Posna sarma sa pirinčem i prazilukom – sočna, mirisna i puna domaćeg ukusa, odlična za post i posnu slavu!

Posna sarma sa pirinčem i prazilukom jedno je od onih domaćih jela koja se rado pripremaju tokom posta i za posnu slavu. Kiseli kupus, pirinač i dinstani praziluk daju joj lijep ukus, a posebno je dobra kada se polako krčka i svi sastojci se sjedine.

Sastojci

• 1 glavica kiselog kupusa
• 200 g pirinča
• 2 struka praziluka
• 1 glavica crnog luka
• 1 šargarepa
• 80 ml ulja
• 1 kašičica aleve paprike
• So i biber po ukusu
• 2 lista lovora
• Voda za nalivanje

Priprema

1. Pripremite kupus

Odvojite listove kiselog kupusa i odstranite zadebljani dio na sredini svakog lista.

Ako je kupus previše kiseo ili slan, kratko ga isperite hladnom vodom.

Manje i oštećene listove sitno isjeckajte i sačuvajte za dno šerpe.

2. Pripremite povrće

Praziluk dobro operite i sitno isjeckajte.

Crni luk očistite i nasjeckajte, a šargarepu narendajte.

U tavi zagrijte ulje, dodajte crni luk i praziluk, pa dinstajte nekoliko minuta dok ne omekšaju.

Dodajte šargarepu i nastavite dinstati još 3–4 minute.

3. Napravite fil

Pirinač operite i dobro ocijedite.

Dodajte ga u tavu sa povrćem i kratko propržite uz miješanje.

Pospite alevom paprikom, dodajte biber i po potrebi malo soli.

Sve dobro promiješajte i sklonite sa šporeta.

Pirinač ne treba prethodno kuhati jer će se skuhati zajedno sa sarmom.

4. Uvijte sarme

Na svaki list kupusa stavite po jednu do dvije kašike pripremljenog fila, zavisno od veličine lista.

Preklopite bočne strane i pažljivo uvijte sarmu.

Nemojte je previše stezati jer pirinač tokom kuhanja nabubri.

5. Složite sarme u šerpu

Na dno šerpe rasporedite malo sitno sjeckanog kiselog kupusa.

Preko njega slažite sarme jednu do druge, tako da se ne odmotavaju tokom kuhanja.

Između sarmi stavite lovorov list.

Ako imate više sarmi, možete ih složiti u dva reda.

6. Kuhajte na laganoj vatri

Sarme nalijte toplom vodom toliko da budu gotovo prekrivene.

Poklopite šerpu i stavite na šporet.

Kada proključa, smanjite temperaturu i ostavite da se lagano krčka oko 1,5 do 2 sata.

Povremeno provjerite količinu tečnosti i po potrebi dolijte malo tople vode.

Sarma je gotova kada kupus omekša, a pirinač bude potpuno kuhan.

7. Poslužite

Gotovu sarmu ostavite da odstoji desetak minuta prije posluživanja.

Poslužite je toplu, uz domaći hljeb ili posnu proju.

Posebno je ukusna i narednog dana, kada se svi ukusi još bolje sjedine.

Savjeti za pripremu

• Koristite mekše listove kiselog kupusa jer se lakše uvijaju.
• Praziluk dobro operite između listova kako biste uklonili eventualne ostatke zemlje.
• Nemojte pretjerivati sa solju jer je kiseli kupus već slan.
• Sarme kuhajte polako, bez jakog ključanja, kako se ne bi raspale.
• Ako volite zapečenu sarmu, pred kraj kuhanja možete je prebaciti u rernu na 180°C oko 20 minuta.

Vrijeme pripreme: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 1,5–2 sata
Broj porcija: 6–8
Količina: Oko 18–22 sarme
Vrsta jela: Posno glavno jelo