Pita sa sirom kao iz bakine kuhinje – hrskava odozgo, mekana i bogato punjena iznutra!
Nema mnogo jela koja tako lijepo zamirišu kuću kao domaća pita sa sirom tek izvađena iz rerne. Zlatna i hrskava korica, mekana unutrašnjost i bogat nadjev od svježeg sira čine je omiljenim izborom za doručak, večeru ili porodični ručak.
Ova pita priprema se od gotovih kora, pa nema potrebe za razvlačenjem tijesta. Zahvaljujući kombinaciji jogurta, jaja i kisele vode, kore tokom pečenja postaju mekane i sočne, dok površina dobija lijepu zlatnu boju.
Posebno je praktična kada želite brzo pripremiti nešto domaće, ukusno i zasitno.
Sastojci
Za jedan veći pleh potrebno je:
- 500 g gotovih kora za pitu
- 400 g svježeg sira
- 2 jaja
- 200 ml jogurta
- 100 ml ulja
- 100 ml kisele vode
- Malo soli, prema ukusu
Priprema
1. Pripremite nadjev od sira
U veću posudu stavite svježi sir i lagano ga izgnječite viljuškom.
Dodajte dva jaja, jogurt i malo soli.
Sve dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačen nadjev.
Ako koristite slaniji domaći sir, prvo ga probajte kako ne biste dodali previše soli.
Nadjev ne mora biti potpuno gladak. Sitni komadići sira daju piti lijepu domaću strukturu.
2. Pripremite preliv za kore
U drugoj posudi pomiješajte ulje i kiselu vodu.
Ova mješavina koristi se za premazivanje kora tokom slaganja.
Kisela voda pomaže da kore budu laganije, dok ulje sprečava njihovo pretjerano isušivanje.
3. Pripremite pleh
Uključite rernu da se zagrije na 200°C.
Pripremite pleh približnih dimenzija 25 × 35 cm.
Dno i stranice premažite sa malo ulja.
Otvorite pakovanje kora i pažljivo ih razdvojite.
Ako su kore tanke, koristite ih po dvije. Ako su deblje, možete slagati i po jednu.
4. Slaganje pite
Na dno pleha stavite dvije kore tako da blago prelaze preko ivica.
Premažite ih sa malo mješavine ulja i kisele vode.
Zatim rasporedite nekoliko kašika nadjeva od sira.
Preko nadjeva stavite sljedeću koru, blago je naborajte i ponovo poprskajte pripremljenim prelivom.
Dodajte novi sloj sira.
Nastavite slagati na isti način dok ne potrošite gotovo sve kore i nadjev.
Važno je da sir bude ravnomjerno raspoređen kako bi svaki komad pite imao dovoljno punjenja.
5. Završni sloj
Posljednje dvije kore stavite preko cijele površine pite.
Krajeve donjih kora koji prelaze preko pleha pažljivo preklopite prema unutra.
Gornju površinu premažite ostatkom mješavine ulja i kisele vode.
Ako je ostalo malo nadjeva od sira, možete ga tanko rasporediti ispod posljednje kore.
Prije pečenja pitu možete pažljivo zarezati na veće kvadrate. Tako će se kasnije lakše sjeći.
6. Pečenje
Pleh stavite u prethodno zagrijanu rernu.
Pecite na 200°C približno 35–40 minuta.
Pita je gotova kada površina dobije lijepu zlatnosmeđu boju, a kore postanu hrskave.
Ako primijetite da gornja površina prebrzo tamni, pred kraj pečenja je lagano prekrijte aluminijskom folijom.
Vrijeme pečenja može se malo razlikovati zavisno od rerne i debljine pite.
7. Odmaranje nakon pečenja
Pečenu pitu izvadite iz rerne i ostavite da odmori desetak minuta.
Ako volite izrazito hrskavu koricu, ostavite je nepokrivenu.
Ako više volite mekanu pitu, možete je kratko prekriti čistom kuhinjskom krpom.
Nemojte je odmah rezati jer će se nadjev od sira lakše raspadati dok je sasvim vruć.
8. Posluživanje
Pitu režite na veće pravougaone ili kvadratne komade.
Najukusnija je dok je još topla, uz čašu hladnog jogurta, kiselo mlijeko ili domaći kajmak.
Možete je poslužiti i uz svježi paradajz ili sezonsku salatu.
Savjeti za savršenu pitu sa sirom
Koristite kvalitetan svježi sir. Najbolji je sir koji nije previše suh, ali ni pretjerano vodenast.
Nemojte pretjerivati sa solju. Neke vrste domaćeg sira već sadrže dovoljno soli.
Kore nemojte ostavljati dugo otkrivene. Brzo se suše i mogu pucati tokom slaganja.
Nadjev rasporedite ravnomjerno. Tako će svaki komad biti jednako sočan.
Nemojte previše pritiskati kore. Blago naborane kore omogućavaju da pita ostane mekana i vazdušasta.
Dobro zagrijte rernu. Pita će se ravnomjernije peći i dobiti ljepšu koricu.
Koji sir je najbolji za ovu pitu?
Za domaću pitu najbolje je koristiti svježi kravlji sir.
Može biti sitni ili krupni, zavisno od toga kakvu strukturu nadjeva volite.
Ako je sir previše suh, jogurt će mu dati potrebnu sočnost.
Ako je sir veoma vodenast, najbolje ga je kratko ocijediti prije pripreme.
Možete koristiti i mješavinu svježeg sira i fete, ali tada smanjite količinu soli.
Može li se pita pripremiti unaprijed?
Može.
Pitu možete složiti nekoliko sati prije pečenja, prekriti je folijom i čuvati u frižideru.
Kada budete spremni, stavite je u zagrijanu rernu i ispecite.
Već pečenu pitu također možete podgrijati.
Najbolje je podgrijavati je u rerni na 160–170°C nekoliko minuta, dok ponovo ne postane topla.
Kako čuvati ostatke pite?
Kada se pita ohladi, stavite je u zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru.
Najbolje je potrošiti je u roku od dva do tri dana.
Pošto sadrži sir i jaja, nemojte je dugo ostavljati na sobnoj temperaturi.
Zašto je ova pita tako mekana i sočna?
Tajna je u jednostavnoj kombinaciji svježeg sira, jaja, jogurta i kisele vode.
Jogurt daje nadjevu blagu kiselkastu aromu i mekoću, dok jaja pomažu da se sir poveže tokom pečenja.
Kisela voda i ulje održavaju kore podatnim i sprečavaju da se unutrašnjost isuši.
Zato pita ima lijep kontrast između hrskave površine i mekane, bogato punjene sredine.
Zaključak
Domaća pita sa sirom jedan je od onih recepata koji uvijek dobro dođu. Priprema je jednostavna, sastojci su pristupačni, a rezultat je ukusan obrok koji voli cijela porodica.
Uz gotove kore, svježi sir, jogurt i nekoliko osnovnih sastojaka možete napraviti pitu koja izgleda i miriše kao iz bakine kuhinje.
Poslužite je toplu, uz čašu jogurta, i uživajte u svakom zalogaju.