Svakako probajte ovaj fini kolač. Priprema se po receptu zapisanom u bilježnicu davnih osamdesetih!

Sastojci:

Tijesto:

•  40 dag oštrog brašna
•  20 dag maslaca
•  10 dag šećera u prahu
•  2 žumanjka
•  2 žlice vrhnja
•  rum
•  limunova korica
•  prstohvat soli

Nadjev:

•  20 dag šećera u prahu
•  4 žumanjaka
•  10 dag omekšane čokolade
•  rum
•  4 žlice krušnih mrvica
•  1 jabuka naribana
•  1-2 žlice pekmeza
•  6 bjelanjaka (snijeg)
•  5 žlica mljevenih oraha (cca 7 dag)
•  1 vanilin šećer s okusom ruma

Priprema:

Od brašna, maslaca, šećera u prahu, vanili šećera i 2 žumanjaka te zamijesiti tijesto sa svim ostalim navedenim sastojcima.
Tijesto stavite u hladnjak na 2 sata ili najmanje 30 minuta ili u zamrzivač na kratko, kako bi se tijesto stislo.

Dok tijesto odmara napravimo nadjev za pitu.
Od bjelanjaka istući snijeg. Žumanjke i šećer u prahu pjenasto izmiksati. Čokoladu otopiti na pari, pekmez rastopimo na laganoj vatri uz konstantno miješanje pazeći da ne zagori.
Ostaviti nekoliko minuta da se čokolada prohladi, a zatim u nju umiješati žumanjke i šećer u prahu, pa sve još jednom dobro izmiksati kako bi se sastojci povezali.
Kuhačom ili mutilicom ručno (ne mikserom) lagano umiješamo bjelanjke.
Zatim u smjesu dodati mljevene orahe i krušne mrvice.
Tijesto podijeliti na dva dijela i razvaljati na veličinu kalupa (ili lima) za pečenje. Ova količina sastojaka prikladna je za lim za pečenje dimenzija 30×22 cm.
U lim namazan maslacem i posut krušnim mrvicama najprije stavite tijesto, preko tijesta stavite nadjev, a zatim preklopiti drugim dijelom tijesta.
Ako želite da kolač bude efektniji, ovaj drugi dio tijesta možete izrezati na trakice, pa njih rasporediti preko nadjeva.
Pitu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35-40 minuta, ovisno o pećnici. Vilicom ili drvenim štapićem provjerite je li pečeno. Pazite da se ne prepeče, kako bi pita bila sočna.

Izvor: anka-1955/coolinarika.com