazdušaste kifle.
Dobro izmijesite tijesto. Što je tijesto elastičnije, kifle će imati ljepšu strukturu.
Ostavite dovoljno vremena za narastanje. Ako tijesto nije dovoljno naraslo, kifle mogu ostati zbijene.
Ne prepecite ih. Čim dobiju lijepu zlatnu boju i budu pečene iznutra, izvadite ih iz rerne.
Čuvajte ih pokrivene. Kada se potpuno ohlade, stavite ih u zatvorenu posudu ili kesu za hranu kako se ne bi brzo osušile.
Mogu li se pamuk kifle puniti?
Naravno. Ovo tijesto možete koristiti i za punjene kifle.
Za slatku verziju dodajte malo čvrstog džema ili čokoladnog namaza prije motanja.
Ako želite slanu verziju, smanjite šećer u tijestu na jednu kašičicu i punite kifle sirom ili šunkom.
Kako da ostanu mekane i sutradan?
Najvažnije je da kifle ne prepečete i da ih nakon hlađenja pravilno sačuvate.
Kada se potpuno ohlade, stavite ih u dobro zatvorenu posudu ili kesu za hranu.
Tako će i narednog dana zadržati dosta svoje mekoće.
Ako želite da budu kao svježe pečene, možete ih kratko zagrijati u rerni na nižoj temperaturi.
Zaključak
Pamuk kifle su jednostavno domaće pecivo koje se priprema od nekoliko osnovnih sastojaka. Mekane su, mirisne i lijepe zlatne boje, a posebno su ukusne uz mlijeko, čaj ili omiljeni namaz.
Isprobajte ovaj recept i uživajte u toplim domaćim kiflama koje će zamirisati cijelu kuhinju.